Как куриные ножки подружились с картошкой в мультиварке
Добавлено 9-11-2013, 01:03, в раздел Картошка, Курица, Овощи, Редмонд; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- ножки куриные (голени, бедрышки) – 1,5 кг;
- картофель – 1,5 кг;
- масло растительное рафинированное – достаточное для жарки ножек количество;
- масло сливочное – 50 мл;
- пахта – 300 мл;
- сметана – 150 мл;
- горчица дижонская – 100 мл;
- соль морская – десертная ложка;
- соль мелкая столовая – десертная ложка;
- перец черный молотый – 2 чайных ложки;
- мука – 300 г;
- молотый сушеный чеснок – 2 чайных ложки;
- перец красный жгучий – 1 чайная ложка;
- паприка молотая – 2 чайных ложки;
- кориандр, майоран - опционально.
Куриные ножки в мультиварке или женские ножки в миниюбке? Что выберет женщина, понятно – юбочку под цвет глаз – но если вы мужчина, не торопитесь отвечать! Вглядитесь внутрь себя, и ощутите тот вечный позыв, который влечет нас ...к женщине, конечно, – но только после сытного и вкусного обеда.
И если на обед приготовлены куриные ножки с картошкой в мультиварке – мы ого-го на какие подвиги делаемся способны! Вот только отдохнем чуток на диване... Потому что оставить несъеденной аппетитнейшую курятину в хрусткой панировке – это преступление, а мы все как один законопослушны!
Что ж, пусть едоки отдыхают: мы, кулинары, тем временем освоим несколько маленьких секретов, позволяющих из совершенно рядового пищевого сырья приготовить поистине великолепное кушанье.
Рецепт куриных ножек в ароматной панировке несложен, но в исполнении требует последовательности и точности. Нельзя пойти на поводу у желания заменить довольно редкую пахту на распространенную сыворотку. Не стоит и в качестве дижонской горчицы использовать приправу, называемую горчицей французской, и включающую в себя цельные горчичные зерна.
С пахтой все просто: если ее нет в продаже, возьмите стакан теплого молока невысокой (2,5%) жирности, и размешайте в нем столовую ложку лимонного сока. Дайте постоять 20 минут – и вполне реалистичный заменитель натуральной пахты готов.
Дижонская горчица, будучи приготовлена собственноручно, наверняка сделает куриные ножки в мультиварке Редмонд исключительно нежными и пронзительно ароматными. Главное свойство этой горчицы состоит в содержании некоторого количества кислого сока из незрелых виноградин, использованного вместо уксуса. Кислого виноградного сока у нас не купить, а вот легкого вина без единой молекулы сахара – это всегда пожалуйста!
И если на обед приготовлены куриные ножки с картошкой в мультиварке – мы ого-го на какие подвиги делаемся способны! Вот только отдохнем чуток на диване... Потому что оставить несъеденной аппетитнейшую курятину в хрусткой панировке – это преступление, а мы все как один законопослушны!
Что ж, пусть едоки отдыхают: мы, кулинары, тем временем освоим несколько маленьких секретов, позволяющих из совершенно рядового пищевого сырья приготовить поистине великолепное кушанье.
Рецепт куриных ножек в ароматной панировке несложен, но в исполнении требует последовательности и точности. Нельзя пойти на поводу у желания заменить довольно редкую пахту на распространенную сыворотку. Не стоит и в качестве дижонской горчицы использовать приправу, называемую горчицей французской, и включающую в себя цельные горчичные зерна.
С пахтой все просто: если ее нет в продаже, возьмите стакан теплого молока невысокой (2,5%) жирности, и размешайте в нем столовую ложку лимонного сока. Дайте постоять 20 минут – и вполне реалистичный заменитель натуральной пахты готов.
Дижонская горчица, будучи приготовлена собственноручно, наверняка сделает куриные ножки в мультиварке Редмонд исключительно нежными и пронзительно ароматными. Главное свойство этой горчицы состоит в содержании некоторого количества кислого сока из незрелых виноградин, использованного вместо уксуса. Кислого виноградного сока у нас не купить, а вот легкого вина без единой молекулы сахара – это всегда пожалуйста!
Способ приготовления:
- В объемистой миске смешать пахту, сметану, две трети от общего количества горчицы, черный перец и крупную морскую соль. Курятину уложить в полученный маринад, накрыть крышкой, поставить на холод на ночь или дольше.
- Муку, сушеный чеснок, остаток горчицы, мелкую соль, острый красный перец, паприку хорошенько перемешать. В полученной панировочной смеси тщательно обвалять курятину (предварительно освободив каждый кусок от избытка маринада), просторно выложить на сухую тарелку (чтобы лишняя панировка обсыпалась).
- В емкость мультиварки налить растительное масло, разогреть его в режиме «жарка». Обжарить куриные ножки, добиваясь красивого румянца. В том же масле быстро обжарить разрезанные на четыре части картофелины.
- Удалить масло из мультиварки. Уложить куриные ножки. Включить режим «выпечка» на 10 минут. Готовые ножки выложить на блюдо с высокой крышкой (так называемый «баранчик»).
- В мультиварку поместить маринад, оставшийся от маринования куриных ножек, и обжаренный картофель. Снова включить «выпечку» на 10 минут. По завершении готовки картофель переложить к куриным ножкам в «баранчик».
- В горячий маринад добавить сливочное масло и, по желанию, немного кориандра с майораном, взбить блендером, перелить в соусник.
Мы рассказали вам, как приготовить куриные ножки в мультиварке. А как приготовить пряную, ароматную, жгучую дижонскую горчицу, вы узнаете в справочном отделе.
