Базовый рецепт бананового пирога в мультиварке + лимонный джем

Добавлено 10-09-2013, 19:55, в раздел Пирог, Фрукты, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • бананы крупные – 2 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сметана 10%-ная – 130 г;
  • сахар – 150 г;
  • сахар ванильный – 1 пакетик (1 чайная ложка);
  • орехи дробленые – 150 г;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • соль – половина чайной ложки.
Выражение «банановый рай» давно и прочно осело в памяти каждого цивилизованного человека. В нашем представлении существует где-то, куда мы забыли дорогу, Эдемский сад; и банановые кущи с ореховыми рощами в нем куда более многочисленны, чем дерева познания и каменья науки.

Как же приятно глотнуть чаю, откусить бананового пирога и, закрыв глаза, ощутить себя обитателем края, где зла нет как данности, а страданиям нет места в принципе... «Иллюзия!» – скажете вы? Но ведь какая приятная! Психологи, диетологи и все прочие терапевты подтвердят: еще и полезная!

У нас нет времени ждать милостей от природы! Наша задача – взять их своими руками! Тем более уж что-что, а пирог с бананами посилен всяким рукам – сильным и слабым, ловким и неуклюжим, умным и ...альтернативно одаренным. Потому как если и есть на свете простой пирог, то этот пирог – банановый!

Тропический мир, говорят, полон разносортных бананов. Мы, по счастью, лишены необходимости мучительного выбора среди мелких и крупных, красных и коричневых, сладких и кисловато-мучнистых плодов. Мы вынуждены выбирать в пределах одного сорта (не так давно старый заслуженный Кавендиш исчез, уступив место перспективному Империалу), поставляемого в нашу торговлю, однако можем обратить внимание на разные степени зрелости.

Так вот: для приготовления пирога в мультиварке понадобятся бананы полностью зрелые, но не перезрелые. То есть: если кожура плода полностью желта, а местами уже берется коричневыми пятнышками – это наш выбор!

При этом изрядно потемневший банан (обычно их уценивают из-за потери товарного вида) нам не подойдет: он изумительно хорош, если есть его свежим, и чересчур быстро разжижается во время термической обработки. Еще менее годятся зеленоватые бананы, о которых говорят, что они пригодны для жарки под сахарной пудрой, но тоже врут – вот попробуйте, пожарьте...

По уверениям убежденных вегетарианцев, пирог с бананами в мультиварке можно готовить без использования яиц. Уверяют, что вяжущие свойства размятых фруктов достаточны для формования красивого пирога.

Скажем честно: подобное утверждение нам представляется необоснованным, но на практике мы этой сентенции не проверяли. А вы – можете! По нашему мнению, в тесто для пирогов таки нужно класть яйца.

Многочисленные рецепты пирога с бананами предлагают добавлять в тесто грецкий орех. Не совершите этой ошибки! Терпковатая горечь, свойственная грецкому ореху даже после прокаливания, испортит вкус пирога с бананами. Используйте дробленые фундук, миндаль, кешью и прочие орехи со сладковатым вкусом, да хоть сердцевину абрикосовой косточки – однако не арахис (это вообще не орех), не грецкий и не кедровый орешек.

Украсить банановый пирог в мультиварке позволят дольки яблока (кислого, сочного), выложенные на поверхность еще сырого пирога. Вместо яблок можно воспользоваться лимонным джемом (о его приготовлении мы написали ниже), сливочным кремом с минимальной добавкой шоколадной крошки.

Рассказывая, как приготовить пирог в мультиварке, мы оставим вам полную свободу действий в части декорирования изделия, и не станем вводить в рецепт никаких дополнительных ингредиентов и рекомендаций.

Готовьте банановый пирог в мультиварке всякий раз по-разному, и скоро вы найдете рецепт, идеально соответствующий вашему личному вкусу.


Способ приготовления:

  1. С бананов снять кожуру, удалить единичные продольные волокна, мякоть тщательно размять.
  2. Орехи измельчить (часть можно растереть в ступке), перемешать с некоторым количеством сливочного масла, ввести в банановую массу. Смесь взбить миксером.
  3. Распустить оставшееся масло (чайную ложку оставить для смазки мультиварочной емкости), выбить к маслу яйца, сметану, сахар и ваниль. Вымешать не взбивая.
  4. Смешать муку, соль и погашенную соду. Соединить с яично-сметанной смесью, вымешать тесто.
  5. К тесту добавить бананово-ореховую смесь и перемешать.
  6. В прогретую и смазанную емкость мультиварки выложить тесто, включить режим «выпечка» на один час. Достижение готовности проконтролировать уколом деревянной зубочистки. При необходимости пирог можно оставить еще на четверть часа в мультиварке (режим «подогрев»).
  7. Готовый пирог аккуратно разрезать по горизонтальной оси на две части, переслоить лимонным джемом.

Приготовление лимонного джема:
Взять равное количество сахара и лимонов. Хорошо вымытые лимоны залить кипятком, дать стоять пять минут. С плодов снять желтую цедру и нарезать ее тонкими полосками.

Очищенные плоды разрезать на части, удалить косточки. Мякоть измельчить нержавеющим ножом, добавить немного воды, поставить на огонь. После закипания медленно вводим сахар, не допуская его пригорания. Нарезанную цедру упаковываем в марлевый мешочек и опускаем в сироп.

Варка джема продолжается около часа. Мешочек с цедрой после окончания готовки нужно удалить. После остывания лимонный джем приобретает желеобразную консистенцию. Хранить продукт лучше в холодильнике.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 14 сентября 2013 23:23
Лимоны сейчас продаются дешевле других фруктов (иногда даже дешевле яблок). Поэтому приготовить джем из лимонов - это теперь проще, чем сварить яблочное варенье. А что еще можно готовить с лимонным джемом? Как еще можно использовать лимоны?
sevorop 15 сентября 2013 16:49
Самое простое и исключительно вкусное блюдо - пончики с лимонным джемом. Обычные пончики из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре, обсыпанные сахарной пудрой, после разрезанные пополам, начиненные лимонным джемом и снова сложенные вместе.

Кроме того, лимоны солят наподобие огурцов. Эффект такая закуска дает, по слухам, потрясающий. Мы непременно поместим рецепт соленых лимонов в нашем справочном отделе.
Весенняя 22 сентября 2013 17:25
Сварила лимонный джем совсем не так как вы говорите. То есть не совсем так. Все равно все получилось, только горчит немножко. Так что если булку с молоком есть, то с таким джемом невкусно, а с чаем - очень хорошо. Как вы думаете, если делать домашний песочный торг с заварным кремом, можно среднюю прослойку из лимонного джема мазать?
sevorop 23 сентября 2013 01:43
Можно-то оно можно... Вот только чтоб не осталось три вкуса отдельно друг от друга.
Весенняя 28 сентября 2013 18:33
Песочный торт с лимонным джемом получился! Делала три больших коржа и один половинный - на крошки. На первый корж положила заварной крем пополам со сливочным, на второй - чисто лимонный джем. На третий - снова заварной. сверху посыпала крошками, оно так густенько получилось, и повтыкала захаренные кусочки лимона.

К чаю - отлично!
sevorop 29 сентября 2013 04:19
Дорогая Весенняя! Позвольте полюбопытствовать: вы коржи чем-либо смачивали перед накремливанием и наджемливанием?

Меня отчасти смутила ваша заключительная фраза: "К чаю - отлично!" Как правило, так говорят, если пооизведение домашнего кондитера оказалось суховатым...