Как варить кашу в мультиварке из киноа?

Добавлено 13-04-2014, 20:54, в раздел Каша; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • киноа – 2 мультистакана;
  • фасоль стручковая (замороженная) – половина мультистакана;
  • грибы шиитаке – равное с фасолью количество;
  • лук шалот – две луковки с листьями;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соевый соус сладкий – 2 столовых ложки;
  • соль – по вкусу.
Из чего варится каша в мультиварке? Чаще всего? Наверное, из риса – он самый вкусный. Или из гречки – она самая родная. А еще из овсянки – она считается самой здоровой крупой. Хотя врачи и диетологи все чаще как о наиболее предпочтительной крупе говорят о киноа...

Как варить кашу в мультиварке, если в емкость засыпана киноа? Так же, как и рис. Кстати, и на вкус киноа всего более напоминает рис – только неотшлифованный, бурый. В общем, не слишком аристократичное ощущение. Поэтому приготовление каши из киноа в мультиварке мы ознаменуем введением овощных добавок.

Крупа эта нынче дороговата. Ее килограмм сегодня стоит примерно столько же, сколько и килограмм отборной отечественной говядины. Равнозначна ли подобная замена? Вегетарианцы бодро кивают головами. Мясоеды вздымают брови. Согласиться хочется с обоими...

Что за киноа? Наши пращуры ели лебеду, иначе называемую марь. Горьковато, но сытно. Свежую зелень можно добавлять в кашу, суп или салат. Да и от горечи можно избавиться (хотя бы частично), если как следует перетереть с водой семена растения. Горчат лишь оболочки семян, даже не сами оболочки, а их верхний слой.

Киноа – та же самая марь, только выращенная искусственно. Традиции ее употребления в пищу пришли к нам из Южной Америки, где возделывается эта культура долее пятисот последних лет. Причиной появления киноа на прилавках стало чрезвычайная актуализация здорового образа жизни. Принято считать, что по белковому составу киноа идентична коровьему молоку – что, конечно же, не совсем верно, но блажен кто верует.

Кроме того, играет свою роль фактор престижа: покупая киноа (и тем паче рассказывая об этом), можно лихо подчеркнуть свою финансовую независимость. Потому что черная икра – как-то некомильфо, красная – банально, а вот киноа... Ах, рассуждают брендозависимые дамочки, была она еще немного подороже – можно было бы рассказывает о ней еще немного громче!

Хотя куда уж громче? Более переоцененного продукта не сыскать. Даже амарант (предыдущая икона растительного белка) отошел на второй план перед киноа.

Стоп-стоп! По закону жанра, потратившись на киноа, мы должны бы всячески хвалить продукт, доказывая всем вокруг, что безумной такая трата не является. Но что нам принципы оболванивания граждан? Мы – честные кулинары, пишем правду. Вот и о киноа в мультиварке скажем честно: если приготовить эту кашу так, как рекомендуют болгары (рецепт позаимствован в болгароязычном секторе сети), получается очень даже неплохо!


Способ приготовления:

  1. Положить в мультиварку масло, тонко нарезанный лук-шалот, немного соли. При медленном нагревании (режим тушения) обжарить лук до карамелизации.
  2. Киноа промыть в холодной воде, перетирая крупу руками. Дать стечь излишкам влаги. Положить крупу в мультиварку к жареному луку, перемешать и обжарить при постоянном помешивании (режим жарка, 5-6 минут).
  3. Добавить к киноа фасоль, тонко нарезанные грибы, соевый соус, четыре мультистакана чистой (желательно горячей) воды. Перевести прибор в режим тушения на полчаса. В процессе готовки несколько раз помешать, не допуская слипания зерен и комкования каши. Перед выключение выправить на соль.
Гарнировать киноа, сваренную в мультиварке с грибами и луком, свежими овощами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 21 апреля 2014 06:19
Так и не решилась купить этой крупы. Не знаю, какая там у нее питательность, но стоит она как два мяса. Кому нужна такая каша?
sevorop 21 апреля 2014 17:46
Признаться, немногим... Но ведь подешевеет, как у нас выращивать станут!
Надежда 5 мая 2014 00:07
Дорогая крупа, не для нас.
sevorop 5 мая 2014 10:52
Да, недешево, и дороговизна эта неоправданна. Но что делать? Мода!
frywhy 12 мая 2014 07:18
Хотели приготовить - но цена, и раньше немаленькая - остановила. По новому курсу доллара киноа продается по 220 грн/кг. Это слишком для крупы, напоминающей по вкусу необрушенный рис.
sevorop 12 мая 2014 13:19
О да, рост курса доллара делает эту крупу еще более малодоступной.
Ольга 23 апреля 2015 12:52
И не жалейте. Я её давно купила и никак съесть не могу. Не особо и вкусная! Сейчас буду готовить со всеми овощами,которые есть в доме. А так из неё даже хлеб пекут.
sevorop 23 апреля 2015 23:52
О, это вам не попадалась ещё крупа по имени сорис. Этакая благородная разновидность сорго. Как ее ни готовь, на вкус - словно песок...