Простой рецепт запеканки из кабачков с фаршем в мультиварке

Добавлено 16-11-2013, 12:10, в раздел Запеканка, Мясо, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • кабачки очищенные – 750 г;
  • фарш свиноговяжий – 750 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • сливки – 50 мл;
  • томатная паста – 50 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • укроп – небольшой пучок;
  • сахар – чайная ложка;
  • соль, черный перец – по вкусу.
Запеканка из кабачков в мультиварке, быть может, получается не такой румяной, как в духовке. Зато вкус ее много лучше! Разница возникает из-за иного темпа прогрева продуктов, свойственного именно мультиварке и как нельзя лучше подходящего мясному фаршу с кабачками.

Мясо и кабачки – вот главные ингредиенты нашей запеканки. Более распространена традиция приготовления слоеного блюда, однако сегодня мы решили приготовить запеканку так, как готовится мясной пирог – цельным, после остывания требующим нарезки. Только до остывания, как правило, дожить запеканке не удается: уж больно вкусна!

Наша запеканка из кабачков с фаршем в мультиварке готовится недолго потому, что содержит минимум ингредиентов, и не создает прибору трудностей с прогреванием продуктового массива. Подготавливая запеканку, мы делаем ее однородной и плотной, что способствует и скорости, и равномерности приготовления.

Этот рецепт запеканки из кабачков в мультиварке прижился еще и потому, что не требует пристрастного подбора продуктов, и прекрасно готовится как с молодыми, так и более зрелыми кабачками; мясным фаршем любой консистенции и жирности; теми специями, которые вы сегодня предпочтете. Рецепт прост! А значит, технологичен.

Единственная сложность, о которой стоит сказать вслух – это необходимость отжимания натертых в стружку кабачков. Избыточная влажность вредна для запеканки: вскипая внутри мясного массива, она приводит к растрескиванию заботливо сформованного «пирога». Покрывая фарш бульоном, превращает запеканку в подобие супа...

Рассказывая, как приготовить запеканку из кабачков в мультиварке, мы намеренно говорим лишь о минимуме используемых продуктов. В вашей власти обогатить рецепт (а вместе с ним и вкус блюда) какими угодно добавками. Отлично себя зарекомендовал, к примеру, болгарский перец, смешанный с тертыми кабачками. Для говяжьего фарша можно из рецепта убрать томат, ввести морковь. Россыпь зеленого горошка, нарезанной кубиком стручковой фасоли, фисташек и украсит, и обогатит вкус блюда.


Способ приготовления:

  1. Кабачки освободить от семян, натереть на крупной терке (чтобы получилась стружка). Смешать с измельченным луком, посолить, перемешать, поставить в холодильник на полчаса. Выделившуюся влагу отжать.
  2. Яйца сбить со сливками и томатом, сахаром, солью и перцем. Тщательно перемешать с мясным фаршем, отжатыми кабачками и мелко нарезанным укропом.
  3. Емкость мультиварки смазать маслом, выложить смесь фарша и кабачков, уплотнить. Включить режим «выпечка» на 60 минут. После извлечения перевернуть низом кверху: подрумяненная корочка делает блюдо на редкость аппетитным.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Иван 17 ноября 2013 00:43
Да, вкусовая нейтральность кабачков как нельзя удачней соотносится с плотоядной интенсивностью мясного фарша. В итоге получаем дружбу огородной флоры с мычащей или хрюкающей фауной
sevorop 17 ноября 2013 01:51
По устным замечаниям, полученным мною после публикации рецепта, нежные кабачки всего лучше соединяются с легким фаршем из куриного филе.

Особенно выигрышным получается сочетание сладковатых кабачков, кисловатого фарша из белого куриного мяса и всеохватно радостного свиного сала, сиречь шпика, ножом порезанного в мелкий кубик и равномерно введеного в фарш.

Только сало дожно быть свежим, без привкуса и запаха старости, и без мясных прослоек: они слишком солоны, отвлекают. Яйцо, понятно, укроп можно - а вот ни лука, ни томата, ни, естественно, сахара, - не нужно. Ну, перец еще черный молотый. И все. И бомба!

Главное, опять таки, соблюсти меру времени. Чтоб кабачки не расползлись, а фарш не превратился в песчанистую крупку...
Надежда 18 ноября 2013 02:34
Так это я не поняла: у вас кабачки с мясом выходят в виде пирога? Или все как положено: каша-малаша, где мясо, где морковка - все ложкой собирать надо?
sevorop 18 ноября 2013 14:23
Вы все поняли правильно: запеканка из кабачков с мясом получается сформованной и цельной, как пирог. Слоеные запеканки, и уж тем более полужидкие смеси - это другое...
Весенняя 19 ноября 2013 10:54
Какой замечательный рецепт! Обязательно надо приготовить, чтоб вот так - пирогом - получилась запеканка! А то когда жидко получается, мои не очень любят.
sevorop 19 ноября 2013 15:52
Эффекта добиться несложно: отжать сочные овощи, и не пожалеть яиц как цемента, скрепляющего массу воедино.
Вася 20 ноября 2013 04:13
Толковая запеканочка, да не в сезон. Импортные кабачки принципиально не покупаю. Бананы - да, у нас не растут же - а кабачки нужно свои иметь.
sevorop 20 ноября 2013 11:42
Вы полагаете, что цуккини в ближайшем к вам супермаркете привезен из тропиков? Уверяю вас: этот овощ проделал километров 50 пути максимум. Наверняка их выращивают в одном из тепличных хозяйств в окрестностях вашего мегаполиса.
Ritdiksdob 27 декабря 2013 19:02
Эта замечательная идея! Летом, когда будут кабачки, испытаю ваш рецепт!