К весеннему обеду – зеленый борщ! Рецепт для мультиварки

Добавлено 2-04-2014, 07:20, в раздел Суп; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свинина на косточке – 1 кг;
  • щавель свежий – 500 г;
  • шпинат – 500 г;
  • лук зеленый – пучок;
  • зелень огородная – пучок;
  • картофель – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – одна луковица;
  • масло растительное – 30 г;
  • яйца куриные – по одному на порцию;
  • сахар – чайная ложка;
  • соль, перец – по вкусу.
Вообще-то, зеленый борщ в мультиварке можно варить круглый год – благо консервировать щавель нетрудно, никакая порча его не берет; а шпинат нынче продается замороженным. Но вспоминаем мы об этом блюде обычно весной – то ли традиция такая, то инертность человеческого мышления тому виной...

Но раз уж апрель вступил в свои права, раз уж весна в разгаре несмотря на московские снегопады и прохладную погоду в Крыму – следует признать: время пришло! Итак, зеленый борщ: рецепт для мультиварки и для кулинара, не любящего трудностей и сложностей.

Кое у кого рецепт зеленого борща со щавелем в мультиварке мало отличается от обычного красного борща. Одна только капуста заменяется щавелем. Нужно отметить, что такое блюдо имеет право на существование, но зеленым такой борщ – не назовешь!

Иные мастера плиты и кастрюли варят борщ словно диетический супчик – две ложки воды, немного зелени, картофельный ломтик и четвертинка яйца на три литра варева... Вольному – воля, но нам не сюда.

Рассказывая, как варить зеленый борщ в мультиварке, мы сообразуемся с наукой. Щавель кислый? А в кислой среде «звучит» всех лучше свинина? Так тому и быть! Кислотность блюда желательно уравновешивать введением естественно сладких продуктов? Морковки не пожалеем! Вареное яйцо кладется в супы, сваренные на воде? А у нас отличный бульон? Все равно положим в тарелку яйцо! Уж больно красиво смотрится яркий желток в темной зелени уваренных листьев...

Обратите внимания: кроме щавеля и шпината мы не жалеем для нашего борща иных зеленей: лука, петрушки, сельдерея. Смело экспериментируйте с огородными травками и вы! Вполне вероятно, идеальный рецепт зеленого борща еще ждет своего изобретения.


Способ приготовления:

  1. В мультиварку поместить свинину, мелко нарезанную луковицу. Немного посолить, залить водой. Сварить бульон в режиме тушения. Мясо отделить от костей, при необходимости нарезать, вернуть в бульон.
  2. Картошку и морковку нарезать, положить в кипящий бульон, варить до готовности.
  3. У зеленого лука обрезать и отложить неокрашенные части. Белые стебли зеленого лука нарезать кружком, обжарить на растительном масле.
  4. Зеленые перья лука измельчить, остальную зелень тоже нарезать, положить в бульон. Довести до кипения, положить сахар, соль и перец, перевести в режим тушения на 10 минут. В конце готовки ввести в зеленый борщ зажарку.
При подаче в каждую тарелку положить вареное яйцо, сметану, немного рубленой зелени.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 2 апреля 2014 14:48
Борщ, я так понимаю, это когда со свеклой. А ваше блюдо - это щи!
sevorop 2 апреля 2014 17:36
О, Господи!
Вот признайся, Всевышний, ведь ты знал, чем обернется твое задание Адаму! Помнишь? Ты велел человеку классифицировать, систематизировать и поименовать все сущее. Чем мы и заняты - вот уже которую тысячу лет. Я тебя прошу: отмени приказ. Пусть человек успокоится и с радостью примет дары природы! Вместо того, чтобы с усилием и ошибками загонять непонятное в рамки каких-то соответствий.
Вася 3 апреля 2014 12:10
Это правильно: и суп с молодой капустой, и борщ зеленый, и еще чего весеннего давайте! Надоела зимние блины да жареные свинячьи бока.
sevorop 3 апреля 2014 20:04
И хотя ни блины, ни жареная свинина мне лично не надоели, весенних блюд - дадим!