Приготовление фаршированных куриных бедрышек в мультиварке
Добавлено 9-10-2013, 23:07, в раздел Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- бедрышки куриные – 2 кг;
- фарш из куриного филе – до 700 г (с запасом);
- сливочное масло – примерно 150 г;
- масло растительное – 50 мл;
- кефир – 300 мл;
- лук репчатый – 300 г;
- мускатный орех, черный молотый перец, соль – по вкусу.
Куриные бедрышки в мультиварке можно приготовить, совершенно не обременяясь никакими сложностями. Жареные они получатся или тушеные, а может, сварятся на пару – все равно их вкус порадует каждого едока.
Однако иногда хочется приготовить что-нибудь этакое. Пусть немного более сложное, чем обычно, но зато и удивительное. Чтоб домашние похвалили. Чтоб гости ахнули! Чтобы люди, прочитавшие рецепт на сайте и без промедлений воплотившие его в жизнь, единодушно согласились с высокими оценками комментаторов.
Тогда придется постараться: приготовление куриных бедрышек в мультиварке мы решили усложнить...
Если не удалось купить бедрышек без косточки, удалим ненужное самостоятельно. Для этого делаем надрез вдоль кости в том месте, где толщина мяса минимальна. Ножом освобождаем косточку от мышечных волокон, и кусачками (на кухне под рукой полезно держать слесарные кусачки, а именно бокорезы, они универсальны; по части же удобства удаления рыбных плавников – так и уникальны) перерезаем трубчатую кость рядом с суставными утолщениями.
В результате каждое бедрышко сохранило два сладостных хрящика («...самый тот сладкий хрящик...» - А.И. Солженицын, «Раковый корпус»), потеряло кость, и готово к продолжению банкета! Для пущего эффекта острым ножом расширяем кармашек, оставшийся после избавления от косточки.
Мясо мы маринуем. Кефирный маринад представляется нам наиболее подходящим для курятины, однако ваш личный рецепт куриных бедрышек может включать в себя любой иной вариант. Мы рекомендуем вам испытать острую горчично-масляную заливку (горчица, черный перец, растительное масло); винно-лимонный маринад (белое вино, сок лимона, лук); томатный концентрат со специями и бальзамическим уксусом – но только не пользуйтесь дешевым синтетическим составом, выдаваемым за пищевой уксус (спасибо за напоминание Наталье Андреевне).
Разнообразие начинки, применяемой для фарширования бедрышек, впечатляет. Классический вариант – грибы. Ненамного реже используется омлет с пряностями. Просится внутрь мясного кармашка картофельное пюре с луком и печенкой. А также рис с зеленью и рубленым яйцом. Гречневая каша с куриными выжарками (шкварками). Вяленый помидор с копченым черносливом.
Мы же предпочтем фарш из филе с мускатным орехом. А как иначе? Красиво жить не запретишь...
Однако иногда хочется приготовить что-нибудь этакое. Пусть немного более сложное, чем обычно, но зато и удивительное. Чтоб домашние похвалили. Чтоб гости ахнули! Чтобы люди, прочитавшие рецепт на сайте и без промедлений воплотившие его в жизнь, единодушно согласились с высокими оценками комментаторов.
Тогда придется постараться: приготовление куриных бедрышек в мультиварке мы решили усложнить...
Если не удалось купить бедрышек без косточки, удалим ненужное самостоятельно. Для этого делаем надрез вдоль кости в том месте, где толщина мяса минимальна. Ножом освобождаем косточку от мышечных волокон, и кусачками (на кухне под рукой полезно держать слесарные кусачки, а именно бокорезы, они универсальны; по части же удобства удаления рыбных плавников – так и уникальны) перерезаем трубчатую кость рядом с суставными утолщениями.
В результате каждое бедрышко сохранило два сладостных хрящика («...самый тот сладкий хрящик...» - А.И. Солженицын, «Раковый корпус»), потеряло кость, и готово к продолжению банкета! Для пущего эффекта острым ножом расширяем кармашек, оставшийся после избавления от косточки.
Мясо мы маринуем. Кефирный маринад представляется нам наиболее подходящим для курятины, однако ваш личный рецепт куриных бедрышек может включать в себя любой иной вариант. Мы рекомендуем вам испытать острую горчично-масляную заливку (горчица, черный перец, растительное масло); винно-лимонный маринад (белое вино, сок лимона, лук); томатный концентрат со специями и бальзамическим уксусом – но только не пользуйтесь дешевым синтетическим составом, выдаваемым за пищевой уксус (спасибо за напоминание Наталье Андреевне).
Разнообразие начинки, применяемой для фарширования бедрышек, впечатляет. Классический вариант – грибы. Ненамного реже используется омлет с пряностями. Просится внутрь мясного кармашка картофельное пюре с луком и печенкой. А также рис с зеленью и рубленым яйцом. Гречневая каша с куриными выжарками (шкварками). Вяленый помидор с копченым черносливом.
Мы же предпочтем фарш из филе с мускатным орехом. А как иначе? Красиво жить не запретишь...
Способ приготовления:
- Подготовленные (см. выше) куриные бедрышки поместить в кефир, добавить измельченный на терке лук, соль, перец. Перемешать, закрыть крышкой, выдержать на холоде на сутки или дольше.
- Фарш вымешать с небольшим количеством мускатного ореха (несколько стружек, снятых с ореха острым ножом), поперчить, отбить. В каждый «кармашек», сделанный в маринованном курином бедрышке, вложить немного (чайную ложечку) сливочного масла и сколько войдет фарша.
Скрепить разрез зубочисткой. - Начиненные бедрышки опустить в разогретое мультиваркой масло. После нескольких минут жарки перемешать мясо (перекладывать осторожно, чтобы «кармашки» не раскрылись) включить режим «тушение» на 15 минут. При подаче украсить свежей зеленью.
