Тушеный с вином кролик в мультиварке

Добавлено 4-12-2013, 04:45, в раздел Мясо, Редмонд, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • тушка кролика (желательно более 1,5 кг);
  • чабрец (либо базилик, кориандр, мята и т.п.) – пучок;
  • лимон – 1 шт.;
  • белые вина: сухое, херес, мадера – от 50 мл до 100 мл в любых сочетаниях;
  • лук репчатый – 150 г;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль, перец.
В странах с более мягким, чем у нас, климатом, кролики живут и размножаются бесконтрольно. Принято считать, что название Испании произошло от финикийского наименования длинноухих (слово звучало как «спани»). Дескать, шли финикийские моряки в Атлантику, а на Пиренейском полуострове делали остановку, чтобы наловить в клетки кроликов: консервов же тогда еще не изобрели. Мясо вымачивали в разбавленном уксусе и бросали в котел со специями, а мехом оторачивали плащи да шили из него душегрейки – особенно, если корабли направлялись на север.

Исторические обстоятельства сложились так, что финикийцы испанских кроликов не доели, те продолжили расселение по европейским пределам, и к началу двадцатого века появились и у нас. Ну, а мы предпочитаем видеть кролика в мультиварке Редмонд – такой антураж для крольчатины оптимален.

О тушеном кролике в мультиварке мы недавно рассказывали, но тот рецепт требовал сметаны, сливочного масла и длительного приготовления. Открывая, как вкусно приготовить кролика в мультиварке методом жарки, на сей раз мы обращаемся к рецепту более простому, и более мужскому по характеру. Теперь мы не откажемся от практики длительного замачивания крольчатины, и ограничимся двухчасовой мариновкой мяса с лимоном и чабрецом.

Основным способом готовки крольчатины сегодня будет жарка, хотя и без тушения не обойдется. Не знаете, как потушить кролика в мультиварке быстро? Воспользуйтесь нашим советом и хорошенько обжарьте куски! А тушение используйте для придания крольчатине окончательных ароматов.

Многочисленные рецепты приготовления кролика в мультиварке говорят о необходимости длительной готовки кроличьего мяса. Мы же беремся утверждать, что в недолгой термической обработке крольчатины сокрыта немалая прелесть. Упругое, сочное мясо, свежий аромат зелени, тонкий вкус небольшого количества вина сообщают блюду совершенную праздничность. Приготовьте кролика с белым вином по нашему рецепту, и вам удастся удивить гостей новым прочтением кулинарных традиций.


Способ приготовления:

  1. Кролика разрезать на порционные куски, слегка посолить, основательно поперчить, обсыпать сахаром, переложить лимонными дольками и листками чабреца, уложить в посуду с крышкой, выставить на холод на два часа.
  2. В емкость мультиварки налить оливковое масло, разогреть. Жарить крольчатину до появления румяной корочки. Готовое мясо вынуть.
  3. Измельченные лук и чеснок положить в мультиварку, сверху выложить крольчатину, посолить, сбрызнуть (не заливать!) вином, включить прибор в режим «тушение» на четверть часа, и еще четверть часа подержать блюдо в режиме подогрева.



Версия для печати


Иван 4 декабря 2013 22:40
Я не понял? Тут, понимаешь отрытый намек на лидера оппозиции Яценюка? Ну, выпивает человек, с кем не бывает, так зачем нашего Кролика в мультиварку пихать?
sevorop 4 декабря 2013 23:21
Действительно, зачем? Не проще ли послать его в какое другое место?
Нат. Андреевна 7 декабря 2013 11:08
Для чего вы используете сахар?
sevorop 7 декабря 2013 13:52
Сахар (в идеале сахарная пудра) помогает образоваться румяной корочке на кусочках жарящейся крольчатины. Вкус такое количетсво сахара практически не меняет, зато вид - улучшает заметно!
Надежда 8 декабря 2013 09:44
Мы тоже жарим зайчатину без сахара. Но надо попробовать, потому что поджаристой корочки ему и правда не хватает.
sevorop 8 декабря 2013 13:07
Поскольку зайчатина требует более тщательного вымачивания, чем крольчатина, я рекомендую вам, Надя, не добавлять в подкисленную воду сахар, а слегка опудривать сахаром куски мяса перед самой жаркой. Эффект - потрясающий!
Вася 13 декабря 2013 13:13
Кроля поруби как попало, пожарь как следует, дя пять минут потуши в сметане - а вино можно и натурально употребить.
sevorop 13 декабря 2013 15:48
Можно и натурально, и даже без крольчатины. Однако если сделать все так, как сказано в рецепте, наслаждения не избежать!
Шимпанза за мною 16 декабря 2013 02:53
По-моему, кролика нужно жарить на сковороде, а притушится он сам, как мясо соку напустит. После сок выпарится, и кусочки обжариваются - но белое кроличье мясо лучше готовить не так долго как красное.
sevorop 16 декабря 2013 18:00
То есть для приготовления ужина нужно взять две (лучше три) кроличьи тушки, разделить белое и красное мясо, и готовить их по-разному? А что, идея ваша не лишена рациональности! Два (тем более три) кролика всяко лучше одного...