Рассказываем, как приготовить суп в мультиварке с фрикадельками и молодой капустой

Добавлено 3-04-2014, 12:06, в раздел Суп; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • молодая капуста – 1 кг (2 неплотных кочана);
  • молодая морковь – 100 г;
  • картофель – 200 г;
  • яблоки (кислые) – 100 г (2 яблока);
  • масло сливочное – 30 г;
  • мука в/с – 30 г;
  • бульон куриный – 200 мл;
  • соль – по вкусу.
  • Для фрикаделек:
  • фарш из куриного филе – 500 г;
  • мякиш половины городской булки;
  • молоко (для замачивания булки);
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • рубленый свежий укроп – 10 г;
  • соль, перец – по вкусу.
Один из главных даров весны – молодая капуста. Нежная, мягкая, она моментально готовится и дарит едокам неповторимый вкус. Сытный суп с фрикадельками в мультиварке приобретает совершенно иное вкусовое звучание, будучи приготовлен с молодой капустой.

Как приготовить суп в мультиварке с фрикадельками и молодой капустой? Главное – не переварить овощи. Крутой бульон тоже не нужен: он не позволит почувствовать тонкость вкуса растительности, только что сорванной с грядки.

Внимания требуют и фрикадельки. В данном случае чем нежнее и тоньше вкус и консистенция мясных шариков, тем гармоничнее результат усилий кулинара. Поэтому рассказывая, как варить суп с фрикадельками в мультиварке весной, мы предлагаем использовать куриное филе в качестве мясного сырья.

Поскольку суп с капустой в мультиварке – явление давно опробованное и хорошо изведанное, мы решили воспользоваться подсказкой известного на западе мастера, и ввести в блюдо кислые яблоки. Что сказать... Могут, если захотят! Суп действительно стал лучше!


Способ приготовления:

  1. Булочный мякиш смочить молоком, отжать лишнее, смешать с фаршем, добавить яйца, укроп, соль и перец. Вымешать, поставить на холод на полчаса.
  2. Морковь, лук, картофель нарезать, положить в мультиварку, залить разбавленным бульоном, посолить, варить 10 минут. Нашинкованную капусту и фрикадельки, сформованные из ранее приготовленного фарша, опустить в мультиварку одновременно. Прибор перевести в режим тушения.
  3. Сливочное масло растопить, смешать с мукой и тертыми яблоками. Заправить суп незадолго до конца готовки (примерно через 10-12 минут тушения). Дать супу закипеть после заправки, выключить прибор, выждать четверть часа.

Подавать со сметаной и свежим белым хлебом предпочтительно домашней выпечки.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Вася 7 апреля 2014 08:02
Суп с фрикадельками - это понятно. Положили туда капусты молодой - понимаю. Но яблоко с мукой - зачем?
sevorop 7 апреля 2014 12:00
Для новизны ощущений, полноты чувств, свежести вкуса, неординарности впечатлений, экзотичности восприятия, пробуждения аппетита - ну и для понту немного, как без этого?
Француз 19 апреля 2014 22:55
А мне нравицца
sevorop 20 апреля 2014 00:15
Еще бы! Вкусно же!
Нат. Андреевна 21 апреля 2014 06:29
Не готовила такое, обязательно приготовлю - но вот кислотности, Сергей, не чересчур ли?
sevorop 21 апреля 2014 17:57
Соблюдайте пропорции, и ваше кулинарное счастье будет гармоничным. Не чересчур! Дело в том, что большинство ингредиентов этого супа сладковаты. Яблочная кислинка прекрасно уравновешивает эту тонкую сладость.