Запеченная в мультиварке свинина – праздник вкуса!

Добавлено 28-12-2013, 04:13, в раздел Свинина, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свинина без костей – кусок весом от 2-х до 3-х килограммов;
  • соль морская;
  • перец красный острый, перец черный молотый, паприка.
Украинские селяне, как никто другой искушенные в искусстве свиноводства и всех спутных с ним ремесел, оценили приготовление свинины в мультиварке коротко и емко: «Ловко, як золото!» А ведь и вправду, если присмотреться – запеченная в мультиварке свинина золотится румяной корочкой, благоухает неземными ароматами, пленяет обещанием вкусного обеда, требует введения рацион аперитива с обязательным продолжением... Ловко? В высшей степени!

Что немаловажно, вкусная свинина в мультиварке готовится при наличии одного только мяса и минимума специй. Более того! Всякая попытка сдабривания качественной свинины экзотическими добавками ставит под удар высокую репутацию этого вида мяса. Ибо хоть и сказано, что свинину трудно испортить, умениям доморощенных кулинаров и не такие вершины покорялись...

Попав на рынок, облюбовав солидный шмат шеи или лопатки, окорока или корейки, не раздумывайте над вопросом, что приготовить из свинины в мультиварке. Вы всегда можете поместить мясо в емкость прибора целиком, настроить нужный ему режим тепловой обработки – и умная кухонная машина приготовит вам блюдо, равного которому по популярности трудно отыскать. Жареная свинина в мультиварке всегда получается идеально!

Длительная и ответственная операция, жарка свинины в мультиварке ведется в несколько этапов. Все зависит от того, какой результат вы хотите получить. Американцы предпочитают готовить свиное мясо так, чтобы из него выделялся розовый сок. Наши традиции жестче – однако пересушивать мясо бесконечно долгой готовкой у нас тоже не принято.

Вот почему мультиварка, способная приготовить жаркое из свинины безупречно прожаренным и при этом сочным, стала главной помощницей на кухнях даже у искушенных мясоедов.


Способ приготовления:

  1. Зачищенный (желательно без использования воды) кусок свинины добросовестно натереть солью, черным перцем, смесью (в пропорции три к одному) паприки и красного перца. Подготовленное мясо упаковать в пакет, положить в холодильник на трое суток.
  2. Уложить мясо в емкость мультиварки, включить прибор в режим «запекание». Через полчаса кусок перевернуть, продолжить готовку в том же режиме. По окончании запекания перевести мультиварку в режим тушения еще на 30 минут, а после – полчаса подержать мясо в режиме подогрева.

Подавать запеченную в мультиварке свинину можно и в качестве основного блюда, а в качестве холодной закуски (на следующий день), и в качестве горячей закуски (после обжаривания ломтиков холодной свинины на сливочном масле).

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 28 декабря 2013 23:16
С чем связана необходимость столь долгого содержания мяса в маринаде?
sevorop 29 декабря 2013 11:18
Существует явление созревания мяса в условиях достаточного охлаждения. В естественные процессы автолиза мы - при помощи специй и изоляции от атмосферного кислорода - вносим некоторые коррективы, которые позволяют нам рассчитывать на достижение заданного результата.
Вася 1 января 2014 19:51
Готовил на новогодний стол. Правда, в маринаде продержал всего сутки - поздно взялся... Все равно все удалось! Спасибо!
sevorop 2 января 2014 01:46
В следующий раз постарайтесь выдержать рецепт: увидите, насколько маринование меняет вкус мяса.
Весенняя 3 января 2014 16:45
Трое суток... Ого! Но раз говорите - нужно испытать.
sevorop 3 января 2014 23:49
Обязательно! Трехдневная подготовка самым позитивным образом сказывается на качестве готового продукта.
Санта Из Маральда 7 января 2014 14:19
Просто и гениально! Обязательно возьму на вооружение этот способ.
sevorop 8 января 2014 06:20
Да! Созревание - лучшая подготовка мяса к жарке.