Уральские щи с перловкой
Добавлено 12-09-2018, 16:07, в раздел Суп; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты: • пол килограмма мяса (в нашем случае это будет говядина на косточке);
• пол килограмма квашеной капусты;
• 50-100 грамм перловки, которую нужно будет заранее замочить на ночь;
• 1-2 шт. лука репчатого;
• 1-2 шт. моркови;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 2-3 лавровых листика;
• пару щепоток соли и перца;
• другие специи для супа добавляем по вкусу;
• для подачи потребуется немного зелени;
Суп можно приготовить из любого мяса – здесь полная свобода действий. Бульон можно сварить заранее и заморозить в морозильнике так же, как и отварить заранее перловку. Так щи можно приготовить гораздо быстрее, тем не менее блюдо и без этого готовится достаточно просто.
Способ приготовления:
1. Варим бульон, вынимаем оттуда мясо и отделяем от костей, потом нарезаем и кладем обратно в воду.2. Отжимаем от лишнего сока квашеную капусту.
3. Добавляем перловку и капусту в кипящий бульон. Ставим на огонь, который должен быть слабым. Варим щи минут 20-25.
4. Нарезаем мелко морковь и кольцами репчатый лук. Обжариваем до золотистого цвета.
5. Кидаем поджаренные овощи в щи, перемешиваем.
6. Солим, перчим, добавляем лавровый лист и другие специи.
7. Измельчаем чеснок и кидаем в щи, все тщательно перемешиваем. Даем настояться бульону минут 20.
8. Подаем к столу щи, предварительно посыпав зеленью.
Вот и все, уральские щи готовы. К ним можно подать запеченный картофель, их вкусы отлично сочетаются, что придает дополнительного аромата.
