Грибы и гречка с курицей в мультиварке отменно вкусны!

Добавлено 9-01-2014, 06:01, в раздел Каша, Курица; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • курица – 1 шт.;
  • лук репчатый – 150 г;
  • грибы свежие – 500 г;
  • грибы сушеные перетертые – 1 столовая ложка;
  • крупа гречневая – 500 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • петрушка, укроп, базилик, мята - несколько веточек;
  • соль, перец черный молотый.
Гречка в мультиварке? И только в мультиварке! В отсутствие русской печи только мультиварка способна справиться с готовкой гречневой каши наилучшим образом. Особенно удачно получается гречка с курицей в мультиварке – но тут есть свои секреты.

Во-первых, чтобы гречка сварилась по-настоящему вкусной, заливать ее нужно не водой, а куриным бульоном. Во-вторых, курятину нужно сначала как следует обжарить, а уж только после этого тушить с гречкой и грибами. Только так крупа впитает в себя максимум ароматов и раскроет свой вкус полно и щедро.

Важно понимать, как правильно варить гречку в мультиварке. Делать это нужно, конечно же, при самом медленном нагревании в режиме тушения. Ничего, что долго. Главное – не открывать в процессе готовки крышку – об этом еще сам Похлебкин писал, а уж в кашах он кое-что понимал!

Выверяя пропорции крупы и влаги, имейте в виду: мы используем грибы, а грибы на 90% состоят из воды. Причем четыре пятых воды из грибов во время варки перетекает в бульон. Подсчет прост: 500 г грибов содержат 450 мл влаги, из которой 360 мл высвободится.

Лук, грибы, курица, гречка – рецепт наш прост, выполнить его нетрудно! Зато и приготовленная с мясом и грибами гречневая каша в мультиварке удастся на славу – если только вам не попадется странноватая китайская крупа, разваривающаяся за три минуты, почти не впитывающая влаги, и обладающая странноватым запахом пригоревшей изоляции...

Выбирая крупу, отдайте предпочтение отечественной ядрице с характерным ароматом каленых орешков! Чистая, ровно коричневая, с цельными пирамидками зернышек, это – самая вкусная гречка (хотя и самая дорогая).

Всем хороша рассыпчатая гречка в мультиварке – вот только тонкого аромата сливочного масла ей не хватает. Однако не торопитесь бросить кусочек масла в мультиварочную емкость в начале процесса. За час готовки масло потеряет нежность вкуса и утонченность запаха. Положите его в кашу вместе с нарубленной огородной зеленью лишь тогда, когда она будет уже полностью готова. Вот тогда-то вы сможете считать себя главным кашеваром вашего дома – ибо никто не сумеет повторить вашего кулинарного шедевра (если, конечно, не вздумает почитать специальный раздел нашего сайта).


Способ приготовления:

  1. Курицу разделать. Жир срезать, мясо отделить от костей и нарезать. Куриные кости (их можно раздробить) положить в мультиварку, залить тремя стаканами (600 мл) воды. Сварить бульон.
  2. Из емкости мультиварки удалить кости, слить в отдельную посуду бульон. Измельченный куриный жир вместе с нарезанной небольшими кусочками кожицей положить в мультиварку, обжарить (достаточно пяти минут в режиме «жарка») до полного вытапливания жира и подрумянивания кожицы.
  3. В растопленном жиру обжарить мелко нарезанный лук. Когда он начнет карамелизоваться, положить мясо. Жарить мясо 10-12 минут при сильном нагреве.
  4. По достижении мясом полуготовности положить в мультиварку свежие грибы, перебранную и промытую гречку, соль и перец. Всыпать грибной порошок, влить бульон. После закипания перевести прибор в режим «тушение» на 45-50 минут. В процессе приготовления каши крышку желательно не открывать.
  5. По окончании готовки положить в мультиварку сливочное масло, заранее подсоленное и смешанное с нарубленной зеленью. При необходимости включить прибор в режим подогрева еще на 10 минут.
При подаче гарнировать гречневую кашу с грибами и курицей свежими и консервированными овощами, солениями, маринадами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 12 января 2014 02:25
Вот с чем гречку ни приготовь, все получается прекрасно!
sevorop 12 января 2014 20:34
Ну, вот с рыбой ее лучше не варить...
Нат. Андреевна 15 января 2014 02:35
Все-таки гречку лучше всего готовить с говядиной. Или с печенкой. Но не с рыбой. Если она не под томатным маринадом, конечно...
sevorop 15 января 2014 08:01
Позлебкин рекомендовал гречку варить с луком, а подавать с рубленным яйцом. Неплохой вариант, между прочим - при всей одиозности Похлебкина.
Вася 24 февраля 2014 02:27
Все-таки гречневую кашу луше с говядинкой... хотя и кура пойдет.
sevorop 24 февраля 2014 04:20
И кура, и утка, и кролик - и даже бегемот. Который на вкус, говорят, словно свинина - только плотнее обычного.