Печеные яблоки с творогом и бананом

Добавлено 24-12-2013, 00:35, в раздел Творожная запеканка, Запеканка, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • яблоки зимнего сорта – столько, сколько входит в емкость мультиварки;
  • творог – из расчета 30 г на яблоко;
  • банан – из расчета 20 г на яблоко;
  • ягоды смородины (замороженные, засахаренные либо из варенья) – по 5-6 штук на яблоко;
  • масло сливочное – из расчета 5 г на яблоко;
  • корица – на кончике ножа;
  • сахар – опционально (для тех, кто любит послаще).
Запеченные яблоки – любимый десерт у детей, а вот взрослые – невзирая на советы диетологов, физиологов и прочих регулировщиков питания – лакомиться ими забывают. Хотя и помнят, и любят, и, собравшись их печь, замирают в воспоминаниях о счастливых временах, когда горбушка белого хлеба с медом и стаканом холодного молока заменяла еще неведомые тирамису и макаруны; а печеные яблоки, остывшие на блюдечке среди вытекшего и превратившегося в желе кисло-сладкого сока, случались только на летних каникулах...

Давайте вернем те благословенные времена! Сегодня же приготовим яблоки, запеченные в мультиварке, и начиненные творожной массой! Нам подойдут не абы какие плоды: потребуются яблоки достаточно крупные – чтоб было куда класть начинку – и крепкие, чтоб не превратились в кашицу во время готовки.

Зимние сорта, как правило, подходят для запекания как нельзя лучше.

Творожная начинка нуждается в особом внимании кулинара. Дело в том, что творог – даже подслащенный и насметаненный – не стоит просто так нагревать в мультиварке. Еще до начала плавления верхних слоев он сожмется, потеряет нежную влажность, станет сухим, «резиновым» - что снизит его вкусовые достоинства и диетические качества.

Избежать неудачи можно, протерев творог через сито и смешав его со сливочным маслом и мякотью протертого банана. В идеале (если банан достаточно сладок) нам даже не понадобится добавлять к начинке сахар: яблоки, запеченные с творогом, бананом и маслом, обладают вполне гармоничным вкусом. Хотя несколько ягодок черной смородины (замороженной или из варенья), утопленных в творог, не повредят.

Кулинарному миру хорошо известны запеченные яблоки с корицей и творогом – однако мы будем осторожны с классической приправой для фруктов. Дело не только в том, что желанной для гурманов цейлонской корицы купить трудно, а китайская корица грубовата на вкус и малоинтересна запахом. Сильный запах специй – а ведь в большинстве случаев рекомендуют высыпать чуть не по целой чайной ложке пряности в каждое яблоко – не оставляет места для более тонких и деликатных ароматов. Так что корицы мы положим в начинку совсем немного – на кончике ножа.

Самое главное. Яблоко с творожной начинкой в процессе запекания должно сохранить целостность! В противном случае мы получим плохо перемешанное яблочное пюре с фруктовыми добавками. Конечно, если это пюре должным образом упаковать и отослать космонавтам, они нам с орбиты в пояс поклонятся. Однако вращающиеся на куда более близких к нам орбитах едоки вряд ли обрадуются деформированному яблоку. Вот почему так важно соблюсти время приготовления (яблочная кожура при запекании трескается после получаса готовки: когда на тридцать пятой, а когда и на сороковой минуте).

Подавать яблоки, запеченные в мультиварке с творогом, бананами и смородиной, желательно теплыми.


Способ приготовления:

  1. Творог протереть через сито, смешать с раздавленной мякотью банана, корицей и (если считаете нужным) сахаром.
  2. У каждого из яблок отрезать верхнюю четверть (не выбрасывать!), ложкой выбрать семена, сформировать внутреннюю полость достаточного для размещения начинки объема.
  3. В яблоки положить сливочное масло, творожно-банановую смесь. Погрузить в творог ягоды черной смородины. Накрыть каждое яблоко ранее срезанной «крышкой». (Или не накрывать, если начинка высится горкой).
  4. Аккуратно уложить яблоки в емкость мультиварки, закрыть крышку, включить прибор в режим «выпечка» на 30 минут. По окончании готовки дать яблокам немного остыть прямо в мультиварке.
При подаче гарнировать яблочно-творожный десерт черносливом, орехами, засахаренными ломтиками экзотических фруктов.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


greendog23 24 декабря 2013 15:44
Спасибо! Прекрасный рецепт: это не только десерт, но и полноценный завтрак. Или ужин.
sevorop 24 декабря 2013 17:38
Никак не могу поверить, что есть на свете люди, которым для пропитания достаточно глотка ночной прохлады и солнечного лучика...
Вася 26 декабря 2013 13:44
Только масло там - зачем?
sevorop 26 декабря 2013 19:54
Масло экстрагирует (парфюмеры говорят "мацерирует") ароматические вещества из продукта. Растворяясь в масле, они достаются едоку. В обезжиренной еде куда меньше вкуса. Ну, вот мы и помогаем яблочку сохранить свой аромат.
Нат. Андреевна 28 декабря 2013 23:21
Среди зимы ваш рецепт - находка. Спасибо! А то все мясо да рыба, каши да супы... Так уже хочется чего-нибудь легкого, летнего!
sevorop 29 декабря 2013 11:29
Не могу не согласиться с вами. Зима - вовсе не повод отказываться отвесенней свежести, летней легкости и осеннего разнообразия блюд.
Весенняя 3 января 2014 16:52
Яблочки с творожком! М-м-м... Могу представить, как это вкусно! Все, бегу за яблоками и бананами, и добавлю туда еще меду - не испортит, как вы думаете?
sevorop 3 января 2014 23:59
Не испортит, конечно. Аромату цветочного, сладкого - добавит. А вот витамины по большей части потеряет. Нет в жизни совершенства...
Александр 6 июля 2014 20:15
Мед при нагревани становится опасным для здоровья, будьте осторожнее!
sevorop 6 июля 2014 21:26
К счастью, эти страхи преувеличены. Опасным мед не становится.