Как правильно и быстро варить пельмени в мультиварке

Добавлено 13-12-2013, 03:11, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • пельмени – 500 г;
  • вода или бульон – 1,5 л;
  • соль;
  • сливочное масло – 50 г;
  • зелень - опционально.
«Пельменьчики!» - радостно потирал руки герой Алексея Смирнова в старой комедии, и с аппетитом склонялся над тарелкой. Зрители, выйдя из кинотеатра, сплошным потоком устремлялись в гастрономы: уж больно вкусно получалось у актера наслаждаться немудреным кушаньем.

Иначе не бывает! Можно не понимать вкуса устриц и морщить нос при виде молочной пенки в чашке какао. Можно не любить дынь и отказываться от бутерброда из сдобной булки с маслом и сыром под горячий сладкий чай. Можно, наконец, возненавидеть глазунью, сделаться вегетарианцем и прослыть при этом непримиримым веганом. Однако предать любовь к пельменям, приходящую к нам в раннем детстве, и не покидающую нас до последнего вздоха – невозможно!

Вот и сегодня, представляя вашему вниманию пельмени в мультиварке, мы ни секунды не сомневаемся в одобрении со стороны читателей. Окиньте мысленным взглядом морозильную камеру вашего холодильника! Там, где-то в темном уголке, наверняка ждет своего триумфа пачка симпатичных пельмешек, купленная на всякий случай – да так и забытая в суете... Сегодня – пробил час славы!

Правда, пельмени, по бытующим ныне представлениям, еда не слишком полезная. В силу чего охочие до здорового образа жизни граждане старательно рекомендуют вместо мяса класть в пельмени соевые проростки с зеленой гречкой.

Не станем спорить! Что попусту швыряться словами? Дела важнее слов! Мы лучше расскажем, как варить настоящие пельмени в мультиварке. Тем более что процесс этот ровно на один пункт сложнее кипячения чайника...

Секрет успеха состоит в качестве пельменного сырья. Если вы готовите фарш самостоятельно, позаботьтесь о достаточной его жирности, а при вымешивании добавьте к мясу немного дробленого льда или ледяной воды. Для теста берите муку с наивысшим содержанием клейковины – тогда оно получится тонким, эластичным, прочным. Покупные пельмени, при известной зависимости качества от цены, все же сродственны лотерейным билетам...

И все же: как приготовить пельмени в мультиварке? Оказывается, имеется по меньшей мере четыре способа! Первый (наш) способ – это варка в кипящей воде или бульоне. Второй способ диетичен: варка на пару. Третий способ любим молодыми людьми, это – жарка на масле. Четвертый – запекание в густом соусе. Вполне вероятно, существуют иные комбинации методов готовки, однако сегодня мы – варим!

Мало понять, как следует готовить пельмени в мультиварке. Необходимо еще и правильно их подать! Не напрасно же уральские пельмени с медвежатиной и мясом дикого кабана едят с наперченной горчицей, разболтанной в слегка разведенном уксусе! Не зря же в вологодских краях пельмешки подают в сметане!

Не так уж неправы и наши советские предки (полвека назад родители очень обижались, услышав, что между собой дети зовут их «предками»), придумав покупные пельмени поливать майонезом или кетчупом, или майонезом, смешанным с кетчупом. У нас – свое видение. Но об этом – ниже...


Способ приготовления:

  1. В емкость мультиварки налить воду (или бульон), посолить. Включить в режим максимального нагрева, дождаться закипания.
  2. В кипящую воду или бульон опустить пельмени, перемешать, закрыть крышку. Включить режим «варка» на 15 минут.
  3. Извлеченные из кипятка пельмени смазать сливочным маслом, украсить зеленью.
Всего вкуснее (это личное мнение) есть пельмени, густо наперченные смесью паприки, черного и красного перца, и прихлебывать холодное молоко. Эстеты от кулинарии рекомендуют деревенскую сметану загустить тертым сыром с голубой или зеленой плесенью, и этой смесью сдобрить горячие пельмени.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Вася 13 декабря 2013 12:56
О самом главном и не сказали. Как сделать пельмени так, чтобы фарш был упругим, даже чуть-чуть хрустким?
sevorop 13 декабря 2013 15:41
А мы и не ставили перед собой подобной задачи. Однако ответ на ваш вопрос известен: во-первых, в качестве сырья для приготовления фарша следует использовать парное хорошо вызревшее мясо; во-вторых, вместо шнековой мясорубки лучше применить мясорубку кутерную либо блендерную. Это главное; есть еще несколько второстепенных технологических тонкостей, о которых вы можете справиться в учебниках по промышленной мясопереработке.
Санта Из Маральда 14 декабря 2013 16:50
О, за альтернативный видеорецепт - спасибо! Варить пельмени - такая тоска. Жарить - быстро и вкусно!
sevorop 14 декабря 2013 21:09
"Хорошо - быть молодым! Просто лучше не бывает..."
Шимпанза за мною 16 декабря 2013 02:41
Пельмени со сметаной, смешанной с заплесневелым сыром - оччень любопытно! Особенно если в качестве начинки для пельменей использовать твердый сыр, смешанный с зеленью и творогом.
sevorop 16 декабря 2013 17:54
Действительно любопытно. Никогда не ел пельменей с сыром. Чебуреки такие - очень хороши, но в их начинке нет творога, только сыр, зелень и чайная ложку куриного бульона.

Нат. Андреевна 18 декабря 2013 12:38
Пельмени - тема нескончаемо интересная. Расскажите нам о запекании пельменей в густом соусе.
sevorop 19 декабря 2013 14:15
Идея, высказанная несколькими комментами выше, и ваша, Наталья Андреевна, просьба, будут объединены. В случае успеха расскажем обязательно!
Инна 29 марта 2015 12:43
По по видео

Альтернативный видеорецепт- не впечатляет, кроме рекламы мультиварки))))
sevorop 29 марта 2015 15:48
И не должен был впечатлять: любая альтернатива - явление спорное... Но специально для вас, Инна, видеорецепт заменен на новый.