Тушеные баклажаны с картошкой по-китайски в мультиварке

Добавлено 19-03-2014, 07:38, в раздел Овощи, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • баклажан – 800 г;
  • картофель – 1,2 кг;
  • перец болгарский – 500 г (стручки разных цветов);
  • крахмал – 100 г;
  • соус соевый – 30 г;
  • чеснок – несколько зубков;
  • масло растительное – 70 мл;
  • соль, черный молотый перец – по полчайной ложки (или меньше);
  • сахар, кунжут, сушеная кинза – по чайной ложке.
Логику китайской кухни постичь невозможно. Режьте меня, но по доброй воле заваривать жареную картошку киселем я не стал бы даже за деньги! Тем не менее, картошка с баклажанами в мультиварке непременно тушится вместе с разболтанным в воде крахмалом – если готовить ее на китайский манер, конечно.

Но что самое поразительное, эти самые баклажаны с картошкой по-китайски в мультиварке получаются куда более аппетитными, нежели наши привычные синенькие, обжаренные в масле и смешанные с картохой без особых затей.

Овощные добавки к этому блюду играют несомненно прогрессивную роль, и пряно-ароматические вложения – тоже. Кто, однако, мог предположить, что жиденький киселек, влитый в мультиварку, сыграет роль универсального объединителя вкусов и ароматов? Или киселек тут ни при чем?

Признаюсь честно: я не знаю, почему тушеные баклажаны с картошкой в мультиварке получаются такими вкусными, когда готовятся по-китайски. Не потому не знаю, что понять не могу, а потому не потому не понимаю, что разбираться некогда! Ведь не оторвешься от китайской вкуснятины, пока не доешь! А как доешь – тут уже не до исследований, тут наступает сплошное блаженство... Вот попробуйте, приготовьте, отведайте – и сами убедитесь!


Способ приготовления:

  1. Масло вылить в мультиварочную емкость, включить режим «жарка», положить очищенную и нарезанную кругляшками картошку, обжарить до полуготовности при периодическом помешивании. Не солить!
  2. Обжаренный картофель вынуть из мультиварки и отставить. В разогретую емкость положить баклажаны, нарезанные крупными брусками, обжаривать 5-7 минут при аккуратном помешивании.
  3. К подрумяненным баклажанам добавить обжаренный картофель, влить 150 мл воды с соевым соусом, тщательно разведенным крахмалом, растворенной солью и сахаром. Прибор перевести в режим тушения. Готовить 10 минут (до готовности картофеля и баклажанов) при частом помешивании. Крахмально-соевый соус должен при этом загустеть и стать тягучим.
  4. В готовую смесь картофеля и баклажанов положить нарезанный болгарский перец, чеснок, кунжут, сухую зелень кинзы, черный перец. Аккуратно перемешать, дать стоять под крышкой 5-6 минут для выравнивания температуры ингредиентов.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 31 марта 2014 16:44
Уж очень неординарно! Надо рискнуть, приготовить.
sevorop 31 марта 2014 22:39
Рискните! Что-то притягательное в этом есть. Хотя каждый день кормиться таким я бы не стал. Или стал бы... Правда неординарный рецепт.
Нат. Андреевна 2 апреля 2014 15:09
Еще один неожиданный рецепт. Рагу с крахмалом... Ну, китайская кухня такая.
sevorop 2 апреля 2014 18:11
Еще такее... Мы вот рисовой лапши (стеклянной с виду) избегаем - невкусная она нам! - а они трескают за милую душу, с водорослями всякими.
frywhy 12 мая 2014 07:29
Кстати, водорослей - только не ламинарии, а нори или вакаме - можно добавить к картошке с баклажанами. Гораздо вкуснее получается!
sevorop 12 мая 2014 13:27
Я даже знаю, почему. Дело в том, что некоторые виды водорослей, в особенности красных, а именно вакаме, прямо переполнены глутаминатом натрия. Который и усиливает вкус блюда. Отчего, вы думаете, наша молодежь так полюбила японские блюда с сырой рыбой? При этом почему-то сырую скубрию так просто никто не обгладывает... Все дело в водорослях - точнее, в их составе.