Картошка – с мясом? Картошка – с грибами и сливками!

Добавлено 21-09-2013, 22:00, в раздел Картошка, Овощи, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • грибы лесные в ассортименте - 1,5 кг;
  • картофель (желательно белый, разваристо-рассыпчатый) – 1 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • сливки - 0,5 л;
  • мука - 2 столовые ложки;
  • соль, перец – по вкусу.
Идти в лес собирать грибы? Что еще за «тихая охота»? Городской житель, которого друзья впервые вытащили в лес именно «по грибы», уже через час бесплодного блуждания по зарослям садится на трухлявый ствол поваленной березы и начинает ворчать: «Кой черт меня дернул поддаться на уговоры? Тут не то, что грибы – трава-то толком не растет. Аукай как оглашенный... Не хватает заблудиться! Нет, пахнет тут, конечно, здорово, но это занятие не для нормальных людей. Чтоб я, да еще когда-нибудь…»

И тут ворчун обнаруживает в метре от себя великолепный подберезовик. Или россыпь лисичек. Или яркую шляпку сыроежки. О, это несказанное удовольствие овладения добычей! Даже новичок ни с чем его не спутает! Осторожно, словно опасаясь – вдруг убежит – горожанин опустится около гриба на корточки – и увидит рядом целую семейку крепеньких грибных сородичей. А дальше – еще одну.

Потом обнаруживается старый пень, весь покрытый близнецами-опятами. И куда только девалась вся меланхолия! Охотничий азарт охватывает человека. У него открывается «грибное зрение». Теперь он не пропускает ни одного грибочка, и как-то без особых ошибок начинает определять места, в которых обнаружение аппетитных грибков наиболее вероятно.

Когда вся компания грибников собирается у машины, новичок с нескрываемой гордостью демонстрирует свое полное до краев лукошко. Его нисколько не расстраивает, когда признанные знатоки выуживают из драгоценного груза поганки и мухоморы. Такие потери – пустяки, школа. В общем, все: пропал человек для телевизора. Теперь он – грибник!

Но ведь хороший грибник – не только добытчик и сборщик. Хороший грибник умеет приготовить и угостить такими грибными яствами, от каких даже опытные едоки пытаются поклониться в пояс после трапезы – и не могут, потому что сыто брюхо после грибного обеда!

На все восхищенные похвалы настоящий грибник скромно отмахивается – дескать, жена сготовила как умела, не испортила – и ладно. Однако гордость его растет и ширится. Поскольку в запасе у каждого любителя грибов всегда имеется блюдо, приготовленное особо и не превзойденное завистливыми конкурентами. В нашем случае – это картошка, запеченная с грибами в сливках.


Способ приготовления:

  1. Луковицу нарезать полукольцами, обжарить в мультиварке на растительном масле. Добавить муку, перемешать, положить грибы и включить режим «жарка» на 15-20 минут.
  2. Очищенный и нарезанный некрупными кусочками картофель поместить в мультиварку, к грибам. Соль и специи растворить в сливках; сливками залить картофель с грибами. Запекать в режиме «выпечка». В зависимости от разваристости картошки может понадобиться от 15-ти до 30-ти минут готовки.

Запеченное блюдо станет еще вкуснее, если в течение некоторого времени будет настаиваться.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


sevorop 22 сентября 2013 00:55
Особая благодарность нашему верному критику и ниспровергателю кулинарных авторитетов Василию. Он любезно подарил этот рецепт нашему сайту и сопроводил свои рекомендации прекрасным вступительным словом о тихой охоте.

Спасибо, Вася!
Санта из Маральда 22 сентября 2013 17:08
Нет ответа: все ушли за грибами.
sevorop 23 сентября 2013 00:42
Да, собирать грибы интересней, чем есть. Говорят, еще завзятые рыбаки процесс ловли любят больше, чем уху.
Нат. Андреевна 27 сентября 2013 16:53
Процесс всегда важнее результата, это важнейший жизненный принцип. Картофель у вас в рецепте рекомендуется рассыпчатый. Я же наоборот, всегда стремлюсь к грибам жарить картошку крепенькую, сохраняющую форму ломтика при жарке. Тогда полностью сберегается вкус жареной картошки - и к нему примешивается вкус грибов. И все это на фоне сливок... М-м-ммм, божественно!
sevorop 28 сентября 2013 05:18
Ни секунды не сомневаюсь в божественности вкуса приготовленного вами блюда! С удовольствием признаю, что погорячился, рекомендуя разваристую картошку. Уверен: аппетитные желтые ломтики картошки, предназначенной именно для жарки, действительно сочетаются и с грибами, и со сливками не иначе чем божественно.
Надежда 2 октября 2013 21:54
Ничего нового в вашем рецепте нет. Так мы их и готовим всю жизнь - только без муки и сливки нечасто льем. То есть вообще никогда не лили, но мысль хорошая, запечь картошку с грибами в сливках не повредит.

Вы б, Сергей, чего нового опубликовали. Интересного! Грибов в этом году - море. Уже черные грузди пошли, насолим - ох, и хороши будут. А что еще делают с теми же груздями?
Вася 11 октября 2013 04:31
Вкусно написано. Даже не верится что это мой рецепт - такая картинка заманчивая. Пойду на базар, куплю грибов и сливок. Так прямо аж провернуло внутри - вот живешь-живешь, и не знаешь, что на самом деле не живешь, а помираешь от желания картошечнки с грибками навернуть.
sevorop 11 октября 2013 11:20
Пожалуй, пойду-ка на рынок и я...
Нат. Андреевна 11 октября 2013 19:43
Сходили? Какие грибки в ходу в ваших краях?
sevorop 11 октября 2013 22:56
Шампиньоны да вешенки. Сушеные продают всякие, однако качество у них сомнительное.
Ратмир 12 октября 2013 02:50
Я такое готовлю с любыми грибами и из любой картошки - но без сливок. Молоко с грибами как-то не очень усваиваются... А вот сыру немножко потереть прямо в парящую грибным запахом тарелку - это классно!
Jake 12 октября 2013 11:57
Все хвалят... Где бы попробовать такое?
sevorop 13 октября 2013 01:07
Ратмир, сливки - это и есть сыр, только жидкий. Джейк, приготовить - у вас же имеется мультиварка? - и насладиться!
Jake 20 октября 2013 02:21
Честно: вот не выдерживал ни дозировки, ни последовательности, ничего. Купил шампиньонов (польстился на чистые шляпки), картошки, лука, сливок. Без муки. Все нарезал как попало, кинул в мультиварку, плеснул сливок, включил - и пусть как хочет. Вышло такое объедение! Вдвоем осилили четверное количество. Сила!
sevorop 20 октября 2013 10:36
Довериться интуиции в приготовлении обеда - великое мужское преимущество. Женщина на вашем месте измучилась бы сопоставлением пропорций и гаданием на предмет результата. А у нас вечно так: все до кучи, там разберемся! И главное, выходит же! Вот что значит опыт проникновенного едока.
frywhy 25 октября 2013 09:49
Спасибо за прекрасное напоминание о чудесном сочетании картофеля, сливок и грибов! Почему-то мы все время забываем, что так несложно и так вкусно питаться - это здорово! И здОрово, и здорОво.
sevorop 25 октября 2013 13:22
Хорошо сказано! Картошка с грибами в сливках - действительно и здОрово, и здорОво.
Марина 27 октября 2013 18:55
Скажите, пожалуйста, а сколько градусов Вы выставляете, устанавливая программу "Выпечка"?
sevorop 27 октября 2013 19:06
Далеко не все модели мультиварок позволяют регулировать температуру выпекания. Однако если такая возможность имеется, лучше устанавливать параметр нагрева в диапазоне от 150 до 180 градусов.
geoDuestfurageaf 24 марта 2014 21:20
Автор, спасибо большое. ЕСть просьба - пиши почаще!
sevorop 26 марта 2014 01:34
Это ж надо готовить побольше, съедать все как-то... Выше головы не прыгнешь!