Куриный суп с чечевицей в мультиварке

Добавлено 25-02-2014, 08:34, в раздел Суп, Курица; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • чечевица – 500 г;
  • цыпленок – 1 кг;
  • картофель – 500 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • желтки сырые – 2 шт.;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • соль, перец ч/м, мускатный орех, зелень – по вкусу.
Чечевица отличается от гороха не только формой, но и вкусом. Нельзя сказать, что суп из чечевицы в мультиварке хуже горохового супа. Не хуже! Он легче, деликатней, а если сварить на курином бульоне – так и вкуснее.

Вот этим-то мы и займемся! Приготовим суп с чечевицей в мультиварке, добавив к нему курятинки и еще кой-чего по мелочи. Главное, к чему мы стремимся, и что реально отличает чечевицу от гороха – это разваривание крупинок. Горох в этом отношении куда более податлив. Чечевица не всегда разваривается и после часа кипячения...

Что ж, если не повезет – используем блендер, но суп-пюре из чечевицы в мультиварке – сварим! А еще лучше замочим чечевицу часов на шесть – восемь в тепловатой пресной воде: говорят, данная мера очень способствует развариванию.

Во время испытаний рецепта возник вопрос: так ли необходимо к чечевичному пюре примешивать желток и сливки? Как будто суп из чечевицы с мясом в мультиварке и так набирает достаточную плотность вкуса...

Тут, конечно, все зависит от личной заинтересованности. В интернете, к примеру, пропагандируется куриный суп-лапша, бульон к которому варится из одной куриной грудки с косточкой, погруженной в три литра воды. Приверженцам подобных концентраций, пожалуй, варить суп из чечевицы в мультиварке по рецепту с добавлением желтков и сливок – ни к чему. Мы, как народ, неизбалованный аскетизмом и находящий смысл жизни в полноте ощущений, предпочтем сложный, но благодарный путь.


Способ приготовления:

  1. Чечевицу замочить в теплой воде на ночь.
  2. Цыпленка отварить в мультиварке, вынуть, остудить, мясо отделить от костей. В бульон положить ранее замоченную чечевицу, нарезанный лук, варить 40 минут. После добавить произвольно нарезанный картофель и морковь, варить еще полчаса.
  3. Мясо поместить в мультиварку. Погружным блендером превратить содержимое мультиварки в пюре. Довести до кипения, перевести прибор в режим подогрева. Сливки, сбитые с желтками, ввести в суп. Посолить, всыпать специи и рубленую зелень.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 26 февраля 2014 21:48
Не слишком годная калька с рецепта горохового супа. Но если настоящий горох, разваренный до пюре, дает маслянистую мягкость вкуса, чечевица такого эффекта не даст. Так что этот рецепт, по-моему, даже испытывать не стоило.
sevorop 27 февраля 2014 01:28
Вы совершенно правы, рассказывая о кулинарных свойствах гороха. Однако недостаток чечевицы - некоторая "шероховатость" вкуса и меньшая сложность ароматического букета - создает все условия для ее соединения с курятиной. Они настолько удачно дополняют друг друга, насколько молодая баранина сочетается с машем (вы же не против баранины с машем?)
Шимпанза за мною 11 марта 2014 07:24
Чечевичный суп я варю без цыпленка, но с гороховым пюре. Чечевица с горохом отлично дополняют друг друга.
sevorop 11 марта 2014 20:46
Вы просто готовите совершенно иное блюдо.
greendog23 13 марта 2014 02:24
Чечевицу с горохом нужно попробовать приготовить. Мысль очень интересная.
sevorop 13 марта 2014 03:04
Попробуйте. Строго говоря, всего лучше варить горох отдельно и чечевицу отдельно. А когда сварятся - смешать, и уже доваривать как суп - с морковкой там и прочими добавками.
Виола 27 июля 2014 13:52
Чечевицу совмещать с традиционнім горохом не пробовала, но с машем - рекомендую)
sevorop 26 октября 2014 12:57
Маш очень похож на привычный нам горох, но... вкуснее. Концентрация горохового вкуса, если можно так выразиться, у маша выше.