Тушеный бычий хвост готовим в мультиварке

Добавлено 23-11-2013, 10:43, в раздел Мясо, Овощи, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • хвосты говяжьи – 2-2,5 кг;
  • лук репчатый – 2 луковицы;
  • чеснок – несколько зубков;
  • консервированные помидоры (не маринованные!) – 200 г;
  • квашенная капуста (с рассолом) – 200 г;
  • соленый огурец (бочковой) – 2 шт.;
  • вино сухое белое – 200 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • имбирь – 10 г;
  • куркума – чайная ложка;
  • перец черный и красный, соль – по вкусу.
Послепраздничное утро... Всегда слишком раннее, даже если на часах далеко заполдень. Часто тяжкое – особенно, если накануне водка перемежалась шампанским, а изюмное послевкусие сладкого вина устранялось глотком темного пива. В такое утро ничего не хочется, но нужно заставить себя принять небольшую – всего одну тарелочку – дозу лекарственного декокта (сиречь отвара), и все встанет на свои места, и снова можно звать гостей. Чтобы встретить их так, как завещал великий Ерофеев, то есть граммов на 400 веселее, чем вчера!

Где же взять столь чудный отвар, спросите вы? Приготовить, ответим мы без тени сомнения. Потушив в мультиварке говяжьи хвосты! Острый, пряный, богатый витаминами и микроэлементами бульон; нежное разваристое мясо, пропитанное ласкающими обоняние ароматами; незаменимые белки в составе блюда... Объединенные волею кулинара-спасителя, они сделают чудо: мир заблистает яркими красками, звуки обретут стереофоничность, в мир вернется свет и радость. Секрет – в целительном действии бычьих хвостов, тушеных в мультиварке с овощами и специями!

Между прочим, подбор ингредиентов данного блюда неслучаен. Богатые минеральными веществами соления восстанавливают микроэлементный состав крови. Пряности побуждают к работе замерший от вчерашнего перенапряжения ЖКТ. Водорастворимые и нерастворимые белки восстанавливают баланс сил, питают мозг, дают энергию мышечной системе. Похмелье неплохо лечится и хашем, однако тушеные бычьи хвосты и проще готовятся, и вкуснее получаются.

Многие рецепты бычьих хвостов включают в себя невероятное множество составляющих. Грибы, артишоки, каперсы, вина и еще десятка полтора компонентов один другого экзотичней входят в прописи опытных борцов с похмельем. Отрицать достоинства подобных сочетаний глупо, однако с такими добавками можно суп сварить и из топора. Наша же задача – не столько создать пиршественное угощение, сколько синтезировать средство скорой и действенной помощи болящим.

Вот почему рассказывая, как приготовить говяжий хвост в мультиварке, мы не станем живописать вкусовых прелестей и ароматических особенностей кушанья. Поверьте нам на слово: они несомненны, а для большинства иных блюд – и недостижимы. Но бойтесь попыток приготовить тушеные говяжьи хвосты из индюшиных шей! Ушлые продавцы, зная тонкости предпраздничной торговли, не стесняются индюшачьи шеи (освобожденные от кожи) выдавать за бычьи хвосты. Минимальное сходство между продуктами имеется, и неопытному покупателю ошибиться нетрудно. Однако противопохмельный эффект действия птичьему мясу не дан (или почти не дан): такова воля матушки-природы...

Следует иметь в виду, что блюда из говяжьих хвостов не блещут форматным разнообразием. Хвост – это такая часть туши, которая обретает съедобность только путем длительного нагревания в жидкой среде. Поэтому если вы отринете наш рецепт, и приготовите говяжьи хвосты в мультиварке, допустим, по-испански – на мадере, с фасолью и красным перцем – ожидаемое улучшение здоровья от вас не уйдет. Уваренные хвосты помогают всегда!

Но! Мы избрали наиболее рациональный путь приготовления говяжьих хвостов в мультиварке. Отсрочьте включение прибора так, чтоб к вашему пробуждению был готов целительный состав – и вам не придется утруждать себя сложными технологическими операциями в момент, когда тело требует покоя, а душа – смирения.

Говяжьи хвосты в мультиварке – верный помощник человека, испытывающего естественное утреннее недомогание. Однако введение этого блюда в повседневный рацион – еще более мудрое решение, нежели его готовка исключительно наутро после праздника. Генетикам, право слово, давно стоило бы вывести коров с несколькими хвостами! Так вкусен, полезен и незаменим это нехитрый субпродукт.


Способ приготовления:

Способ первый, простой:

  1. Хвосты разрезать на отдельные позвонки по суставам, вымочить. Лук нарезать кубиком, огурцы и имбирь – кружочками, чеснок и помидоры раздавить.
  2. Все ингредиенты, кроме соли (она, скорее всего, не понадобится), поместить в емкость мультиварки. Включить режим тушения на 3 – 3,5 часа.


Способ второй, сложный:

  1. Масло налить в емкость мультиварки, разогреть. Помешивая, обжарить нарезанные сегментами хвосты до образования румяной корочки (10 – 15 минут, режим «жарка»).
  2. Нарезанный полукольцами лук добавить к мясу, немного посолить, поперчить, всыпать куркуму. Проложить жарку уже с луком (еще 10 минут).
  3. Капусту с огурцами, помидорами и рассолом измельчить в блендере, разогреть, в горячем виде влить в мультиварку. Тушить 2,5 часа.
  4. По прошествии заданного времени влить в емкость вино, и продолжить тушение еще полчаса.
  5. Незадолго до наступления готовности блюда ввести в его состав специи, выправить на соль (если потребуется). Если получасовой жарки и трехчасового тушения оказалось недостаточно для приобретения мясом нежной консистенции, включите режим подогрева еще на полчаса или час.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Вася 23 ноября 2013 20:33
Годный рецепт! С какой стороны ни глянь - годный. Автор его, чувствуется, выстрадал.
Иван 23 ноября 2013 22:33
Ну, не могу я есть бычьи хвосты, даже в годовщину голодомора, когда вокруг столько аппетитных филейных частей!
sevorop 24 ноября 2013 12:52
Цитата: Вася
Годный рецепт! С какой стороны ни глянь - годный. Автор его, чувствуется, выстрадал.

Так чтобы уж сильно страдать - этого в биографии автора точно не было. Да и о каком страдании говорить тому, кто владеет секретом избавления от похмелья при помощи магии говяжьх хвостов?

Цитата: krupskiy
Ну, не могу я есть бычьи хвосты, даже в годовщину голодомора, когда вокруг столько аппетитных филейных частей!

Спасибо вам огромное за это "не могу"! Благодаря вам и вашим единомышленникам, у нас, вдумчивых борцов с утренними недугами, остается возможность приготовить умопомрачительно вкусные, нежные, полезные бычьи хвосты!
Нат. Андреевна 27 ноября 2013 12:40
Готова согласиться с Крупским. Не настолько они вкусны, эти хвосты, чтобы нянчиться с ними несколько часов.
sevorop 27 ноября 2013 19:45
Дорогая Наталья Андреевна! Купите именно бычьи хвосты - они мясисты, они массивны, они даже сладковаты - так вкусны и хороши они в приготовленном виде.
Jake 1 декабря 2013 22:23
Как учил Станиславский: "Не верю!"
sevorop 2 декабря 2013 21:14
Поверьте и проверьте, убедитесь и расскажете. Точнее, раскаетесь в неверии...
Шимпанза за мною 16 декабря 2013 03:05
О, какой суп выходит их бычьих хвостов! Только варить долго.
sevorop 16 декабря 2013 18:06
Долго - и желательно в подкисленной среде. Именно тогда получается идеально.
Ritdiksdob 14 января 2014 01:25
Бычий хвост действительно готовится непросто, если без мультиварки. Я с этим столкнулся.
sevorop 14 января 2014 04:30
Но ведь у вас есть мультиварка! Значит, любой хвост вам теперь по плечу!
Joinerh 13 февраля 2014 11:42
Я, почти незнакомая с этим сортом говядины луговчанка, поразилась вкусу готового блюда и посвятила ему стихотворение...
sevorop 15 февраля 2014 11:55
Мы готовы опубликовать его!
Татьяна 6 марта 2014 16:00
Цитата: krupskiy
Ну, не могу я есть бычьи хвосты, даже в годовщину голодомора, когда вокруг столько аппетитных филейных частей!


Ну что вы, наверное, вы их не пробовали.
Самое лучшее лакомство (деликатес) это говяжий хвост, это не говоря о пользе этого продукта как для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, так и в питании людей с гастроэнтерологическими проблемами и суставными.

И помните что с хвоста, как и со всей туши, снимают шкуру, то есть по чистоте мясо не уступает другим частям филейным частям. Ко всему, хвост у животного в постоянном движении и эта часть туши некоторыми специалистами считается самым полезным мясом.
sevorop 6 марта 2014 16:13
С точки зрения физиологии человека - таки да, именно хвост с его мощными мышцами, обилием соединительных тканей, жиром и хрящами является самым полезной для человека частью говяжьей туши. Во всяком случае, много полезней чисто мышечного мяса из стейков.
Ирка 20 мая 2014 16:01
Прекрасный русский язык.Редко такой услышишь(т.е. прочитаешь).Спасибо автору и за это тоже!
sevorop 20 мая 2014 19:11
И вам спасибо за добрые слова!
SERGEJS 13 февраля 2015 17:57
не можешь попробовать хвост то попробуй бычьи яйца
sevorop 14 февраля 2015 00:09
Один из литературных классиков советского периода с удивлением и восхищением писал: "Вот те нате, хрен в томате!" Понимающие читатели одобрительно кивали: "хренок" неплох не только в томате, но и с хреном...