Как куриные ножки подружились с картошкой в мультиварке

Добавлено 9-11-2013, 01:03, в раздел Картошка, Курица, Овощи, Редмонд; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • ножки куриные (голени, бедрышки) – 1,5 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • масло растительное рафинированное – достаточное для жарки ножек количество;
  • масло сливочное – 50 мл;
  • пахта – 300 мл;
  • сметана – 150 мл;
  • горчица дижонская – 100 мл;
  • соль морская – десертная ложка;
  • соль мелкая столовая – десертная ложка;
  • перец черный молотый – 2 чайных ложки;
  • мука – 300 г;
  • молотый сушеный чеснок – 2 чайных ложки;
  • перец красный жгучий – 1 чайная ложка;
  • паприка молотая – 2 чайных ложки;
  • кориандр, майоран - опционально.
Куриные ножки в мультиварке или женские ножки в миниюбке? Что выберет женщина, понятно – юбочку под цвет глаз – но если вы мужчина, не торопитесь отвечать! Вглядитесь внутрь себя, и ощутите тот вечный позыв, который влечет нас ...к женщине, конечно, – но только после сытного и вкусного обеда.

И если на обед приготовлены куриные ножки с картошкой в мультиварке – мы ого-го на какие подвиги делаемся способны! Вот только отдохнем чуток на диване... Потому что оставить несъеденной аппетитнейшую курятину в хрусткой панировке – это преступление, а мы все как один законопослушны!

Что ж, пусть едоки отдыхают: мы, кулинары, тем временем освоим несколько маленьких секретов, позволяющих из совершенно рядового пищевого сырья приготовить поистине великолепное кушанье.

Рецепт куриных ножек в ароматной панировке несложен, но в исполнении требует последовательности и точности. Нельзя пойти на поводу у желания заменить довольно редкую пахту на распространенную сыворотку. Не стоит и в качестве дижонской горчицы использовать приправу, называемую горчицей французской, и включающую в себя цельные горчичные зерна.

С пахтой все просто: если ее нет в продаже, возьмите стакан теплого молока невысокой (2,5%) жирности, и размешайте в нем столовую ложку лимонного сока. Дайте постоять 20 минут – и вполне реалистичный заменитель натуральной пахты готов.

Дижонская горчица, будучи приготовлена собственноручно, наверняка сделает куриные ножки в мультиварке Редмонд исключительно нежными и пронзительно ароматными. Главное свойство этой горчицы состоит в содержании некоторого количества кислого сока из незрелых виноградин, использованного вместо уксуса. Кислого виноградного сока у нас не купить, а вот легкого вина без единой молекулы сахара – это всегда пожалуйста!


Способ приготовления:

  1. В объемистой миске смешать пахту, сметану, две трети от общего количества горчицы, черный перец и крупную морскую соль. Курятину уложить в полученный маринад, накрыть крышкой, поставить на холод на ночь или дольше.
  2. Муку, сушеный чеснок, остаток горчицы, мелкую соль, острый красный перец, паприку хорошенько перемешать. В полученной панировочной смеси тщательно обвалять курятину (предварительно освободив каждый кусок от избытка маринада), просторно выложить на сухую тарелку (чтобы лишняя панировка обсыпалась).
  3. В емкость мультиварки налить растительное масло, разогреть его в режиме «жарка». Обжарить куриные ножки, добиваясь красивого румянца. В том же масле быстро обжарить разрезанные на четыре части картофелины.
  4. Удалить масло из мультиварки. Уложить куриные ножки. Включить режим «выпечка» на 10 минут. Готовые ножки выложить на блюдо с высокой крышкой (так называемый «баранчик»).
  5. В мультиварку поместить маринад, оставшийся от маринования куриных ножек, и обжаренный картофель. Снова включить «выпечку» на 10 минут. По завершении готовки картофель переложить к куриным ножкам в «баранчик».
  6. В горячий маринад добавить сливочное масло и, по желанию, немного кориандра с майораном, взбить блендером, перелить в соусник.

Мы рассказали вам, как приготовить куриные ножки в мультиварке. А как приготовить пряную, ароматную, жгучую дижонскую горчицу, вы узнаете в справочном отделе.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати



Иван 9 ноября 2013 22:28
Вкусно написано, Гавриловские курчата плачут!
sevorop 9 ноября 2013 23:50
Вы сделали меня старше, как говаривал Клайв Льюис. До сегодняшнего дня я и не подозревал о существовании Гавриловских курчат...
Иван 10 ноября 2013 16:32
Ну, в Вашем регионе это известный бренд. Сегодня экологи заявили о нарушениях со стороны «Гавриловских курчат». Они показали ужасающие фотографии и произнесли проникновенные речи.

Двойка мне по географии эти мучители кур дислоцируются под Борисполем
sevorop 10 ноября 2013 19:57
Вы меня пугаете, Крупский. Похоже, вы - настоящий революционер. Потому как только из двоечников выходят ниспровергатели всего на свете. А нам только революции сейчас не хватает - для полноты ощущения былого счастья...
Иван 11 ноября 2013 22:38
Да, именно, пример гавриловских курчат - прообраз будущих концлагерей
sevorop 12 ноября 2013 00:00
Скорее, отражение прошлых...
Шимпанза за мною 12 ноября 2013 13:07
Пахту можно заменить сывороткой? Я часто мариную мясо в сыворотке, или тут другой случай?
sevorop 12 ноября 2013 14:22
Случай тот же, но эффект другой. Впрочем, кто мешает вам попробвать и так, и эдак, и написать нам о полученных результатах?
Дениско 13 ноября 2013 11:30
Сосредоточенно приготовил. Вкусно вышло и желудку в радость. Добавил в закладки. Сделаю подружке сюрпрайз
Нат. Андреевна 15 ноября 2013 23:17
Любопытный рецепт. Весь его вкусовой смысл - в сложной панировке. Надо приготовить, попробовать...
sevorop 16 ноября 2013 01:45
Вы, Наталья Андреевна, как всегда: разгадали все загадки и открыли самую сущность темы. Совершенно верно! Согласитесь, что и в котлетах по-киевски панировка играет не вторую роль.