Как засолить грудинку
Добавлено 6-09-2018, 17:55, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • 1-2 грудинки;
• 100-200 грамм соли;
• 1-2 ст. л. паприки;
• 1-2 ст. л. красного перца;
• 1-2 ст. л. чамана;
• 1-2 ст. л. молотого черного перца;
• 0,5-1 ч. л. сахара;
• 1-2 ч. л. укропа;
• 1-2 ч. л. белого перца;
• 0,5-1 ч. л. мускатного ореха;
• 1-2 ч. л. кориандра.
Эта вырезка – одна из самых вкусных частей свинины. Наверняка, вы уже пробовали что-то из нее готовить. Грудинка идеально подходит для шашлыка, но сегодня мы будем ее засаливать.
Способ приготовления:
1. Промываем грудинку и отделяем от нее кожицу. Разрезаем на несколько частей.2. Солим мясо, обтирая его со всех сторон. Можно добавить сухого чеснока.
3. Оставляем грудинку под прессом в миске на пару дней. После чего нужно будет ее снова промыть от остатков соли.
4. Обтираем части мяса смесями разных специй. Что и как смешать – на ваше усмотрение. Но лучше всего сочетаются паприка, красный перец и чаман, а для второй части можно выбрать оставшиеся специи.
5. Обволакиваем пищевой пленкой мясо и оставляем в холодильнике на несколько дней.
6. Снимаем пленку и кладем в емкость для хранения.
7. Мясо готово.
Ключевым элементом здесь является грудка, все остальное – специи. При помощи простых действий и нашего рецепта засоленное мясо получается очень вкусным и ароматным. Приятного аппетита.
