Жареная свинина в мультиварке: минимум усилий, максимум эффекта

Добавлено 9-04-2014, 21:10, в раздел Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свинина (полужирная и нежирная мякоть) – 1,5 кг;
  • жир свиной сырой – 50-100 г;
  • соль – по вкусу.
Нам пишут: «Как сделать так, чтобы свинина в мультиварке получалась лучше, чем на костре?» Отвечаем: просто пожарить мясо. Жареная свинина в мультиварке не требует ровно никаких изысков с рецептурой. Достаточно купить хорошее мясо (а разве свинина бывает не хорошей?), срезать с него немного жира, всыпать в мультиварку щепотку соли – и все! Чудо свершилось!

Рецепт жареной свинины в мультиварке действительно феноменально прост. Однако переиначивать его нежелательно. Потому что стоит только взять мяса больше, чем нужно, и жарка превратится в припускание – а это ужен совсем другой кулинарный процесс.

Любите специи? Сдерживайтесь, если хотите построить прочные отношения с жареной свининой. Специфика жанра полна невероятных особенностей: свинина, жареная в мультиварке кусочками, приемлет на разве что чуточку молотого перца – в то время как тот же кусок мяса, будучи употреблен на тушенку или на жаркое, будет рад и лаврушке, и душистому перцу, и гвоздике, и даже кориандру.

В отличие от говядины и баранины, свинину не рекомендуется принимать в пищу в недоготовленном состоянии. Однако и пережаривать ее нельзя! Поэтому внимательно прочтите наши несложные рекомендации – и удивляйте ваших домашних прекрасным мясом, зажаренным в мультиварке!


Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусками величиной с два спичечных коробка. Срезать жир для жарки. Если жира не хватает, воспользоваться рафинированным растительным маслом.
  2. В мультиварочную емкость положить срезанный жир (налить масло), немного соли. Включить прибор в режим сильного нагревания. После вытапливания жира (разогрева масла) поместить в мультиварку мясо. Жарить при периодическом помешивании до появления румяной корочки на кусочках (примерно 12-15 минут).
  3. По окончании жарки поперчить, досолить (если есть в том необходимость), закрыть крышку и дать стоять 10 минут (для выравнивания температур внутри и снаружи кусков). Если мясо осталось жестковатым (из-за сорта или возраста животного), можно продлить приготовление в режиме тушения, не долее получаса.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Хуан Сарагосса 11 апреля 2014 10:47
В период поста тешу себя мыслью о том, что свинина "усвояется" всего на 20 процентов и понимаю мусульман, которые ее не едят. А вот как закончится пост, непременно "насвинячусь"!
sevorop 11 апреля 2014 11:09
Вот пороли вас в детстве ремнем, а надо было розгами. Чтоб вы не на 20%, а на 120% воспитание усваивали. Мусульмане свиней не едят вслед за иудеями. А те не трогают свинины чтоб нашего брата не объесть - мудрые, справедливые люди, ничего не скажешь. Но вы-то? Вы-то что? Какое вы, отказывающий жене в горстке риса, имеете отношение к справедливости и тем более мудрости? Стыдитесь, Хуан. Еще не поздно исправиться! Идите сейчас же на базар за свининой!
Хуан Сарагосса 11 апреля 2014 11:13
Вот еще одно зримое подтверждение того факта, что поедание свинины повышает агрессивность человека и снижает сочувствие к постящимся
sevorop 11 апреля 2014 11:16
Сочувствие - в действенной помощи, а не в охах и ахах. Будьте благоразумны, купите мяса...
Нат. Андреевна 21 апреля 2014 06:23
Да, жареная свининка - ни с чем не сравнимое удовольствие!
sevorop 21 апреля 2014 17:48
Сравнимое - причем до полной (в отдельных случаях) неотличимости - с индюшатиной.
Надежда 5 мая 2014 00:10
Пожарить свинины - самое дежурное блюдо. Даже если в морозильнике замороженный кусок - настрогал как придется, на сковородку, через 10 минуть готово.
sevorop 5 мая 2014 10:53
Да, свинина всегда выручает!
Шимпанза за мною 2 января 2015 05:07
Не так мы жарим свинину, не так... Сначала скорее тушим, а уж потом она сама обжаривается, когда вода выкипит.
sevorop 2 января 2015 13:52
Вы затронули очень важный аспект - качество, точнее степень выдержки сырого мяса. Свежая, парная свинина жарится не выпуская сока. Мясо, хранящееся достаточно долго, как раз и даст описываемый вами эффект.