Картошка + креветки в мультиварке = вкусные котлеты!

Добавлено 1-01-2014, 18:27, в раздел Картошка, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • креветки чищенные – 400 г;
  • кукуруза (замороженная или консервированная) – 200 г;
  • картофель отварной – 800 г;
  • лук зеленый – небольшой пучок;
  • петрушка и укроп – еще меньший пучок (с преобладанием укропа);
  • мука пшеничная – 2 столовых ложки без горки;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль морская, перец черный молотый.
После застольных излишеств новогодней ночи хочется чего-нибудь легкого, вкусного и сытного. Котлеты из креветок в мультиварке приготовятся как нельзя лучше, и станут тем самым блюдом, которое порадует едока приятным вкусом, обеспечит организм энергией, даст пищеварительной системе отдых от перегрузок.

Креветки в мультиварке – вне зависимости от избранного способа приготовления – получаются отменно ароматными и аппетитными. Изолированность готовящегося в мультиварке блюда близка к герметичности, что позволяет сохранить (и даже приумножить) вкусовые достоинства креветок.

Продукты, вместе с которыми креветки входят в состав котлет, подчеркивают тонкость аромата и изысканность экзотичного вкуса морепродуктов. Вы можете попытаться улучшить рецепт креветок в мультиварке, добавив в котлетный фарш смолотые на мясорубке отварные кальмары. Однако избегайте соединения креветок с мидиями: прекрасно сочетаясь в морских ассорти, в котлетах эти продукты мешают друг другу – настолько контрастны они на вкус.

Чтобы зеленый лук, предназначенный для котлет, утратил грубоватую горечь, обязательно обжарьте его на сливочном масле – избегая, однако, появления коричневого цвета кусочков. Даже слегка пережаренный, горьковатый лук станет заметной помехой на фоне тонкой креветочной сладости.

Обдумывая, как приготовить креветки в мультиварке, и выбирая род кукурузы, используемой в качестве котлетного компонента, имейте в виду: на пользу блюду пойдут только зерна молочной степени зрелости! Между тем, замороженная кукуруза нередко продается куда более зрелой, чем нужно нам.

Подобная проблема свойственная и консервированной кукурузе. По многолетним наблюдениям, кондиции консервированной кукурузы торговой марки «Бондюэль» в наибольшей степени соответствуют нашим потребностям; но утверждение это – ни в коем случае не догма...

О выборе креветок. Против обыкновения, диктующего нам необходимость приобретения наиболее крупных креветок как наилучшего сырья для кулинарных опытов, котлеты из креветок в мультиварке лучше всего делать из криля.

Подойдут, конечно же, и любые другие креветки, раковые шейки, крабовое мясо и даже некоторые сорта сурими. Белая рыба (хек, треска), перемолотая в мясорубке и сдобренная минимумом сахара, томата и соевого соуса, тоже неплоха в подобных котлетах. Но все же креветки остаются непревзойденными!


Способ приготовления:

  1. Зелень измельчить и обжарить на сливочном масле в самом щадящем режиме работы мультиварки.
  2. Отваренный и охлажденный картофель, кукурузу, креветки пропустить через мясорубку, добавить обжаренную зелень, муку, яйца, соль и перец. Тщательно вымешать, сформовать небольшие котлетки, выставить их на холод не менее чем на час.
  3. В мультиварку налить воду (лучше рыбный бульон, разбавленный водой). Охлажденные котлетки поместить на специальную решетку, включить прибор в режим «варка на пару» не более чем на четверть часа.

Подавать котлеты из креветок, сбрызнув их лимонным соком и соевым соусом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Вася 1 января 2014 19:47
С Новым Годом! Это, я так понимаю, первый рецепт в Новом году? Надо попробовать приготовить...
sevorop 2 января 2014 01:40
И вас с Новым годом! Как будто первый. Смело готовьте! Будет несложно и вкусно.
Весенняя 3 января 2014 16:40
Вы как знали, что я креветок на новогодние праздники накуплю. Тут тебе и кальмары фаршированные, тут тебе и котлеты...
sevorop 3 января 2014 23:45
Еще есть плов с креветками - но не паэлья, чуток попроще. Правда, у испытателей блюда имеются замечания. так что рецепт на доработке...
Санта Из Маральда 7 января 2014 14:14
Мож лучше как зразы такое готовить?
sevorop 8 января 2014 06:16
Вот уверен, ибо не раз убеждался: зразы будут иметь совершенно иной вкус. Не сказать, что хуже. Просто другой.
Нат. Андреевна 15 января 2014 02:50
Паровые котлеты из креветок! Вот спасибо! Это как раз по мне рецепт!
sevorop 15 января 2014 08:09
Пользуйтесь на здоровье!
Вася 24 февраля 2014 02:37
Ну что, готовил я ваши котлеты из креветок. Есть в них вкусовой диссонанс. Горчит обжаренная корочка. Корочка горьковатая, а начинка - креветки же - сладковатая. Но необычно и вкусно.
sevorop 24 февраля 2014 04:28
Вася! Дорогой! Не жарить надо было, а на пару готовить!