Картофельные "лодочки" с мидиями в мультиварке

Добавлено 4-01-2014, 04:35, в раздел Запеканка, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мидии очищенные замороженные – 500 г;
  • картофель – до килограмма;
  • сливки – 150 мл;
  • сыр твердый – 200 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • чеснок – несколько зубков;
  • свежий укроп – пучок;
  • соль, черный перец, паприка.
Запекая мидии в мультиварке, некоторые кулинары – в угоду странноватым традициям Пиренейского полуострова – используют моллюсков прямо в раковинах. Считая такой способ обращения с прекрасным продуктом неоправданным, мы расскажем, как приготовить мидии в мультиварке в «раковинах» из картофельных клубней.

Вообще-то рецепты мидий в мультиварке не слишком многочисленны и не особенно блещут разнообразием. Причиной тому – малая нужда моллюсков в термической обработке. Вкусные мидии в мультиварке образуются через три минуты нагревания – где уж тут развернуться кулинарной фантазии?

Нежные мидии, конечно же, лучше приобретать живыми: в этом случае их вкусовые достоинства неоспоримы даже для особо придирчивых едоков. Но и замороженные мидии в мультиварке – будучи помещенными в картофельные «ракушки», сдобренные маслом и специями, сцементированные расплавившимся сыром – чудо как хороши!

Выбирая очищенные мидии, старайтесь покупать наиболее крупные и ярко окрашенные моллюски. Пусть товароведы говорят о тождественности сортов бледной и яркой окраски: мы-то знаем, как вкусны и ароматны именно красно-оранжевые мидии!

Избегайте расхожего кулинарного штампа! Кое-кем утверждается, что запеченные мидии в мультиварке непременно должны перенести предварительный прогрев в кипящем вине. Подобный способ обработки сообщаем мидиям известную кислотность – что не вполне совпадает со вкусом картофельной «раковины». Да и усложнять рецепт – никчему!


Способ приготовления:

  1. Картофель отварить «в мундире», охладить, очистить, разрезать каждый клубень пополам, аккуратно (чайной ложкой) выбрать середину, превратив картофельную половинку в своего рода лодочку.
  2. В каждую «лодочку» положите немного сливочного масла, половинку чесночного зубка, несколько замороженных мидий. Сверху полейте сливками, смешанными с солью, черным перцем, паприкой, мелко нарезанным укропом, тертым сыром.
  3. Аккуратно уложите картофельные «лодочки» с мидиями в емкость мультиварки, включите прибор в режим запекания на 20 или 25 минут.
При подаче гарнировать запеченные в мультиварке мидии салатной зеленью. К столу подать белое вино – ароматное, невысокой кислотности.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 6 января 2014 12:45
Скажите, а из мидий что-то удалять нужно перед готовкой?
sevorop 7 января 2014 00:12
Мясо замороженных мидий полностью готово к употреблению.
Санта Из Маральда 7 января 2014 14:11
По-моему, замороженные мидии стоит просто разогреть - и готово. А уж гарнир - какой хочешь. А то при запекании мидии пережарятся.
sevorop 8 января 2014 06:13
В картофельной лодочке подпекаются лишь те из мидий, которые открыты жару. Те, что контактируют с картошкой, просто нагреваются и отдают свой аромат.
Нат. Андреевна 15 января 2014 02:47
Вместо мидий нужно взять креветки. Очищенные.
sevorop 15 января 2014 08:07
Вкус получится настолько иной, что и блюдо можно будет считать другим, самостоятельным.
Вася 24 февраля 2014 02:33
Мидии... Чего их запекать? Они сами по себе хороши.
sevorop 24 февраля 2014 04:24
А в картофельной лодочке - так прямо прекрасны!
ErnestMt 10 июня 2015 23:02
у вас огромный выбор интересных рецептов
sevorop 11 июня 2015 03:52
Это не у нас. Это у жизни.