Приготовление йогурта в мультиварке Панасоник из молока и сливок

Добавлено 14-02-2014, 09:08, в раздел Йогурт, Панасоник; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • молоко – 500 мл;
  • сливки 10-15% жирности – 500 мл;
  • закваска;
  • сахар, мед, орешки, фрукты – опционно.
«Чуден Днепр при тихой погоде», а йогурт – в мультиварке Панасоник. Потихоньку нагревая молоко (в нашем смесь молока и сливок), фирменная мультиварка создает наилучшие условия для развития молочнокислых бактерий. Приготовление йогурта в мультиварке Панасоник идет неспешно, занимает несколько часов, но зато результат каков! Объеденье!

Секреты успеха? Их несколько. Рассказывая, как приготовить йогурт в мультиварке Панасоник, раскроем все! Первый и главный – стерильность. Недостаточно ополоснуть посуду, участвующую в процессе, пеной сомнительного посудомойного средства. Нет смысла тереть стекло тряпочкой и губкой. Если вы собираетесь готовить домашний йогурт в мультиварке Панасоник достаточно часто, заведите гелеобразное моюще-дезинфицирующее средство помощнее.

Кроме того, не поскупитесь на приобретение медицинского спирта. Этанол недорог, не вредит посуде, оборудованию и коже рук, при вдыхании паров сообщает телу некоторую легкость, а мыслям – известную прихотливость. Словом, обрабатывать посуду спиртом – даже приятно.

Молоко тоже лучше использовать стерильное. То есть кипяченое – если куплено на разлив. Или прямо из пакета, если идет речь о молоке длительного хранения. Но! Не попадитесь на уловки недобросовестных производителей! «Если кто-то кое-где у нас порой честно жить не хочет», он добавляет к молоку вещества, препятствующие его свертыванию. Как сделать йогурт в мультиварке Панасоник из такого молока? Да никак. Так что выбирайте сырье для йогурта тщательно.

Технологические тонкости. Йогурт можно готовить прямо в мультиварочной емкости, а можно – в малоразмерной стеклянной посуде (стаканы, баночки). Чем мельче посуда, тем гуще на выходе продукт. Объяснения феномену имеют физико-биологическую природу, но вдаваться в несущественные подробности мы не станем.

Добавки (фрукты, орешки, мед, соки или пюре и т.п.). Очень, очень хочется, чтобы в нежной густоте готового йогурта просматривались кусочки фруктов! Но введение добавок в состав йогурта до начала переработки молока специальными бактериями приводит к нарушению стерильности – а значит, к приготовлению чего угодно, только не йогурта.

Наш рецепт йогурта в мультиварке Панасоник подразумевает использование сливок. Это не обязательно, но желательно – и вот почему. Сливки – гуще молока! Стало быть, гуще – а значит, и питательней, и полезней – делается йогурт.

О закваске. Лишь в крайнем случае можно использовать так называемый живой йогурт с магазинных прилавков в качестве закваски. Пользуйтесь капсулированными и пакетированными заквасками! Или же ешьте обычную простоквашу под видом настоящего йогурта. Бояться простокваши не нужно: она не менее полезна, чем йогурт. Но настоящий йогурт все же вкуснее!


Способ приготовления:

  1. Посуду простерилизовать.
  2. Молоку и сливкам дать согреться до комнатной температуры (или немного выше), смешать, ввести закваску, разлить по стаканам или баночкам. Баночки поставить в емкость мультиварки, включить режим «йогурт» либо «мультиповар» с температурой нагревания 40˚С – не выше! – на шесть часов.
  3. К готовому йогурту примешать добавки, поставить на холод.
Срок хранения йогурта с добавками в холодильнике – сутки, без добавок – трое суток.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати



Надежда 17 февраля 2014 08:23
На фото ну очень красиво...
sevorop 17 февраля 2014 14:27
А ложечкой когда выкапываешь пещеры в поисках ягод - как живописно получается, не передать словами...
Вася 23 февраля 2014 13:57
Баловство одно. Но красивое, да... Хотя проще кефиру сболтать с сахаром и чем там еще пожелаешь.
sevorop 24 февраля 2014 03:58
Кефир и йогурт - разные ягоды одного кисломолочного поля.
Нат. Андреевна 26 февраля 2014 22:14
Смотрится замечательно.
sevorop 27 февраля 2014 01:46
Поедается с аппетитом.
Катерина 14 апреля 2014 15:29
А у моего Панасоника нет функции йогурт. Как мне быть?
sevorop 14 апреля 2014 15:54
Напишите (только без искажений) как правильно называется ваша модель мультиварки, а мы поищем в интернете параметры ее работы, и, может быть, посоветуем что-то полезное.
на-на 18 апреля 2014 13:04
Как сделать закваску для йогурта?
sevorop 18 апреля 2014 13:31
Никак. Купите готовую. Сухую закваску в порционных пакетиках продают специализированные предприятия, некоторые супермаркеты, аптеки.
Кира 13 мая 2014 16:45
Для Панасоник 118 я делаю так- 20 мин. на подогреве,на 1 час отключаю просто стоит в чаше. Потом снова 20 мин. на подогреве и снова отключить, час стоит в чаше. Достаю и в холодильник, получается такой же густой.
sevorop 13 мая 2014 16:51
Отличный способ - если амплитуда температур не выходит за рамки оптимальных условий жизнедеятельности молочнокислых бактерий.