Телятина, тушеная в мультиварке, с вишней и сухарным соусом
Добавлено 30-03-2014, 11:33, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мякоть телятины – 1,5 кг;
- вишня без косточки – 300 г;
- масло сливочное – 150 г;
- сок вишневый – 70 мл;
- сухари панировочные – 30 г;
- соль, перец ч/м, корица – по вкусу.
Сегодня, между прочим, воскресенье. К воскресному обеду стоит приготовить чего-либо вкусненького! Не обязательно пафосно и масштабно, как в праздники – но непременно изысканно и незабываемо. Мы приготовим телятину в мультиварке!
Ошибаются те, кто думает, что телятина, тушеная в мультиварке, бледна видом и простовата вкусом. Наш рецепт телятины в мультиварке достоин звания гурманского, ибо объединяет в себе все лучшее, что дарят человеку вкусовые ощущения.
Блюда из телятины в мультиварке получаются особенно деликатными – благодаря использованию щадящих режимов готовки. Но не старайтесь переусердствовать со вкусовыми украшениями! Даже небольшой избыток ягод или специй превратит прекрасное обеденное блюдо в странноватый фруктовый десерт с мясом.
О вишне. Крупная темная вишня для начинения телятины – куда более предпочтительный сорт, нежели мелкая и кислая. Однако не стоит пытаться кислую склянку при помощи сахара превращать в вишню хорошего сорта – ничего не получится... Равно как не нужно брать ягоды из компота, или замещать вишню черешней. При явном внешнем сходстве плодов вкус у них абсолютно разный. Только крупная темная вишня, свежая или замороженная!
Ошибаются те, кто думает, что телятина, тушеная в мультиварке, бледна видом и простовата вкусом. Наш рецепт телятины в мультиварке достоин звания гурманского, ибо объединяет в себе все лучшее, что дарят человеку вкусовые ощущения.
Блюда из телятины в мультиварке получаются особенно деликатными – благодаря использованию щадящих режимов готовки. Но не старайтесь переусердствовать со вкусовыми украшениями! Даже небольшой избыток ягод или специй превратит прекрасное обеденное блюдо в странноватый фруктовый десерт с мясом.
О вишне. Крупная темная вишня для начинения телятины – куда более предпочтительный сорт, нежели мелкая и кислая. Однако не стоит пытаться кислую склянку при помощи сахара превращать в вишню хорошего сорта – ничего не получится... Равно как не нужно брать ягоды из компота, или замещать вишню черешней. При явном внешнем сходстве плодов вкус у них абсолютно разный. Только крупная темная вишня, свежая или замороженная!
Способ приготовления:
- Мясо разрезать на три куска. Натереть куски смесью соли, небольшого количества перца и корицы. В глубокие прорезы поместить вишни без косточек, добиваясь, чтобы ягоды располагались в середине куска.
- Каждый кусок нашпигованного мяса плотно обернуть пищевой пленкой (или поместить в рукав для запекания), стараясь сформовать шар. Герметично упакованное мясо опустить в мультиварочную емкость с кипящей водой, закрыть крышку, включить прибор в режим тушения на один час (или немного больше, если вместо телятины используется молодая говядина).
- По прошествии заданного времени мясо вынуть, освободить от упаковки. Каждый кусок разрезать пополам, облить сухарным соусом (панировочные сухари, обжаренные при небольшом нагреве на сливочном масле). Половину масла растопить, смешать с вишневым соком, добавить немного соли и корицы, подать к мясу.
