Простой рецепт сгущенки в мультиварке
Добавлено 11-10-2013, 20:44, в раздел Выпечка, Поларис, Панасоник, Мулинекс, Филипс; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- молоко 3,2% жирности – 2 мультистакана;
- сахар – 2 мультистакана;
- молоко сухое (сливки сухие, детская молочная смесь) – 2 мультистакана.
Сгущенное молоко в мультиварке стали делать совсем недавно. Первоначально же сгущать и подслащивать молоко придумали американцы, а весь мир, века полтора назад попробовав новый продукт, вздохнул с облегчением: ну, наконец-то! Мы и раньше не отказывались от сладенького, но теперь – разгуляемся по-взрослому!
И разгулялись... Упаривая молоко при пониженном давлении, промышленники от пищевого бизнеса научились производить продукт просто концентрированный – и в литературе тут же появился образ героя, который пьет молоко без «лишней» влаги, а опустевшую банку сминает, словно комок фольги.
Как ни странно, концентрированное молоко особой приверженности не снискало. Невкусно потому что! Обычное молоко вкусно для всех, а вот концентрированное – если только с сахаром, то стоит внимания. Так в мире утвердилась сладкая сгущенка...
Как известно, от добра добра не ищут. Но законы общества – пустой звук для бизнеса. Варьируя концентрацию сахара и жиров, прибавляя к молоку то ароматный кофе, то аппетитный какао, то неожиданно вкусный цикорий, а то и сомнительное пальмовое масло вместе с безвкусной соевой жижицей, промышленники создали длинную ассортиментную линейку продукции. Чем и подорвали репутацию сгущенки...
Народ, давно и прочно влюбленный в сладкое густое молоко, не стал восторгаться технологическими нововведениями. Более того! Государственные мужи нашей страны в срочном порядке наполнили закрома родины настоящим – без всяких удешевляющих добавок – сгущенным молоком. Шаг этот несомненно верен, поскольку отечественные стандарты на сгущенное молоко относятся к лучшим в мире.
Рядовые же россияне поступили проще: вызнав рецепт сгущенки в мультиварке, они взялись за самодеятельное изготовление прекрасного продукта.
И разгулялись... Упаривая молоко при пониженном давлении, промышленники от пищевого бизнеса научились производить продукт просто концентрированный – и в литературе тут же появился образ героя, который пьет молоко без «лишней» влаги, а опустевшую банку сминает, словно комок фольги.
Как ни странно, концентрированное молоко особой приверженности не снискало. Невкусно потому что! Обычное молоко вкусно для всех, а вот концентрированное – если только с сахаром, то стоит внимания. Так в мире утвердилась сладкая сгущенка...
Как известно, от добра добра не ищут. Но законы общества – пустой звук для бизнеса. Варьируя концентрацию сахара и жиров, прибавляя к молоку то ароматный кофе, то аппетитный какао, то неожиданно вкусный цикорий, а то и сомнительное пальмовое масло вместе с безвкусной соевой жижицей, промышленники создали длинную ассортиментную линейку продукции. Чем и подорвали репутацию сгущенки...
Народ, давно и прочно влюбленный в сладкое густое молоко, не стал восторгаться технологическими нововведениями. Более того! Государственные мужи нашей страны в срочном порядке наполнили закрома родины настоящим – без всяких удешевляющих добавок – сгущенным молоком. Шаг этот несомненно верен, поскольку отечественные стандарты на сгущенное молоко относятся к лучшим в мире.
Рядовые же россияне поступили проще: вызнав рецепт сгущенки в мультиварке, они взялись за самодеятельное изготовление прекрасного продукта.
Способ приготовления:
- В емкость мультиварки влить молоко, всыпать прочие ингредиенты. Размешивать до полного растворения.
- Включить прибор в режим «тушение», выставив на таймере 1 час. Крышку не закрывать. При закипании - помешивать во избежание обильного вспенивания. Через 60 минут медленного нагрева сгущенка в мультиварке приобретает кондиции промышленно сгущенного молока.
Стенки мультиварочной емкости, чтобы молоко не пенилось при закипании, можно смазать сливочным маслом. Увеличение продолжительности готовки приводит к частичной карамелизации сахаров и характерному потемнению состава.
