Весенняя шурпа в мультиварке Редмонд
Добавлено 1-03-2014, 23:28, в раздел Суп, Редмонд; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- говяжья грудинка – 1 кг;
- говядина на кости – лопатка, бедро, голяшка – 1 кг;
- картофель – 1,5 кг;
- репа желтая (заменяется негорькой редькой) – 1-2 шт.;
- морковь – 1 желтая + 1 оранжевая;
- лук репчатый острый – 2-3 луковицы;
- лук зеленый (заменяется луковицей сладкого салатного лука) – пучок;
- перец болгарский – 2 разных по цвету;
- помидор «сливка»– 3-4 небольших;
- кукурузный початок (снятый в стадии молочной зрелости) – опционально;
- яблоко зеленое недозрелое – 1 шт.;
- айва желтая спелая – 1 шт.;
- горсть незрелых абрикосов и слив;
- перец красный в стручках – 1-2 шт. (без повреждений!);
- пряная зелень – пучок;
- соль, сахар, черный перец, кориандр – по вкусу.
Люблю шурпу в начале мая! То есть в начале марта. Организм, вспомнив об опасности весеннего авитаминоза, требует шурпы в мультиварке. Как ему откажешь? Ведь шурпа в мультиварке Редмонд готовится ...из всего! Тут тебе и витамины, тут тебе и микроэлементы, и белки-жиры-углеводы, и непревзойденный баланс пряно-ароматических веществ.
А все потому, что шурпа из говядины в мультиварке – это и первое, и второе, и отчасти даже компот в одном блюде. Как так может быть? Да запросто! Шурпа – как и большинство традиционных кулинарных шедевров – блюдо народное, а для народа не важны ни авторитеты, ни «актуальные тенденции», ни мифические законы. Кто сказал, что картошка к говядине – хорошо, а айва – плохо? Шурпа развенчивает мифы!
Наш рецепт шурпы в мультиварке может показаться странным: картошку мы варим отдельно, а в суп кладем не только мясо и овощи, но и фрукты. Тем не менее, приготовить так – попробуйте! И если что-то вам не понравится – смело меняйте рецепт. Шурпа от того хуже не станет.
Рассказывая, как варить шурпу в мультиварке, мы делаем количественный упор на мясной составляющей блюда. Однако подобные пропорции нельзя считать догмой. От перемены компонентного «главенства» меняется название шурпы, но хуже она не делается ни в коем случае! Потому что неудачной шурпа получиться просто не может.
А все потому, что шурпа из говядины в мультиварке – это и первое, и второе, и отчасти даже компот в одном блюде. Как так может быть? Да запросто! Шурпа – как и большинство традиционных кулинарных шедевров – блюдо народное, а для народа не важны ни авторитеты, ни «актуальные тенденции», ни мифические законы. Кто сказал, что картошка к говядине – хорошо, а айва – плохо? Шурпа развенчивает мифы!
Наш рецепт шурпы в мультиварке может показаться странным: картошку мы варим отдельно, а в суп кладем не только мясо и овощи, но и фрукты. Тем не менее, приготовить так – попробуйте! И если что-то вам не понравится – смело меняйте рецепт. Шурпа от того хуже не станет.
Рассказывая, как варить шурпу в мультиварке, мы делаем количественный упор на мясной составляющей блюда. Однако подобные пропорции нельзя считать догмой. От перемены компонентного «главенства» меняется название шурпы, но хуже она не делается ни в коем случае! Потому что неудачной шурпа получиться просто не может.
Способ приготовления:
- Мясо разделить на крупные куски, две трети лука измельчить, положить в мультварку, залить водой. Довести до кипения в режиме сильного нагревания, снять пену, перевести прибор в режим тушения на час.
- Очищенную репу (или редьку) разрезать на четыре части, подержать в холодной воде для устранения возможной горечи. Морковь разрезать на две-три части каждую. У болгарского перца удалить хвостики и семенники. Остаток острого лука нарезать кольцами. Яблоко оставить целым, айву разрезать на 2-4 части. Пряную зелень порубить. Все овощи и фрукты, кроме картофеля и зеленого лука (или лука салатного), положить в бульон. Добавить чайную ложку сахара, соль, специи.
- Чищеную картошку выложить на решетку для варки на пару и поместить в мультиварку до конца приготовления шурпы. После закладки овощей варить в режиме наименьшего нагрева (тушения) еще полчаса.
- По окончании варки всыпать в шурпу измельченный зеленый (или салатный) лук, дать постоять для гармонизации вкуса и аромата.
