Постная солянка из квашеной капусты в мультиварке

Добавлено 7-03-2014, 03:21, в раздел Овощи, Редмонд; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • капуста свежая – 500 г;
  • морковь – 100 г;
  • капуста квашеная – 500 г;
  • грибы маринованные – 300 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • масло растительное – 75 мл;
  • зелень огородная – небольшой пучок;
  • соль, сахар, сок лимона – по вкусу.
Капустная солянка в мультиварке Редмонд – великолепное постное блюдо. Она вкусна, но без изыска. Сытна – но легкой сытостью. Проста в приготовлении – однако ж труда требует.

С канонической точки зрения солянка из квашеной капусты в мультиварке готовится безупречно. В дни поста, допускающие потребление горячей пищи с растительным маслом. такая солянка станет главным блюдом обеденного стола.

Полезна капустная солянка и для здоровья. В отличие от сборной мясной солянки, она не требует от организма умения переваривать копченое и жирное, справляться с бесчисленным количеством вкусовых добавок, специй и пряностей.

Как готовить солянку в мультиварке Редмонд? Последовательно и просто. Не пропускайте технологические операции, иначе вы рискуете получить чрезмерно кислое (к весне квашеная с осени капуста перекисает) либо наоборот, пресное блюдо. Не стоит усердствовать с перцем и лавровым листом: квашеная капуста и маринованные грибы уже насыщены их ароматами. Не переливайте и масла: пост есть пост, для верующего человека он дарит шанс почувствовать вкус и в самоограничении.

Наш выбор грибов для солянки достаточно случаен. Однако готовить это блюдо лучше именно с маринованными, а не со свежими грибами. Имеющиеся в продаже грибы в банках зачастую законсервированы с непомерным количеством уксуса. Поэтому мы публикуем для вас рецепт маринованных вешенок или шампиньонов, на приготовление которых уходят от силы сутки.


Способ приготовления:

  1. Свежую капусту нашинковать, морковку натереть, смешать с капустой. Посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком. Перетереть руками, накрыть крышкой, поставить на холод (лучше на ночь).
  2. Квашеную капусту отжать от рассола, замочить в холодной воде, выставить на холод (можно на ночь). Утром капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  3. В емкость мультиварки влить растительное масло, положить резаный лук, обжарить 5-7 минут в режиме жарки. Добавить промытые от маринада и подсушенные в дуршлаге грибы, продолжить жарку еще 5-7 минут.
  4. К грибам с луком положить свежую и квашеную капусту, жарить при периодическом помешивании четверть часа. После прибор перевести в режим тушения на 25-30 минут. В конце готовки выправить соль, кислотность, при желании – поперчить.
При подаче украсить солянку зеленью. Остывшая солянка из капусты переходит в категорию прекрасных холодных закусок.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Шимпанза за мною 11 марта 2014 07:16
Грибки с капусткой действительно хороши! Картошку к такой солянке нужно подавать обязательно - лучше отварную.
sevorop 11 марта 2014 20:37
Отварную с укропом или пюре - тут я с вами полностью согласен.
Нат. Андреевна 11 марта 2014 23:08
А я почему-то думала, что капустная солянка - это просто капуста с колбасой, жареная на сковороде.
greendog23 13 марта 2014 02:15
Я не люблю еды с уксусом. И поэтому капустную солянку делаю со свежими мелкими шампиньонами, обжаренными целиком на масле. Обжариваю до румянца, потом лук, потом капуса квашенная, потом свежая с морковкой тертой, и как морковка готова - солянка тоже готова. Попробуйте, так наверняка лучше чем с маринованными грибами.
sevorop 13 марта 2014 02:46
Цитата: Нат. Андреевна
А я почему-то думала, что капустная солянка - это просто капуста с колбасой, жареная на сковороде.

Верно вы думали. Но селянка многолика...

Цитата: greendog23
Я не люблю еды с уксусом. И поэтому капустную солянку делаю со свежими мелкими шампиньонами, обжаренными целиком на масле. Обжариваю до румянца, потом лук, потом капуса квашенная, потом свежая с морковкой тертой, и как морковка готова - солянка тоже готова. Попробуйте, так наверняка лучше чем с маринованными грибами.

Она наверняка другая. Но лучше ли? Дело вкуса, в конце концов...
Юлия 13 марта 2014 18:35
Вот что касается маринованных грибов и излишнего уксуса в них: если покупать в магазине, то действительно вполне вероятно, что это будут переваренные комочки залитые уксусом. Поэтому я всегда мариную сама,как мне нравится - с минимумом уксуса. И получаются грибочки средние между покупной кислятиной и просто сырыми.
sevorop 14 марта 2014 00:14
Недаром же мы опубликовали ваш рецепт: грибы такого способа маринования действительно получаются отменными!