Тушеная говядина с картошкой в мультиварке – с пивом и можжевеловыми ягодами

Добавлено 21-03-2014, 06:10, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мякоть говядины – 1,5 кг;
  • картофель – 400 г;
  • морковь – 400 г;
  • корень сельдерея – 400 г;
  • пиво светлое негорькое – 1 л;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • ягоды можжевельника – 5-6 штук, не более;
  • соль, перец ч/м – по вкусу.
Высокие питательные свойства говяжьего мяса общеизвестны. Ее вкусовые качества являются непревзойденными на протяжении многих веком. Как только ни готовили говядину! Но временами жаловались: жестковата, да и вкус мог бы быть поинтересней... И вот настал ΧΧΙ век. На кухни пришла мультиварка! Говядина, тушеная в мультиварке, понравилась безоговорочно. Мягкая, разваристая, она сохранила аппетитную упругость и пропиталась ароматами жаркого.

Особенно вкусной и нежной тушеная говядина с картошкой в мультиварке получается при добавлении в ингредиенты пива – ни в коем случае не темного, да и светлого лишь тех сортов, которые не горчат. Особая роль – у ягод можжевельника. Привкус, который лишь с известной натяжкой можно назвать смолистым, придает блюду неожиданную и очень уместную пикантность. Однако пропорции нужно соблюдать строго! Четыре ягоды на килограмм мяся: меньше можно, больше – нет!

Важно также корня сельдерея взять ровно столько же, сколько взято моркови. Причем морковь следует выбирать самую сладкую, ароматную и мягкую – а уж сельдерей уравновесит ее своим вкусом.

Сливочное масло? Оно превращает обжарку в священнодействие, и сообщает мясу восхитительный запах.

Черный перец – единственная (после можжевельника) специя, необходимая блюду. Опционально же вы вольны украсить и гарнировать тушеную с картошкой говядину чем угодно – успех все равно обеспечен!


Способ приготовления:

  1. 1. Говядину нарезать средним кубиком, поместить в мультиварочную емкость вместе со сливочным и растительным маслом, включить режим жарки. Обжаривать до появления на мясе румяной корочки при периодическим помешивании (10-15 минут).
  2. Очищенные овощи нарезать одинаковым кубиком (прибл. 1 см), добавить к мясу, посолить, продолжить совместную обжарку еще 7-10 минут.
  3. Ягоды можжевельника растолочь, добавить в мультиварку, поперчить, влить пиво, закрыть крышку, перевести прибор в режим тушения на два часа.
Готовое блюдо гарнировать свежими и консервированными овощами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Richardml 26 марта 2014 19:56
Вы попали в самую точку. Готов Вас поддержать: мясо с картошкой, тушеное в пиве - это бомба!

sevorop 26 марта 2014 20:55
Которая взрывается неповторимым вкусом и на редкость аппетитным запахом!
Надежда 31 марта 2014 16:40
С пивом - мы говорим пьяное мясо - очень особенно выходит. Но без картошки. Горчит картошка когда с пивом.
sevorop 31 марта 2014 22:34
Пиво нужно негорькое, типа Ля Короны (это из Мексики), вот в Баден Бадене хорошее варят, Катерер называется.
Нат. Андреевна 2 апреля 2014 15:06
Не хотите ли вы сказать, что в Бадене на каждом углу подают картошку с мясом, тушеную в пиве?
sevorop 2 апреля 2014 18:08
Черта лысого! В польских заведениях - таки да, картошку с мясом подают всегда, но чтоб в пиве тушить - такого не замечено. Сами же немцы готовить ленятся, кормиться ходят к разным иностранцам. Которые про тушеное в пиве мясо тоже не подозревают...