Борщ в мультиварке Поларис варим по-французски

Добавлено 13-01-2014, 03:33, в раздел Суп, Поларис; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • капуста – 225 г;
  • свекла – 450 г;
  • помидоры свежие или консервированные – 450 г;
  • морковь средних размеров – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 небольшая луковица;
  • сельдерей черешковый – 2 стебля;
  • сок томатный – полстакана;
  • паста томатная – столовая ложка;
  • сахар – столовая ложка;
  • масло сливочное топленое – 2 столовых ложки;
  • бульон говяжий – 900 мл;
  • соль, перец черный молотый, листья сельдерея.
Французская кухня считается самой передовой и изысканной – уж на европейском континенте точно. И потому все французские кулинарные инициативы воспринимаются с благоговением и почтительностью – даже если они исходят от обычных школяров или их замотанных преподавателей.

Ну, в самом деле: сложно ли сварить борщ в мультиварке? Нет, скажете вы. А ученики французской школы Le Cordon Bleu, получив задание сварить борщ в мультиварке Поларис, призадумались...

В результате их произведение вошло в глянцевый кулинарный сборник, и полмира теперь готовит борщ именно ТАК. Нет, французский рецепт борща в мультиварке Поларис не нарушает незыблемых борщевых канонов. Правда, подавать его французы велят с черным хлебом (а мы привыкли к пампушкам с чесноком), и мяса в тарелку не кладут – хотя и варят борщ на мясном бульоне.

Среди неаутентичных ингредиентов попенять всеядным галлам можно только на черешковый сельдерей. А еще на пропорции, порядок закладки и способ приготовления. Честное слово: рядовой россиянин либо украинец, а также белорус, казах либо прибалт, раздумывая, как приготовить борщ в мультиварке Поларис, ни за что не сообразит применить к блюду ТАКУЮ последовательность операций.

Французское приготовление борща в мультиварке Поларис можно признать новаторским. Тем более что результат, как ни странно, вовсе не внушает отвращения – хотя априорное неприятие первоначально имеет место, что скрывать...

Понимание изысканности и совершенства этого блюда приходит уже позже, вместе с послевкусием. Украинский мясной борщ в мультиварке Поларис готовится иначе – но ведь и цели у него другие. Украинского борща съел – и порядок, и снова работать! Французский борщ трудолюбия отнюдь не стимулирует: он подталкивает к философским размышлениям на тему необходимости продолжения банкета. А еще недвусмысленно требует сопровождения – нет, вовсе не из сала с чесноком – в виде фуагра на хлебном ломтике и ложечки взбитых сливок в тарелку.

Сметана? Увы, французам неизвестна сметана. А разве незнающий сметаны народ сможет сварить годный борщ? Вот представьте себя французом. Сварите борщ с сельдереем. Подайте его без сметаны. И совершите открытие самолично: чудо борща превозмогает любые национальные чудачества!


Способ приготовления:

  1. В мультиварочную емкость положить масло, нашинкованную капусту, нарезанную соломкой морковь, тонко изрезанные черешки сельдерея, измельченный лук. Тушить до мягкости (примерно 30 минут).
  2. По достижении заложенными в мультиварку овощами мягкости, добавить к ним свеклу, томатный сок и пасту, помидоры, бульон, специи. Долить два стакана воды. Довести до кипения в режиме сильного нагревания, перевести прибор в режим тушения на 45 минут.
  3. Поллитра борща пропустить через блендер. Полученное пюре соединить с общей массой блюда.
При раздаче положить в тарелку ложку взбитых сливок, украсить порцию листком сельдерея. Сопроводить блюдо лучше всего бутербродами из черного хлеба с печеночным или мясным паштетом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 15 января 2014 02:26
Ничего особенного в этом борще нет. Вы и сами как-то предлагали варить борщ с сельдереем, только не черешковым и не листовым, а корневым. Ну, а бутерброд с печеночным паштетом к тарелке борща - это интернациональная мудрость.
sevorop 15 января 2014 07:57
Описывал я такой борщ, да. Но не на этом сайте.
Надежда 3 февраля 2014 02:35
Все-таки странноватый борщ. Вот обязательно попробую так приготовить! Но чует мое сердце: не оценят...
sevorop 4 февраля 2014 05:08
Оценят-оценят! Один молодой человек, выросший на насыпных борщах отменного качества, вот уже пять лет питается вышеприведенными борщиками - а все ради того, чтобы жить с их приготовительницей. Гостил и я там, порой подолгу. Непривычно поначалу - этакий недоборщ... Но ведь все равно борщ!
Вася 24 февраля 2014 02:23
Это не для нас.
sevorop 24 февраля 2014 04:15
Французы тоже люди. Хоть лягушек с уликами едят и кониной закусывают. Нехай и они борщеца отведают, вы не против, Василий?