Мясо в цахтоне
Добавлено 6-09-2018, 21:11, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • Говядина — 200 Грамм
• Сметана — 100 Грамм
• Чеснок — 1 Зубчика
• Перец острый — по вкусу
• Кинза (петрушка) — 15 Грамм
• Соль — по вкусу
• Хмели-сунели — 0,25 Чайных ложки
Общее количество порций – 2
Сегодня поговорим о кавказской кухне. А точнее не просто поговорим, а попробуем приготовить соус цахтоне. Цахтоне – это, как известно, осетинской соус, популярный среди любителей грузинской кухни. Готовится соус на основе зелени петрушки или кинзы с использованием острого перца и кисломолочного продукта (сметана или кефир). Также повара часто используют при приготовлении данного соуса разные специи (чеснок, хмели сунели, свежий или молотый перец и т. д.), что усиливает вкус и аромат. Итак, сегодня вашему вниманию предлагается рецепт мяса в цахтоне!
Способ приготовления:
1. Готовим все необходимые ингредиенты. Моем мясо, отвариваем его до полной готовности, то есть примерно 2,5-3 часа. Ждем, когда мясо остынет.2. Нарезаем зелень, чеснок пропускаем через пресс. Также стоит хорошо перетереть зелень в ступке, это даст возможность получить сок. Добавляем к зелени перец свежий или молотый, чеснок, хорошо все это перемешиваем с помощью пестика.
3. В сметану добавляем специи, зелень с перцем и чесноком, а также хмели-сунели. Все это тщательно перемешиваем. Соус полностью готов.
4. Охлажденное мясо нарезаем брусками четко поперек волокон. Добавляем приготовленный соус и все это аккуратно перемешиваем.
5. Отправляем приготовленное блюдо в холодильник как минимум на 60 мин. Подавать стоит порционно, украшая веточками зелени.
Приятного аппетита!
