Мусака
Добавлено 6-09-2018, 17:38, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 450 грамм фарша;
• 2 картофеля;
• 2 баклажана;
• 350 грамм маринованных или свежих помидоров;
• 1 куриное яйцо;
• 2 куриных желтка;
• 0,5 стакана муки;
• 3 стакана молока;
• 100 грамм сыра;
• 120 грамм сливочного масла;
• 0,5 стакана красного сухого вина;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ч. ложки томатной пасты;
• щепотка мускатного ореха;
• растительное масло;
• соль, специи по вкусу.
Такое интересное название имеет блюдо из средиземноморских краев. На первый взгляд может показаться, что ничего особенного в нем нет — запеченный картофель с фаршем и баклажанами, но на самом деле блюдо это весьма утонченное. Красное вино, мускатный орех, соус бешамель придают блюду особые краски. Даже искушенные гурманы не останутся равнодушными!
Способ приготовления:
1. Баклажаны очищают от кожуры, нарезают кружочками, засыпают солью и оставляют на полчаса, чтобы ушла горечь.2. Картофель очищают, так же нарезают кружочками и отваривают 5 минут.
3. В сковороду с разогретым растительным маслом помещают мясной фарш, готовят до тех пор, пока вода полностью не выпарится.
4. Лук и чеснок измельчают, добавляют к фаршу, обжаривают еще минут 5.
5. Далее добавляют помидоры, томатную пасту, красное вино, соль и специи. Тушат на медленном огне полчаса.
6. После этого мясной соус остужают и взбивают в него яйцо.
7. Затем готовят соус бешамель. В растопленное сливочное масло добавляют понемногу муку, помешивая, потом аккуратно вливают молоко, добавляют соль, тертый сыр и мускатный орех. Варят соус на медленном огне до консистенции нежирной сметаны.
8. Дают соусу остыть и вбивают в него желтки.
9. На смазанный маслом противень выкладывают картофель, половину баклажанов, мясной соус, вторую половину баклажанов и поливают все соусом бешамель.
10. В предварительно разогретый духовой шкаф отправляют противень, выставляют температуру 180 градусов, ждут 40 минут. Мусака готова. Приятного аппетита!