Печеные яблоки с творогом и бананом

Запеченные яблоки – любимый десерт у детей, а вот взрослые – невзирая на советы диетологов, физиологов и прочих регулировщиков питания – лакомиться ими забывают. Хотя и помнят, и любят, и, собравшись их печь, замирают в воспоминаниях о счастливых временах, когда горбушка белого хлеба с медом и стаканом холодного молока заменяла еще неведомые тирамису и макаруны; а печеные яблоки, остывшие на блюдечке среди вытекшего и превратившегося в желе кисло-сладкого сока, случались только на летних каникулах...

Давайте вернем те благословенные времена! Сегодня же приготовим яблоки, запеченные в мультиварке, и начиненные творожной массой! Нам подойдут не абы какие плоды: потребуются яблоки достаточно крупные – чтоб было куда класть начинку – и крепкие, чтоб не превратились в кашицу во время готовки.

Зимние сорта, как правило, подходят для запекания как нельзя лучше.

Творожная начинка нуждается в особом внимании кулинара. Дело в том, что творог – даже подслащенный и насметаненный – не стоит просто так нагревать в мультиварке. Еще до начала плавления верхних слоев он сожмется, потеряет нежную влажность, станет сухим, «резиновым» - что снизит его вкусовые достоинства и диетические качества.

Избежать неудачи можно, протерев творог через сито и смешав его со сливочным маслом и мякотью протертого банана. В идеале (если банан достаточно сладок) нам даже не понадобится добавлять к начинке сахар: яблоки, запеченные с творогом, бананом и маслом, обладают вполне гармоничным вкусом. Хотя несколько ягодок черной смородины (замороженной или из варенья), утопленных в творог, не повредят.

Кулинарному миру хорошо известны запеченные яблоки с корицей и творогом – однако мы будем осторожны с классической приправой для фруктов. Дело не только в том, что желанной для гурманов цейлонской корицы купить трудно, а китайская корица грубовата на вкус и малоинтересна запахом. Сильный запах специй – а ведь в большинстве случаев рекомендуют высыпать чуть не по целой чайной ложке пряности в каждое яблоко – не оставляет места для более тонких и деликатных ароматов. Так что корицы мы положим в начинку совсем немного – на кончике ножа.

Самое главное. Яблоко с творожной начинкой в процессе запекания должно сохранить целостность! В противном случае мы получим плохо перемешанное яблочное пюре с фруктовыми добавками. Конечно, если это пюре должным образом упаковать и отослать космонавтам, они нам с орбиты в пояс поклонятся. Однако вращающиеся на куда более близких к нам орбитах едоки вряд ли обрадуются деформированному яблоку. Вот почему так важно соблюсти время приготовления (яблочная кожура при запекании трескается после получаса готовки: когда на тридцать пятой, а когда и на сороковой минуте).

Подавать яблоки, запеченные в мультиварке с творогом, бананами и смородиной, желательно теплыми.