Вегетарианские макароны по-флотски в мультиварке

Добавлено 22-11-2013, 18:08, в раздел Запеканка, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • макаронные изделия – 300 г;
  • соевое мясо – 100 г;
  • лук репчатый – одна луковица;
  • чеснок – два зубка;
  • томатная паста – чайная ложка без верха;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соевый соус;
  • соль, перец, майоран, куркума – по вкусу;
  • сыр «Здоровье» или Фета – опционально.
Макароны в мультиварке преображаются – это известно каждому кулинару. Из стеклянистых кусочков высушенного теста они превращаются в дивные трубочки, спиральки и ракушки, готовые вобрать в себя любую начинку – не обязательно мясную.

Вегетарианские макароны по-флотски в мультиварке готовятся столь же быстро и удачно, как и макароны с мясом, и требуют ничуть не более трудоемкой подготовки соевого фарша.

В нашем случае – соевого, хотя можно сделать его и грибным, и ореховым, и сырным. О сочетании грецких орехов и гречневой крупы расскажем как-нибудь поподробней – тема эта богатая, и достойна отдельного исследования – а вот с соевым мясом разберемся без задержек.

Соевый белок, выпускаемый сегодня, недешев, и иногда не слишком качественен: рыхловат, пятнисто темен, отвратительно припахивает. Продается такой продукт немного дешевле качественного, упакован по большей части полукустарно (как и изготовляется), и покупать его не нужно. Как приготовить макароны в мультиварке с таким компонентом? Никак, не стоит даже и пытаться. Так что соевое мясо (нам подойдет любая фракция) приобретайте только от проверенного производителя!

Бульонный кубик либо сыпучая приправа поможет сделать макароны с соевым фаршем в мультиварке почти неотличимыми от классического варианта блюда. Между тем, бояться вкусовой разницы не нужно: что из того, что вегетарианские макароны по-флотски будут иметь собственный неповторимый вкус? Хотя по виду точно продублируют макароны с мясом?

Мы используем соевый соус в качестве приправы, дающей вкус растительному мясу. Для яркости цвета насыплем куркуму. Вы можете воспользоваться своими собственными наработками, и придать безвкусному от природы соевому белку вкус и аромат иным способом. Расскажете, как вы это делаете?

Первые рекомендации по приготовлению блюд из текстурированного соевого белка не отличались оригинальностью (зато несли обществу теоретическую пользу). Советским домохозяйкам предлагалось в мясные блюда добавлять соевый белок в пропорции один к одному. Партия и правительство полагали таким образом ослабить дефицит потребляемых населением протеинов.

Из этой затеи, к сожалению, особенного толку не вышло. Люди, имевшие возможность приобретать мясные продукты, попробовали соевое мясо – и в большинстве своем не оценили. Невкусно... Те же, кто в силу разнообразных причин не имел доступа к натуральному мясу, даже пробовать не стали: удовлетворились отзывами более удачливых соотечественников. И все осталось по-прежнему...

Но довольно воспоминаний! Вы уже знаете, как варить макароны в мультиварке? Тогда проблем с приготовлением прекрасного блюда не возникнет. Главное – выбирать макаронные изделия гарантированно высокого качества. Иначе возникнет немалый риск вместо рассыпчатых и аппетитных макарон по-флотски получить фаршированный блин комом...


Способ приготовления:

  1. Макароны отварить почти до готовности, промыть горячей водой, откинуть на дуршлаг.
  2. В емкость мультиварки налить растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок, заправить томатом.
  3. Лук смешать с соевым фаршем, всыпать примерно полчайной ложки куркумы, продолжить обжаривание (режим «жарка», постоянное помешивание). Постепенно подливая соевый соус, добиться достижения максимального сходства соевого белка с мясом.
  4. К соевому мясу добавить макароны, всыпать перец и майоран, влить 50 мл кипятка, перемешать, закрыть крышку и установить режим «тушение» на 10-15 минут.
При подаче можно каждую порцию вегетарианских макарон по-флотски посыпать тертым (размятым) сыром.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


greendog23 23 ноября 2013 11:12
Спасибо за вкусный рецепт! Никогда раньше так макароны не готовили: почему-то думалось, раз по-флотски, то с мясом. Оказалось, очень неплохо получается!
Иван 23 ноября 2013 22:35
ну, запьем такие макарончики, как положено -безалкогольным пивом!
sevorop 24 ноября 2013 12:45
Цитата: greendog23
Спасибо за вкусный рецепт! Никогда раньше так макароны не готовили: почему-то думалось, раз по-флотски, то с мясом. Оказалось, очень неплохо получается!

На здоровье! По-флотски, между прочим, вовсе не значит по-матросски, с обязательным мясом. Мы все помним, конечно, что в былые времена экипажи кораблей кормились солониной да галетами, и лишь продвинутые коки отмачивали, отваривали, рубили и обжаривали соленое мясо, в компанию к которому делали лапшу.

Однако, насколько я помню, русское наименование блюда ("по-флотски") идет от итальянского "флоттаре" - то есть "плавающие". Акцент в названии делается на конечном итоге. "Макароны, плавающие в подливе" - вот что первоначально имелось в виду итальянцами, давшими имя кушанью. Так что правомерность приготовления вегетарианских макарон по-флотски обсуждению просто не подлежит.

Цитата: krupskiy
ну, запьем такие макарончики, как положено -безалкогольным пивом!

Иначе говоря, макароны без мяса - как пиво без спирта? Какой же вы после этого революционер, товарищ Крупский? Вы - контра, вы агитируете за старые методы; вы сторонник спаивания народа и скармливания ему чего угодно, абы продолжал пить. Где ваше стремление к новому, здоровому, смелому? Стыдитесь! В вашем возрасте пора думать о вечном: теплом белье, низкокалорийном питании, тщете усилий и забвении свершений. А вы все пытаетесь регулировать мир вокруг вас...
Нат. Андреевна 27 ноября 2013 12:48
Хорошая идея, Сергей! Все действительно привыкли: макароны по-флотски - это с мясом. А можно, оказывается, это блюдо сделать полностью растительным.

Вот вам еще один способ замены мяса: возьмите ядра грецких орехов и гречневую кашу, сваренную "размазней". Перемелите в блендере хорошенько, чем мельче, тем лучше. Добавьте в смесь один яичный белок. Кофейной ложечкой наберите этого фарша, скатайте из него маленький шарик, обваляйте в муке. Обжарьте на масле, и вы получите малюсенькие растительные фрикадельки, годные для тех же макарон не хуже настоящего мяса.
sevorop 27 ноября 2013 19:47
Мне знаком этом способ имитации мяса. Из смеси такого рода получаются очень недурные вегетарианские котлеты.
Jake 1 декабря 2013 22:26
Ну, ужас же! Зачем так изгаляться? По-флотски - значит с мясом, сваренным, перемолотым и обжаренным с луком. Все остальное пусть называется как угодно и идет в пищу отпетым страстотерпцам - их на то воля... Но мимикрия тут недопустима!
sevorop 2 декабря 2013 21:16
Пути наименования неисповедимы. Тем более что бог Адаму дал поручение наименовать все сущее. А где начинается человеческий труд, там расцветают ошибки. пусть уж будут "по-флотски", раз так хочется...
Шимпанза за мною 16 декабря 2013 03:07
Если макароны без мяса, то и сои не нужно. Немного томата, лук-чеснок, сыр (даже не обязательно). К томату еще чуть-чуть соевого соуса - и вообще прекрасно получается!
sevorop 16 декабря 2013 18:08
Ну, вы предлагаете самый расхожий итальянский вариант приготовления пасты. С мясом - даже соевым - все же получается по-иному.
Ritdiksdob 18 декабря 2013 20:15
Интересно. Мнения разделились. Ща приготовлю и заценю.
sevorop 19 декабря 2013 01:54
И нам интересно...
Planiksdob 24 января 2014 03:27
Надобно приготовить по-любому!!! Звучит заманчиво...
sevorop 25 января 2014 03:34
Вы ж еще в декабре собирались испытать этот рецепт. Разве не получилось?