Всегда вкусное овощное рагу в мультиварке Редмонд

Добавлено 31-10-2013, 01:53, в раздел Овощи, Редмонд, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • смесь очищенных нарезанных овощей – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • зелень – 100 г;
  • соль – чайная ложка;
  • сахар – опционально, при избыточной кислотности смеси;
  • перец черный молотый и иные специи – по вкусу.
Овощное рагу в мультиварке – блюдо, считают многие кулинары, весеннее. Точнее, майско-июньское. Свежий зеленый горошек, молодые картошка и морковка, упругая плоть юного кабачка, нежный лучок, злой чесночок, пряная зелень... Да на сливочном масле! Да со щепоткою соли и капелькой сахара! В июле такого наслаждения уже не испытать – тем более в августе и так далее в течение года...

Однако и в зрелых овощах имеется немалая прелесть. К тому же немалая часть огородной растительности собирается в несколько урожаев за год. Так что ввести молодую капусту в состав овощного рагу в мультиварке Редмонд несложно и в августе, и в ноябре.

К тому же плавные изменения в сезоне обогащают ассортимент новыми «действующими лицами». Обогатите рецепт овощного рагу в мультиварке маринованными оливками урожая этого года – и вы будете удивлены новизной вкуса и проникновенностью аромата кушанья. А свежевыросшая свекольная и морковная ботва? А белые коренья, постепенно набирающие вкус и запах в течение всего лета?

Даже каждодневное приготовление овощного рагу в мультиварке можно разнообразить без конца в течение круглого года – но основа блюда всегда остается неизменной. Это – смесь растительного и сливочного масла, впитавшая в себя пряно-ароматические вещества частично карамелизованного лука.

При этом лук может быть самым разным: репчатым и зеленым, белым и красным, сладким и острым. Имеется несколько разновидностей лука? Нечего и сомневаться: все они прекрасно уживутся в одной кастрюле и сделают вкусным овощное рагу любого состава.

О технологии приготовления. Некоторые хозяйки пытаются ввести в овощные рагу обжаренные овощи, мотивируя свою решимость стремлением обогатить вкус кушанья. Дескать, жареная картошка с тушеными кабачками вкуснее. Да и морковка, если ее натереть и прогреть на сковороде при сильном огне и избытке жира, получается неповторимой.

Все это – простительные заблуждения. Гармоничность вкуса овощного рагу достигается исключительно смешением ароматов овощей, неспешно протекающим во время тушения. Громкие ноты жарки здесь лишние. Чересчур сильные и всегда необычные запахи продуктов, возникающие при жарении, разбалансируют вкусовой комплекс рагу.

Использование специй при готовке овощного рагу требует сдержанности. Однако некоторое количество свежемолотого черного перца, куркумы, перца красного и иных приправ помогают придать блюду яркости и вкусовой выразительности.


Способ приготовления:

  1. Растопить в мультиварке масло, положить нарезанный лук, немного соли. Включить режим «тушение» на 7 минут.
  2. Выложить в емкость мультиварку овощную смесь, зелень. Посыпать приправами и специями. Включить прибор в режим «тушение» на 30 – 60 минут (в зависимости от степени зрелости овощей).

При подаче на стол можно сопроводить рагу соусами (см. справочный отдел).

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Иван 1 ноября 2013 23:19
Не в обиду, я бы все это съел сырым, за исключением самой мультиварки
sevorop 2 ноября 2013 00:33
Вы, Крупский, ошибаетесь - как и все революционеры. "Все это" - это ведь прежде всего "смесь очищенных нарезанных овощей", среди которых и картофель, и корнеплоды, и патиссончики... Не всякий овощ хорош сырым - хотя есть, вне всякого сомнения, можно даже придорожный бурьян. Вон, Генри Форд - то самый - принципиально не покупал в магазинах пищи. Окрестную траву жевал за здорово живешь! Ну, это ему расплата за изобретение конвейера...
greendog23 9 ноября 2013 08:47
Готовили это рагу в нескольких вариантах состава. Всегда с успехом! Спасибо мультиварке и вашему сайту!
sevorop 9 ноября 2013 11:05
И вам спасибо, что читаете!