Русский рецепт постного борща в мультиварке

Добавлено 7-03-2014, 04:33, в раздел Суп, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свекла – желательно т.н. «винегретная» - 1 шт.;
  • морковь средних размеров – 1 шт.;
  • грибы белые сушеные – вязка;
  • фасоль консервированная или варено-мороженая – 300 г;
  • картофель – 2-3 клубня;
  • лук репчатый – 1 небольшая луковица;
  • капуста свежая – 200 г;
  • помидоры консервированные – 3 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 1 шт. покрупнее;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сок лимона – 3 столовых ложки;
  • соль, сахар, перец ч/м, лавровый лист – по вкусу.
В Великий пост готовим постный борщ в мультиварке! Наш рецепт постного борща в мультиварке объединяет фасоль и грибы как источник растительного белка – однако кулинару стоит помнить, что усвоение этих продуктов лишь тогда идет активно и полно, когда они хорошо уварены.

Именно поэтому мы рекомендуем варить борщ с использованием полуфабрикатов. Фасоль можно купить в магазине консервированной, а можно и приготовить заранее: отварить почти до готовности и заморозить вместе с бульоном.

Грибы для постного борща лучше брать сухие, замачивать в горячей воде – желательно в термосе – и давать настояться несколько часов. Вот тогда постный борщ с фасолью и грибами в мультиварке получается ароматным и сытным!

Впрочем, грибы можно взять любые. Мы к сушеным белым грибам, купленным в супермаркете, добавили свежих рыночных шампиньонов – и борщ от того хуже не стал. Вы можете взять грибы соленые или даже квашеные – если в ваших краях сохранились традиции квашения лесных грибов. И ваш борщ от того наверняка выиграет!

Хитрая хитрость. В отличие от остальных рецептов, этот предусматривает тушение ингредиентов как основной способ термической обработки. И лишь в конце готовки производится проваривание с водой, в которой замачивались грибы.


Способ приготовления:

  1. Морковь нарезать мелким кубиком, лук порубить. В мультиварку влить растительное масло, включить режим жарки, поместить лук и морковь. Обжаривать 5 минут.
  2. Добавить к морковно-луковой смеси вымоченные и нарезанные грибы, консервированные помидоры, фасоль. Тушить 10 минут.
  3. Нарезать соломкой свёклу, положить в мультиварку. Добавить сахар и лимонный сок. Пассеровать еще 8-10 минут.
  4. Нарезать картофель, нашинковать капусту, положить в мультиварку. Влить стакан воды, в которой вымачивались грибы. Варить в режиме тушения 10 минут.
  5. Попробовать. За несколько минут до готовности опустить в мультиварку нарезанный перец, долить разогретую грибную воду. Как только закипит – перевести прибор в режим подогрева, всыпать рубленую зелень и чеснок. Крышку мультиварки плотно не закрывать.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Шимпанза за мною 11 марта 2014 07:14
Постов мы не соблюдаем, а блюда из овощей - любим. Постный борщ - отличное блюдо, но все-таки или грибы, или фасоль.
sevorop 11 марта 2014 20:37
В постном борще грибы фасоли не помеха. Вы попробуйте...
greendog23 13 марта 2014 02:13
Нам из деревни привезли маринованых грибов. Ну, как маринованых - по-деревенски, скорее укупоренных в рассоле с уксусом. Я их промыла и на сковородке обжарила, чтоб влага уксусная повыпарилась. И в борщ! 900-граммовая банка грибов на 3 литра борща. Обалденно!
sevorop 13 марта 2014 03:00
Искренне рад за ваше умение готовить вкусно без мяса. Я бы не смог...
Надежда 31 марта 2014 16:52
Грибы и фасоль как по мне вместе не звучат.
sevorop 31 марта 2014 22:52
В борще - звучат словно скрипки и альты, друг друга дополняя.
Нат. Андреевна 2 апреля 2014 15:15
Скорее, не особенно мешая друг другу...
sevorop 2 апреля 2014 18:17
Нисколько не мешая, и всяко помогая даже!
pifiya 15 марта 2015 19:19
По вкусовым качествам грибы и фасоль, возможно, не мешают друг-другу, но диетологи действительно не рекомендуют мешать белковые продуты различных источников происхождения (грибы+мясо; мясо+фасоль или горох и т.д.). Конечно, если это не система, то организму не страшно, но постоянно делать такие "салаты" не стоит.
sevorop 15 марта 2015 23:34
Трансформация взглядов записных диетологов могла бы стать сюжетом весёлого комикса. Будучи частью коммерческого мира, модные диетологи - активно, с выдумкой, с огоньком - продают человекам мечту о долгой здоровой жизни. Уж и на воду дистиллированную мы переходили, и от мяса шарахались, и сыроядению предавались... Всё не в коня корм! Как болели люди, как мёрли задолго до срока - так болеют и мрут, невзирая на диетологические моды.

Медицинская диетология гораздо скромнее и реалистичнее, однако она посвящена борьбе с патологическими состояними и жизнь здорового человека не регулирует никак. Человек же в норме - существо всеядное. Ему свойственна интуитивная ориентация в продуктовой бесконечности. И интуиция нас не подводит. Мы едим кашу с котлетой (но не бифштекс с тортом!). Нам нравится гороховый суп со свининой. Сочетание мяса, грибов и сыра в нашей стране вообще считается ресторанным стандартом.

Что же делает организм с разнородными белками пищи, поступающими в желудок одновременно? Да что обычно: расщепляет на аминокислоты, всасывает и далее использует по извечной программе. Английский завтрак - яйца, бобы, бекон - сплошь разнородные белки, и никому не вредит. В жаркой Азии белковую пищу принимают на ночь ударными дозами (до чего хорош маш с ягнятиной!) - и целый день потом машут кетменем, и не падают. У нас всякий полноценный обед включает в себя рыбные закуски и горячие мясные блюда (либо наоборот) - и разве кто-нибудь ослабел от такой диеты?

Нет проблемы в "тарелочном" соединении разнородных белков! Проблема заключается в переедании (белковая пища воспринимается нами как особенно вкусная), в индивидуальной непереносимости тех или иных продуктов, а так же в сложности извлечения нужных организму аминокислот из растительной пищи. Но это отдельная тема...