Овощное рагу в мультиварке: рецепт грузинских поваров
Добавлено 12-03-2014, 03:20, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- баклажан – один;
- брокколи – одно достаточно массивное соцветие;
- кабачок – один (примерно равный баклажану по размеру);
- лук репчатый острый – одна крупная луковица;
- лук порей – один стебель;
- перец болгарский – один крупный стручок;
- чеснок – одна крупная долька;
- орехи грецкие очищенные – одна пригоршня;
- масло оливковое – полстакана;
- перец ч/м, перец красный острый, паприка, сушеный шалфей – на кончике ножа каждого;
- соль, сахар – по чайной ложке.
Приготовьте овощное рагу в мультиварке на грузинский манер! Вкусовой основой блюда сделайте великое изобретение национальной кухни Грузии: сочетание баклажанов, чеснока и грецких орехов. В остальном можете чувствовать себя свободно: какой бы овощ ни взяли, в рагу он, скорее всего, сгодится!
Для гармоничного приготовления овощного рагу по «грузинскому» рецепту в мультиварке предусмотрены особые пропорции ингредиентов. Не нужно вымерять граммы! Берите всего по одному.
Важно, однако, другое. Любой рецепт овощного рагу в мультиварке не должен разрастаться в списке «действующих лиц». Чем больше «массовка», тем менее выражен вкус. У овощных ералашей есть своя прелесть, однако усредненность вкуса и аромата таких творений удручает.
Как же приготовить овощное рагу в мультварке? Неспешно и по порядку. Лук нарежем перьями, а не кольцами – мы заинтересованы в сохранении сока в кусочках. Брокколи и порей обжарим в масле. Баклажану дадим протушиться. Чеснок с орехами, как всегда , положим в последнюю очередь, чтобы не потерять их аромата.
Для гармоничного приготовления овощного рагу по «грузинскому» рецепту в мультиварке предусмотрены особые пропорции ингредиентов. Не нужно вымерять граммы! Берите всего по одному.
Важно, однако, другое. Любой рецепт овощного рагу в мультиварке не должен разрастаться в списке «действующих лиц». Чем больше «массовка», тем менее выражен вкус. У овощных ералашей есть своя прелесть, однако усредненность вкуса и аромата таких творений удручает.
Как же приготовить овощное рагу в мультварке? Неспешно и по порядку. Лук нарежем перьями, а не кольцами – мы заинтересованы в сохранении сока в кусочках. Брокколи и порей обжарим в масле. Баклажану дадим протушиться. Чеснок с орехами, как всегда , положим в последнюю очередь, чтобы не потерять их аромата.
Способ приготовления:
- Оливковое масло вылить в мультиварочную емкость, включить прибор в режим жарки. В нагретое масло положить нарезанный вдоль луковицы лук, немного посолить, положить красный перец, паприку, шалфей. Обжаривать не долее пяти минут.
- Лук порей и брокколи нарезать, добавить к жарящемуся луку со специями, перемешать, немного посолить, жарить еще 5 минут.
- Баклажан нарезать кубиком, добавить в мультиварку, перемешать. Когда жарка возобновится, закрыть крышку и перевести прибор в режим тушения.
- Через 8-10 минут к овощам добавить нарезанные болгарский перец и кабачок, соль, сахар, черный перец, продолжить тушение до готовности (не более 5-ти минут).
- В готовое рагу положить чеснок, раздавленный с солью и орехами.
