Запеканка из макарон с фаршем в мультиварке – на ужин!

Добавлено 22-03-2014, 11:21, в раздел Запеканка, Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • фарш говяжий нежирный – 600 г;
  • макароны – 500 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • сыр – 100 г;
  • сметана жирная – 50 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • лук – 100 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • свежая зелень – для украшения готового блюда;
  • соль, перец, куркума – по вкусу.
Запеканка из макарон в мультиварке тогда получается вкусной, когда в ней всего вдосталь, и ничего не передозировано. Вот в самом деле: жаркое из картошки с мясом будет прекрасным блюдом в любых вариантах мясо-картофельных пропорций. А запеканка из макарон с фаршем в мультиварке выйдет явным недоразумением, если мяса положить мало. Или макароны окажутся лишними, если фарша положить побольше...

Сыр! Вот единственный ингредиент запеканки, которому позволительно как собираться наверху румяной корочкой, так и проникать внутрь, «увкусняя» начинку. Однако и сырной вариабельности имеются граничные пределы. Если мы, рассказывая, как приготовить запеканку из макарон в мультиварке, рекомендуем брать 100 граммов сыра на 500 граммов макарон, то надо понимать: 150 или 200 г сыра – блюдо примет. Больше – нет! Поэтому все-таки сто граммов, и достаточно...

О луке и томате. Вступая в макаронной запеканке в классическую реакцию взаимодополнения, лук с томатом никак не должны доминировать, подавляя остальные ингредиенты. Горка мелко нарезанного лука должна соответствовать размерам горки натертого сыра, и быть вдвое больше объема томатной пасты.

Важно не промахнуться с солью, ведь сыр солоноват сам по себе. Поэтому солите блюдо половинной нормой, причем всю причитающуюся соль высыпьте на лук во время его обжаривания. Так вернее всего.


Способ приготовления:

  1. Макароны (рожки, ракушки, спирали) сварить в подсоленой воде до полуготовности, промыть кипятком и прохладной водой, отставить.
  2. В емкость мультиварки вылить растительное масло, положить лук, посолить его, включить прибор в режим жарки. Обжаривать лук 3-4 минуты при постоянном помешивании, потом добавить фарш и продолжить обжаривание еще четверть часа.
  3. Готовый фарш поперчить, всыпать куркуму, положить томат, размешать. Обжаривать еще 2-3 минуты.
  4. К фаршу добавить макароны, половину тертого сыра, яйца, взбитые со сметаной. Перемешать, посыпать остатком сыра. Мультиварку перевести в режим запекания, закрыть крышку, готовить 10 минут.
При подаче готовую запеканку украсить зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Надежда 31 марта 2014 16:39
Как бы по-флотски макароны-то, а?
sevorop 31 марта 2014 22:32
Похоже, да.
Нат. Андреевна 2 апреля 2014 15:04
Судя по пропорциям, у вас выходит мясная запеканка с макаронами.
sevorop 2 апреля 2014 18:04
Не совсем: макароны развариваются, пропорции выравниваются. Все-таки получаются макароны с мясом. Хотя идея ваша, на мой личный взгляд, верная: мясо с макаронами лучше макарон с мясом.