Груши в вине

Добавлено 13-10-2013, 15:58, в раздел Фрукты, Справочный отдел; Автор: Сергей Воробей;
Груши в вине – старинный французский десерт. Берясь за его приготовление, следует помнить о главном: и груши, и вино должны характеризоваться первосортным качеством. Поскольку сорта груш нередко остаются тайной для покупателя (да и для продавца тоже), следует иметь в виду: всего более для винного маринования подходят крупные, сочные, крепкие плоды по большей части зеленого цвета. Желтые и желтые с красным груши мягки, и не выдержат тепловой обработки.

При недостаточной кислотности вина можно добавить к нему сок лимона.

Ингредиенты:
- груши – произвольное количество;
- вино красное сухое (полусухое, десертное) – 1 бутылка;
- сахар или мед – по вкусу;
- корица и иные специи – опционально.

Способ приготовления:
1. Груши очистить от кожуры (хвостик оставить). Острым тонким ножом вырезать (со стороны, противоположной хвостику) семечки.
2. В вине растворить все добавки. Влить раствор в емкость мультиварки. Аккуратно уложить в емкость груши. Включить прибор в режим «тушение» на полчаса. Дать грушам остыть в вине.
3. Груши из емкости извлечь, а оставшийся сироп упарить до загустения. При подаче поливать груши винным сиропом.



Версия для печати


Весенняя 15 октября 2013 19:02
М-м-ммм, пьяные груши, мои любимые! Три шарика пломбира, посыпать шоколадом, сбрызнуть ликером, и подать с целой грушей... Как же это вкусно!
sevorop 15 октября 2013 21:28
Отчасти даже вам завидую в вашем увлечении такого рода десертами.
Санта Из Маральда 17 октября 2013 18:29
Такое обязательно нужно попробовать хотя бы раз в жизни.
sevorop 17 октября 2013 19:53
Отчего же раз... Таким деликатесом нетрудно наслаждаться всякий день жизни.
Надежда 18 октября 2013 03:10
Господи, как роскошно-то звучит! А как в интернете хвалят - громче чем тирамису. Кстати, почему на вашем сайте о тирамису - ни слова?
sevorop 18 октября 2013 23:31
Потому в основном, что тирамису готовится без применения мультиварки. Но раз уж вы так хотите, мы в справочном порядке напишем, как и из чего готовится этот модный десерт.
Вася 18 октября 2013 23:33
Да у вас весь сайт уже увешан модными десертами. Хватит!
sevorop 19 октября 2013 01:44
Вася, мы ж только начали.
Шимпанза за мною 20 октября 2013 11:59
Столько слышала о грушах в вине, и не разу не пробовала. Надо решиться, и сделать!
sevorop 20 октября 2013 17:09
Сделать, попробовать, оценить, и ввести груши в вине в традицию! На мой взгляд, нетрудно для каждого сорта груши найти свой тип вина. Представляете, как заискрится десрертный стол, если подать груши, маринованные в красном вине; проваренные в вине розовом; томленые в белом десертном? Да каждую притрусить шоколадной стружкой - черной, коричневой, белой - да сопроводить чашечкой кофе с ликером...
Нат. Андреевна 21 октября 2013 09:01
Существует рецепт приготовления свежих (не вареных) груш в вине. На мой взгляд, он сулит еще более изысканные удовольствия.
sevorop 21 октября 2013 10:50
Дорогая Наталья Андреевна! Будьте любезны, расскажите, каким именно способом происходит приготовление свежих груш в вине? Простое вымачивание, я уверен, помогает мало.
Нат. Андреевна 23 октября 2013 02:53
Если вино крепкое, типа хереса, то помогает вполне. А вообще насыщение плода алкогольным напитком ведется при избыточном давлении. Точнее, при перепаде давления. Возьмите герметичное устройство (ту же мультиварку с эффектом скорого приготовления), налейте вина, положите очищенные груши и придумайте как повысить там давление. Либо наоборот: откачайте воздух из емкости (делают такие для длительного хранения овощей в свежем виде) с вином и грушами, и плоды пропитаются.
sevorop 23 октября 2013 10:13
Отлично! Будем экспериментировать!