Приготовление йогурта в мультиварке Панасоник из молока и сливок

«Чуден Днепр при тихой погоде», а йогурт – в мультиварке Панасоник. Потихоньку нагревая молоко (в нашем смесь молока и сливок), фирменная мультиварка создает наилучшие условия для развития молочнокислых бактерий. Приготовление йогурта в мультиварке Панасоник идет неспешно, занимает несколько часов, но зато результат каков! Объеденье!

Секреты успеха? Их несколько. Рассказывая, как приготовить йогурт в мультиварке Панасоник, раскроем все! Первый и главный – стерильность. Недостаточно ополоснуть посуду, участвующую в процессе, пеной сомнительного посудомойного средства. Нет смысла тереть стекло тряпочкой и губкой. Если вы собираетесь готовить домашний йогурт в мультиварке Панасоник достаточно часто, заведите гелеобразное моюще-дезинфицирующее средство помощнее.

Кроме того, не поскупитесь на приобретение медицинского спирта. Этанол недорог, не вредит посуде, оборудованию и коже рук, при вдыхании паров сообщает телу некоторую легкость, а мыслям – известную прихотливость. Словом, обрабатывать посуду спиртом – даже приятно.

Молоко тоже лучше использовать стерильное. То есть кипяченое – если куплено на разлив. Или прямо из пакета, если идет речь о молоке длительного хранения. Но! Не попадитесь на уловки недобросовестных производителей! «Если кто-то кое-где у нас порой честно жить не хочет», он добавляет к молоку вещества, препятствующие его свертыванию. Как сделать йогурт в мультиварке Панасоник из такого молока? Да никак. Так что выбирайте сырье для йогурта тщательно.

Технологические тонкости. Йогурт можно готовить прямо в мультиварочной емкости, а можно – в малоразмерной стеклянной посуде (стаканы, баночки). Чем мельче посуда, тем гуще на выходе продукт. Объяснения феномену имеют физико-биологическую природу, но вдаваться в несущественные подробности мы не станем.

Добавки (фрукты, орешки, мед, соки или пюре и т.п.). Очень, очень хочется, чтобы в нежной густоте готового йогурта просматривались кусочки фруктов! Но введение добавок в состав йогурта до начала переработки молока специальными бактериями приводит к нарушению стерильности – а значит, к приготовлению чего угодно, только не йогурта.

Наш рецепт йогурта в мультиварке Панасоник подразумевает использование сливок. Это не обязательно, но желательно – и вот почему. Сливки – гуще молока! Стало быть, гуще – а значит, и питательней, и полезней – делается йогурт.

О закваске. Лишь в крайнем случае можно использовать так называемый живой йогурт с магазинных прилавков в качестве закваски. Пользуйтесь капсулированными и пакетированными заквасками! Или же ешьте обычную простоквашу под видом настоящего йогурта. Бояться простокваши не нужно: она не менее полезна, чем йогурт. Но настоящий йогурт все же вкуснее!