Лучший рецепт борща в мультиварке Редмонд

Добавлено 9-02-2014, 10:44, в раздел Суп, Редмонд; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мясо с косточкой (свинина, говядина, курятина в любых сочетаниях) – до 2-х кг;
  • сало соленое (шпик) – 100 г;
  • картофель очищенный – 400 г;
  • свекла – 300 г;
  • морковь – 200 г;
  • капуста – 500 г;
  • корень петрушки – 50 г;
  • корень пастернака – 50 г;
  • корень сельдерея – 50 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • помидор свежий или соленый (можно маринованый) – 200 г;
  • перец болгарский – 1 крупный стручок;
  • перец острый – 1-2 стручка;
  • томатная паста – 100 г;
  • чеснок – половина головки;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу;
  • сахар – 1 чайная ложка.
Когда варится борщ в мультиварке Редмонд, силам зла не подступиться к дому. Однако рецепт борща в мультиварке Редмонд богат не одной только сакральной силой. Выполненный досконально, он несложен, логичен, последователен. Будучи многокомпонентным, соединяет в себе все элементы обеденного совершенства. Над украинцами посмеиваются из-за их пристрастия к борщу – но врачи признают: это – блюдо, в котором по максимуму сосредоточены полезные вещества.

Как же приготовить борщ в мультиварке Редмонд, чтобы он был неотличим от блюда, воспетого классиками? Во-первых, следует помнить: чем больше в борще составляющих, тем он вкуснее – хотя есть и разумные ограничения. Например: не стоит варить вместе мясо и фасоль (хотя в кулинарном мире успешно существует масса кушаний из бобовых и мяса). В борще они конкурируют, мешают друг другу.

Во-вторых: следует сдерживаться в стремлении насытить борщ разнообразными жирами. Не нужно готовить зажарку на полустакане растительного масла при намерении снабдить каждую порцию хорошей дозой сала, растертого с чесноком, и солидной ложкой сметаны.

В-третьих: не поддавайтесь соблазну подкислить блюдо уксусом. Даже сок свежего лимона не нужен борщу! Достаточно кислоты, содержащейся в томате. А вот ложечка сахара – если природная сладость свеклы, лука и моркови окажутся недостаточными, - понадобится. Но только одна и не более чем чайная.

В мультиварке Редмонд приготовить борщ быстро вам поможет бульон, сваренный заранее. Огромное преимущество такого бульона заключается как в экономии времени, так и в возможности удалить слой жира после охлаждения мясного отвара. Не пренебрегайте такой возможностью!

Жир, долго кипящий вместе с водой, омыливается, осаливается, приобретает неаппетитный привкус и тем самым портит блюдо. Потому-то классический рецепт борща всегда содержит рекомендацию удалять жир в процессе варки бульона, а блюдо заправлять искусственно приготовленными жировыми добавками.

Рассказывая, как сварить борщ в мультварке Редмонд, мы намеренно избегаем обсуждения породных свойств растительных ингредиентов. И хотя овощи, идеально подходящие для варки борща, действительно существуют, у каждого кулинара их перечень – свой. Кому-то нравится неразваривающийся картофель и плоская, густо окрашенная свекла. В другом случае наибольший спрос найдет рассыпчатая картошка и продолговатая свекла с неярким вкусом и бело-розовым цветом.

Борщи из разных овощей получаются, конечно же, разными – но при этом вкусны они одинаково сильно! Этот борщевой парадокс существует уже несколько столетий, и исчезать не собирается.


Способ приготовления:

  1. В емкость мультиварки положить подготовленное мясо, половину лука (мелко нарезать, лучше натереть на терке), соль, немного черного молотого перца. Залить водой, сварить бульон в режиме самого медленного нагревания (тушения). Удалить кости, жир. Мясо при необходимости измельчить.
  2. Подготовленный бульон довести до кипения, положить в него мелко нарезанный картофель. Последовательно очистить, нарезать и добавить в бульон свеклу, морковь, белые коренья. Дать вариться при малом нагреве около получаса.
  3. Подготовить томатную заправку. На сковороду налить растительное масло, положить 50 г (половину) шпика, нарезанного самым мелким кубиком. Разогреть. Добавить помидоры, обжарить. Положить томатную пасту, соль, перец черный, продолжить обжарку до заметного потемнения томата и выпаривания жидкости. Выключить нагрев.
  4. Нашинкованую капусту смешать с нарезанным болгарским перцем, добавить к борщу. Положить в мультиварку острый перец. Когда кипение возобновится, добавить к борщу томатную заправку, перемешать.
  5. Остаток шпика растереть в ступке с чесноком, солью и сахаром. Положить в уже готовый борщ вместе с лавровым листом, размешать, дать постоять под крышкой пять минут.

При подаче каждую порцию борща сопроводить ложкой сметаны.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Весенняя 11 февраля 2014 08:10
Ой, люблю такое! Борщ можно есть каждый день, если готовить по-разному.
sevorop 11 февраля 2014 10:16
Вы удивитесь, но существует по крайней мере один человек, который ест борщ каждый день - причем готовят ему всегда одинаково.
Надежда 17 февраля 2014 08:30
Роскошный рецепт! Хотя я готовлю немного не так...
sevorop 17 февраля 2014 14:35
Нет на свете двух одинаковых борщей.
Вася 23 февраля 2014 14:06
Такое нужно готовить, желательно раз десять, а только потом делать выводы про вкусно-не вкусно.
sevorop 24 февраля 2014 04:04
Смею вас уверить: достаточно одного раза - и вы вечный пленник этого рецепта!