Тушеная говядина с картошкой в мультиварке – с пивом и можжевеловыми ягодами
Добавлено 21-03-2014, 06:10, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мякоть говядины – 1,5 кг;
- картофель – 400 г;
- морковь – 400 г;
- корень сельдерея – 400 г;
- пиво светлое негорькое – 1 л;
- масло сливочное – 50 г;
- масло растительное – 50 мл;
- ягоды можжевельника – 5-6 штук, не более;
- соль, перец ч/м – по вкусу.
Высокие питательные свойства говяжьего мяса общеизвестны. Ее вкусовые качества являются непревзойденными на протяжении многих веком. Как только ни готовили говядину! Но временами жаловались: жестковата, да и вкус мог бы быть поинтересней... И вот настал ΧΧΙ век. На кухни пришла мультиварка! Говядина, тушеная в мультиварке, понравилась безоговорочно. Мягкая, разваристая, она сохранила аппетитную упругость и пропиталась ароматами жаркого.
Особенно вкусной и нежной тушеная говядина с картошкой в мультиварке получается при добавлении в ингредиенты пива – ни в коем случае не темного, да и светлого лишь тех сортов, которые не горчат. Особая роль – у ягод можжевельника. Привкус, который лишь с известной натяжкой можно назвать смолистым, придает блюду неожиданную и очень уместную пикантность. Однако пропорции нужно соблюдать строго! Четыре ягоды на килограмм мяся: меньше можно, больше – нет!
Важно также корня сельдерея взять ровно столько же, сколько взято моркови. Причем морковь следует выбирать самую сладкую, ароматную и мягкую – а уж сельдерей уравновесит ее своим вкусом.
Сливочное масло? Оно превращает обжарку в священнодействие, и сообщает мясу восхитительный запах.
Черный перец – единственная (после можжевельника) специя, необходимая блюду. Опционально же вы вольны украсить и гарнировать тушеную с картошкой говядину чем угодно – успех все равно обеспечен!
Особенно вкусной и нежной тушеная говядина с картошкой в мультиварке получается при добавлении в ингредиенты пива – ни в коем случае не темного, да и светлого лишь тех сортов, которые не горчат. Особая роль – у ягод можжевельника. Привкус, который лишь с известной натяжкой можно назвать смолистым, придает блюду неожиданную и очень уместную пикантность. Однако пропорции нужно соблюдать строго! Четыре ягоды на килограмм мяся: меньше можно, больше – нет!
Важно также корня сельдерея взять ровно столько же, сколько взято моркови. Причем морковь следует выбирать самую сладкую, ароматную и мягкую – а уж сельдерей уравновесит ее своим вкусом.
Сливочное масло? Оно превращает обжарку в священнодействие, и сообщает мясу восхитительный запах.
Черный перец – единственная (после можжевельника) специя, необходимая блюду. Опционально же вы вольны украсить и гарнировать тушеную с картошкой говядину чем угодно – успех все равно обеспечен!
Способ приготовления:
- 1. Говядину нарезать средним кубиком, поместить в мультиварочную емкость вместе со сливочным и растительным маслом, включить режим жарки. Обжаривать до появления на мясе румяной корочки при периодическим помешивании (10-15 минут).
- Очищенные овощи нарезать одинаковым кубиком (прибл. 1 см), добавить к мясу, посолить, продолжить совместную обжарку еще 7-10 минут.
- Ягоды можжевельника растолочь, добавить в мультиварку, поперчить, влить пиво, закрыть крышку, перевести прибор в режим тушения на два часа.
