Азиатская кухня: плов с сухофруктами в мультиварке
Добавлено 12-03-2014, 06:50, в раздел Плов; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- рис – два мультистакана;
- курага – половина мультистакана;
- изюм (лучше смесь разных сортов) – половина мультистакана;
- финики без косточек крупные – 5 штук;
- чернослив без косточки вяленый – 5 штук;
- орех грецкий чищенный + фундук дробленый – половина мультистакана;
- соль – полчайной ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- мед цветочный (светлый, желтый, не темный гречишный) – половина мультистакана.
Приготовить постный плов в мультиварке неизмеримо проще, нежели выполнить все требования рецептов мясного плова. Здесь не нужно ничего обжаривать, не требуется соблюдать последовательность закладки ингредиентов, отвешивать точные порции специй.
Плов с сухофруктами в мультиварке готовится настолько беспроблемно, что говорить об ошибках процесса почти невозможно. Но тонкости есть! Вводя в плов мед, постарайтесь не кипятить его вместе с рисом и фруктами – аромат меда улетучится, витаминные составляющие разрушатся.
Закладывая в рецепт орехи, не переусердствуйте с их количеством и разнообразием, иначе вы получите неистребимый терпковатый привкус. Лучше используйте не более двух сортов орехов одновременно: миндаль и кешью, фундук и кедр, грецкий и фисташки.
Вкусным плов в мультиварке может и не получиться, если вы приобретете копченый чернослив и такую же грушу. Груше для гармоничности вкусового звучания необходима сторонняя кислотная нотка – лайм, лимон, ананас. Однако для риса повышенная кислотность плова нежелательна. Потому грушу в приготовлении сладкого плова в мультиварке лучше использовать с осторожностью.
Сушеные яблоки в плове развариваются, превращая рассыпчатое аппетитное яство в кашу-размазню. А вот яблочные цукаты остаются целенькими и красивыми, что делает плов нарядным и праздничным.
Многие замороженные ягоды (вишня, смородина, крыжовник) могут быть введены в сладкий плов без всяких затруднений. Однако мы не стали гнаться ни за экзотичностью, ни за «компотностью» плова, и приготовили блюдо так, как о том рассказывает среднеазиатская традиция.
Плов с сухофруктами в мультиварке готовится настолько беспроблемно, что говорить об ошибках процесса почти невозможно. Но тонкости есть! Вводя в плов мед, постарайтесь не кипятить его вместе с рисом и фруктами – аромат меда улетучится, витаминные составляющие разрушатся.
Закладывая в рецепт орехи, не переусердствуйте с их количеством и разнообразием, иначе вы получите неистребимый терпковатый привкус. Лучше используйте не более двух сортов орехов одновременно: миндаль и кешью, фундук и кедр, грецкий и фисташки.
Вкусным плов в мультиварке может и не получиться, если вы приобретете копченый чернослив и такую же грушу. Груше для гармоничности вкусового звучания необходима сторонняя кислотная нотка – лайм, лимон, ананас. Однако для риса повышенная кислотность плова нежелательна. Потому грушу в приготовлении сладкого плова в мультиварке лучше использовать с осторожностью.
Сушеные яблоки в плове развариваются, превращая рассыпчатое аппетитное яство в кашу-размазню. А вот яблочные цукаты остаются целенькими и красивыми, что делает плов нарядным и праздничным.
Многие замороженные ягоды (вишня, смородина, крыжовник) могут быть введены в сладкий плов без всяких затруднений. Однако мы не стали гнаться ни за экзотичностью, ни за «компотностью» плова, и приготовили блюдо так, как о том рассказывает среднеазиатская традиция.
Способ приготовления:
- Положить в мультиварку многократно промытый рис, залить подсоленной водой, варить до степени готовности «аль денте» («на зубок», твердовато).
- Добавить к рису нарезанные сухофрукты, масло, довести до полной готовности.
- Молотые орехи смешать с медом, примешать к рису, сваренному с сухофруктами, дать настояться четверть часа под закрытой крышкой.
