Рецепт приготовления риса с овощами в мультиварке

Добавлено 2-10-2013, 21:31, в раздел Каша, Плов, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рис – 300 г;
  • смесь овощная – 800 г;
  • масло растительное или сливочное – 100 г;
  • соль, перец, специи – по вкусу.
Рис с овощами в мультиварке готовят все обладатели этого кухонного прибора. Однако главная заслуга в появлении этого блюда в рационе наших соотечественников стали... морозильники. Лет тридцать назад, дабы доказать народу необходимость приобретения объемистых бытовых морозильных камер, наши сговорились с поляками, и те завалили рынок замороженными продуктами. Среди которых особо почетное место занимал (и занимает) его величество Рис с Овощами!

Живописать рецепт приготовления риса с овощами в мультиварке мы не станем: тут все просто. Рис до полуготовности, после засыпать овощи и тушить до победного конца. А вот о подборе составляющих для этого блюда поговорить стоит: свекла и репа тоже овощи, да и ревень до купы с ними – а готовить их вместе с рисом все-таки не нужно...

Основной принцип комплектации кушанья – как ни странно, визуальный. Еще страннее то, что зрительный способ подбора компонентов оправдывает себя на все 100%. Говоря попросту, следует понимать: если рис при готовке вместе с растительным сырьем теряет внешнюю привлекательность (изменяет цвет на любой страшный, расползается под воздействием энзимов, дубенеет в кислой среде) – каша выйдет гадкой, овощи обретут несвойственным им запах, а есть подобное кушанье откажется даже домашний кот.

Равно и наоборот: визуальная гармония из жемчужной белизны рисовых зерен, изумрудной зелени, кукурузного золота, морковного жара и прочих кулинарных драгоценностей во вкусовом итоге дает превосходный результат. Такое кушанье – уж будьте уверены – уважающий хозяев кот хотя бы попробует.

Какие еще варианты в ходу? Соединение риса с разноцветными болгарскими перцами и зеленым горошком. Кстати, если вы кладете в мультиварку к рису любую бобовую культуру, ограничьтесь одним наименованием. Горошек + стручковая фасоль + пророщенная соя – это явный перебор, человеческой пищеварительной системе непросто разобраться с таким изобилием растительных белков.

Грибы к овощам не относятся. В некоторых регионах их давно причисляют к... животным? Скорее к живущим. Про них говорят: «У нас в Рязани грибы с глазами. Их едят – они глядят». Тем не менее, эти непонятные растения великолепно вписываются в любой рисо-овощное блюдо.

Еще интересней делается рис с овощами при использовании экзотических добавок. Черемша (зелень дикого чеснока) придает яству черты робинзонова обеда. Маринованные побеги папоротника, будучи протушенными с рисом и овощами, становятся главным вкусовым акцентом.

А вот побеги бамбука и многие иные восточные растительные деликатесы к рису следует подмешивать с осторожностью. Во-первых, большинство съедобных растений Азии просто неядовиты – а вкусными их не назовешь. Во-вторых, туземные традиции обработки дикоросов и огородных культур зачастую отличаются от наших.

Японцы, к примеру, с патриотическим запалом едят пресный рис с водруженной посередине квашеной редиской. Несмотря на мрачное прошлое, мы по-своему любим Страну Восходящего Солнца, но есть ТАКОЕ – не станем.

Отлично себя зарекомендовали сочетания нескольких видов лука и капусты, соединенные с рисом. Лук репчатый белый и красный, лук порей и зеленый лук, капуста брокколи и капуста цветная, кольраби и брюссельская отлично уживаются в мультиварке с рисом даже без предварительной обжарки.


Способ приготовления:

  1. Рис в мультиварке варить до полуготовности. Узнать как приготовить рис мультиварке вы можете из инструкции к кухонному агрегату, или из прилагаемой к аппарату книги рецептов.
  2. Положить к рису свежие или замороженные овощи, масло, специи тушить не менее 20 минут.

Настаивание в закрытой мультиварке делает блюдо еще более вкусным.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 2 октября 2013 21:44
Зря вы так про бобовые. Я когда делаю рис с овощами, кладу замоченный и проваренный нут, зеленый горошек и стручковую фасоль, и никто пока не жаловался на несварение.
sevorop 3 октября 2013 04:57
Ну, физиологии пищеварения пока никто не отменил. Да и говорим мы, похоже, о разных блюдах: я - про рис с овощами, вы - о рисе с горохом...
Шимпанза за мною 5 октября 2013 00:30
По моему мнению, не так важен выбор овощей, как важно хорошо поджарить рис на смеси сливочного и растительного масла.
sevorop 5 октября 2013 04:39
Возможно, вы и правы, но наш рецепт не предусматривает карамелизации сахаров, происходящей при нагревании рисового крахмала. У нас - одно только тушение, и потому цвет и вкус риса зависят именно от подбора овощей.
Вася 11 октября 2013 04:20
Снова вы все усложняете. Главное - хорошо сварить рис. Мультиварка это делает на ура. После с этим уже готовым рисом делай что хочешь: разогревая, добавь что нравится, и получится прекрасно!
sevorop 11 октября 2013 11:16
Одно дело - рис, сваренный в воде. Другое дело - рис, приготовленный в овощном отваре. Разница ощутима!
Весенняя 11 октября 2013 14:43
Подобным образом мы гарниры часто готовим. Только, бывает, туда еще что-нибудь кладем. С куриными выжарками очень вкусно. С рубленым яйцом тоже. Или если рис чуть подкрасить томатом или куркумой.
sevorop 11 октября 2013 19:22
Еще хорош соевый соус: его прямо как создали для риса с овощами. И вообще рис - лучший компаньон любым продуктам.
Нат. Андреевна 11 октября 2013 19:38
Если для варки риса использовать молочную сыворотку, результат оказывается непревзойденным.
sevorop 11 октября 2013 22:51
Сыворотка часто имеет слабокислую реакцию. Варить в кислой среде крахмалистый рис - не очень правильно. Крупа медленнее варится, остается стеклянистой, жесткой. Однако если кислотность сыворотки невелика (компенсирована, нейстрализована), можно надеяться на успех.
Jake 12 октября 2013 11:54
Рис, по-моему, сварил в воде - и хватит. А уж добавляй к нему - чего хочешь. Но менять вкус сваренного в воде риса - неправильно. Он должен контрастировать с мясным или овощным прилагаемым.
sevorop 13 октября 2013 01:16
Рис - не соевый белок. Он всегда остается "в оппозиции" к мясу или овощам. Зато приготовление риса в сыворотке или бульоне позволяет сообщить блюду новый вкус.
Надежда 14 октября 2013 07:11
Не вдаваясь в теорию, скажу так: правильно в рецепте написано про совместимость и несовместимость некоторых овощей с рисом. Достаточно раз попробовать, и все. Больше не ошибешься. А в чем рис варить - в воде, бульоне, овощном отваре, сыворотке или разбавленном молоке - не так и важно. Рис везде сохраняет свой особый вкус.
sevorop 14 октября 2013 09:31
В чем варить рис - все-таки важно. Однако его особый вкус действительно узнаваем всегда.
Нат. Андреевна 15 октября 2013 02:25
Даже паровой рис воспринимает запах кушанья, которое готовится в мультиварке.
sevorop 15 октября 2013 12:22
Рис в кулинарии - как холст для художника. Среда, в которой рис приготовлен - это как грунтовка холста. Преимущество в том, что рис и сам может быть материалом для создания кулинарных шедевров.
frywhy 25 октября 2013 09:46
Очень простой и очень эффективный рецепт приготовления самых разнообразных блюд. Разнообразие риса с овощами бесконечно!
sevorop 25 октября 2013 13:21
Воистину бесконечно! Но помните о нежелательности некоторых сочетаний.