Мусака

Добавлено 6-09-2018, 17:38, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • • 450 грамм фарша;
    • 2 картофеля;
    • 2 баклажана;
    • 350 грамм маринованных или свежих помидоров;
    • 1 куриное яйцо;
    • 2 куриных желтка;
    • 0,5 стакана муки;
    • 3 стакана молока;
    • 100 грамм сыра;
    • 120 грамм сливочного масла;
    • 0,5 стакана красного сухого вина;
    • 2 луковицы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 ч. ложки томатной пасты;
    • щепотка мускатного ореха;
    • растительное масло;
    • соль, специи по вкусу.
Такое интересное название имеет блюдо из средиземноморских краев. На первый взгляд может показаться, что ничего особенного в нем нет — запеченный картофель с фаршем и баклажанами, но на самом деле блюдо это весьма утонченное. Красное вино, мускатный орех, соус бешамель придают блюду особые краски. Даже искушенные гурманы не останутся равнодушными!

Способ приготовления:

1. Баклажаны очищают от кожуры, нарезают кружочками, засыпают солью и оставляют на полчаса, чтобы ушла горечь.

2. Картофель очищают, так же нарезают кружочками и отваривают 5 минут.

3. В сковороду с разогретым растительным маслом помещают мясной фарш, готовят до тех пор, пока вода полностью не выпарится.

4. Лук и чеснок измельчают, добавляют к фаршу, обжаривают еще минут 5.

5. Далее добавляют помидоры, томатную пасту, красное вино, соль и специи. Тушат на медленном огне полчаса.

6. После этого мясной соус остужают и взбивают в него яйцо.

7. Затем готовят соус бешамель. В растопленное сливочное масло добавляют понемногу муку, помешивая, потом аккуратно вливают молоко, добавляют соль, тертый сыр и мускатный орех. Варят соус на медленном огне до консистенции нежирной сметаны.

8. Дают соусу остыть и вбивают в него желтки.

9. На смазанный маслом противень выкладывают картофель, половину баклажанов, мясной соус, вторую половину баклажанов и поливают все соусом бешамель.

10. В предварительно разогретый духовой шкаф отправляют противень, выставляют температуру 180 градусов, ждут 40 минут. Мусака готова. Приятного аппетита!

Версия для печати