Рецепт картофельных котлет в мультиварке на завтрак

Добавлено 8-04-2014, 16:59, в раздел Картошка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Котлеты:
  • картофель очищенный – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – полстакана;
  • сливки – 50 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • панировка – по выбору повара;
  • масло растительное – 100 мл (для жарки котлет).
  • Для грибного соуса:
  • лук репчатый – одна небольшая луковица;
  • шампиньоны или вешенки – 200 г;
  • мука – 30 г;
  • сметана жирная – 50 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль, черный перец – по вкусу.
Добрые люди скажут: картофельные котлеты в мультиварке жарить не обязательно! Сковородка-де прекрасно справляется с жаркой чего угодно!

А вот и не прекрасно, отвечу я им. Из сковородки масло брызжет – это раз, а продукт греется только снизу, сверху же – интенсивно охлаждается. Вот почему рецепт картофельных котлет в мультиварке кажется мне куда более предпочтительным.

Ничего сложного в приготовлении картофельных котлет из пюре в мультиварке нет. Однако соблюсти технологию – нужно. Любителям переваривать картошку, а после толочь ее с водой, в которой она варилась, с нами не по пути. Картошечку мы варим (можно и на пару) исключительно до появления рассыпчатости, а после разминаем с небольшим количеством сливок, маслом, мукой и яйцом.

Протушивать, как иногда рекомендуют, картофельные котлеты с грибной подливой в мультиварке, не нужно: контраст вкусов пропадет, да и структура котлет пострадает. А вот выбрать панировку из муки, манки или сухарей нужно безошибочно относительно собственного вкуса. Потому что эффект применения различной панировки в данном случае – разительный.


Способ приготовления:

  1. Отварить картофель в воде или на пару, размять, добавить сливки, масло, муку и яичные желтки, вымешать, разделать на небольшие (!) котлеты, запанировать. В мультиварочную емкость налить масло, разогреть, обжарить картофельные котлеты с двух сторон.
  2. В масло, оставшееся в мультиварке после жарки картофельных котлет, положить измельченный лук, обжарить. Грибы добавить к карамелизованному луку, жарить при постоянном помешивании до выкипания жидкости. Положить сливочное масло, всыпать муку, перемешать, обжаривать еще с минуту, выключить нагрев. Добавить в мультиварку подсоленную и наперченную сметану, смешанную с яичными белками, тщательно вымешать во избежание загустения соуса.
Подавать котлеты горячими, полив грибным соусом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Приветос 20 апреля 2014 22:00
Соус какого-то не очень аппетитного цвета...
sevorop 20 апреля 2014 23:22
Это вы еще хумус не видели...
Нат. Андреевна 21 апреля 2014 06:25
Картошку свари, поморочься с нею, потом еще соус смешай... Не слишком ли много чести простой картошке?
sevorop 21 апреля 2014 17:51
Многовато. Но ведь никто не заставляет... Зато вегетарианцам такие блюда - в радость!
Надежда 5 мая 2014 00:11
Соус я другой к таким котлетам лью, а так готовлю похоже, только в сухарях.
sevorop 5 мая 2014 10:54
А соус какой?
frywhy 12 мая 2014 07:23
Мы делаем котлеты из толченой картошки, но подаем их с полужидким гороховым пюре. Не хуже чем с грибным соусом!
sevorop 12 мая 2014 13:23
Прекрасная рекомендация! Читатели сайта! Берите ее на вооружение!
Яна 2 марта 2016 09:01
Понравился рецепт! :) Еще можно попробовать хороший рецепт с хоумкукер.
Там тоже вкусные картофельные котлетки))
sevorop 2 марта 2016 13:14
На хоумкукере котлетки простенькие: картошка, мука, яйца, масло, масло, соль. Чтоб такое блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно брать деревенские яйца (от кур выгульного содержания), сливочное масло ручной работы, ароматную желтую картошку, а растительного масла вообще не брать. То есть не обжаривать котлеты, а запекать.

И все равно - грибной соус кукеровские котлеты сделает гораздо более интересными!