Азиатская кухня: плов с сухофруктами в мультиварке

Добавлено 12-03-2014, 06:50, в раздел Плов; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • рис – два мультистакана;
  • курага – половина мультистакана;
  • изюм (лучше смесь разных сортов) – половина мультистакана;
  • финики без косточек крупные – 5 штук;
  • чернослив без косточки вяленый – 5 штук;
  • орех грецкий чищенный + фундук дробленый – половина мультистакана;
  • соль – полчайной ложки;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мед цветочный (светлый, желтый, не темный гречишный) – половина мультистакана.
Приготовить постный плов в мультиварке неизмеримо проще, нежели выполнить все требования рецептов мясного плова. Здесь не нужно ничего обжаривать, не требуется соблюдать последовательность закладки ингредиентов, отвешивать точные порции специй.

Плов с сухофруктами в мультиварке готовится настолько беспроблемно, что говорить об ошибках процесса почти невозможно. Но тонкости есть! Вводя в плов мед, постарайтесь не кипятить его вместе с рисом и фруктами – аромат меда улетучится, витаминные составляющие разрушатся.

Закладывая в рецепт орехи, не переусердствуйте с их количеством и разнообразием, иначе вы получите неистребимый терпковатый привкус. Лучше используйте не более двух сортов орехов одновременно: миндаль и кешью, фундук и кедр, грецкий и фисташки.

Вкусным плов в мультиварке может и не получиться, если вы приобретете копченый чернослив и такую же грушу. Груше для гармоничности вкусового звучания необходима сторонняя кислотная нотка – лайм, лимон, ананас. Однако для риса повышенная кислотность плова нежелательна. Потому грушу в приготовлении сладкого плова в мультиварке лучше использовать с осторожностью.

Сушеные яблоки в плове развариваются, превращая рассыпчатое аппетитное яство в кашу-размазню. А вот яблочные цукаты остаются целенькими и красивыми, что делает плов нарядным и праздничным.

Многие замороженные ягоды (вишня, смородина, крыжовник) могут быть введены в сладкий плов без всяких затруднений. Однако мы не стали гнаться ни за экзотичностью, ни за «компотностью» плова, и приготовили блюдо так, как о том рассказывает среднеазиатская традиция.


Способ приготовления:

  1. Положить в мультиварку многократно промытый рис, залить подсоленной водой, варить до степени готовности «аль денте» («на зубок», твердовато).
  2. Добавить к рису нарезанные сухофрукты, масло, довести до полной готовности.
  3. Молотые орехи смешать с медом, примешать к рису, сваренному с сухофруктами, дать настояться четверть часа под закрытой крышкой.
Подавать как горячее или холодное блюдо.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


greendog23 13 марта 2014 02:06
Рецепт - действительно простой и вкусный! Я положила в плов изюм-курагу-чернослив, и еще остатки мороженой малины и вишни. Главное действительно не варить ягоды, а только дать им растаять вместе с медом. Очень хорошо получается! Спасибо за идею!
sevorop 13 марта 2014 02:57
На здоровье! С ягодами вы поступили очень правильно. Повари их хоть чуток - и они раскиснут, побуреют...
CharlesOr 29 марта 2014 07:31
This is a beautiful photo with very good text.
sevorop 29 марта 2014 07:58
Спасибо, конечно. Подобные отзывы очень лестны для нас, но объективная оценка нам важнее.
Надежда 31 марта 2014 16:48
Ну, раз в год такое приготовить можно...
sevorop 31 марта 2014 22:44
Лучше раз в месяц - и всякий раз немного по-другому.
Нат. Андреевна 2 апреля 2014 15:12
Вот тут вы правы, Сергей: именно раз в месяц, внося изменения в рецепт по сезону.
sevorop 2 апреля 2014 18:14
А если кто не ест мяса, так и чаще! В разнообразии сладкому плову не откажешь.
frywhy 12 мая 2014 07:33
Роскошный рецепт! Нужно приготовить именно так, как вы пишете...
sevorop 12 мая 2014 13:31
Вы запросто можете изменить состав фруктовых наполнителей: возможно, вам удастся сделать сладкий плов еще вкуснее. Мы не претендуем на конечную истинность наших рецептов.