Филе тилапии в мультиварке с яблоком и сливками

Добавлено 16-04-2014, 00:32, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • филе тилапии – 800 г;
  • яблоки (крупные, сочные, несладкие) – 2 шт.;
  • сливки – 80 мл;
  • масло сливочное – 30 г;
  • манка – 4 столовых ложки;
  • имбирь (опционально) – неполная чайная ложка;
  • соль, сахар, белый и черный перец – по вкусу.
Не отведать ли нам рыбки, известной не только кулинарными достоинствами, но и участием в человеческой истории? Ее ценили фараоны, о ней с нежностью вспоминал Аристотель; и когда наемный рыбак с моря Генисаретского услыхал повеление господне: «Бросай ловить тилапию, идем ловить человеков!» - то прослезился. Потому что полюбив эту рыбу, разлюбить ее – невозможно...

Мы не боги, и разлучать человеков с тиляпиями не намерены. По нашему мнению, тилапия в мультиварке на каждой кухне – это хорошо, это правильно! Потому как рыба эта, ныне разводимая на фермах, ценна и вкусна. Костей (лишних) в ней нет, а те что имеются – не мешают. В мясе много белка, а жир нагулять ей не дают: вылавливают молодь.

Готовится филе тилапии в мультиварке быстро и разнообразно. Мы могли бы ее запечь, как акулу, или приготовить на пару, как лосося, - однако протушим тилапию с яблоком и сливками. Кисло-сладкое яблоко оттенит деликатный вкус рыбы, сливки – усилят ее нежный аромат.

Рассказывая, как приготовить тилапию в мультиварке, мы рекомендуем использовать имбирь. Пряность эта не нова для нас, но популярность ее в России не особенно велика. Так что если вы не слишком любите имбирь, забудьте о нем: тушеная тилапия оттого нисколько не потеряет.

Как и всякая рыба, тилапия в мультиварке требует почтительного отношения. Не нужно перегревать блюдо; не нужно и затягивать время готовки. Горячая рыба – уже не сырая. А у нас нынче и сырая в ходу...

Приведенный рецепт отлично подходит для всяких некостлявых рыб морского или пресноводного происхождения. Филированная треска, пангасиус, морской окунь, пеленгас тушатся в сливках с яблоком ничуть не хуже тилапии. Возьмите этот рецепт на вооружение!


Способ приготовления:

  1. Яблоки освободить от семечек и кожуры, нарезать мелким кубиком, положить в мультиварку вместе со сливочным маслом. Немного посолить, добавить чайную ложку сахара (без горки). Обжарить 3-5 минут в режиме «жарка».
  2. Филе тилапии нарезать ломтиками шириной 2 см, выложить поверх яблок (которые к тому моменту должны пустить сок). Перевести прибор в режим тушения.
  3. Манку размешать в сливках со специями, немного посолить. Влить в мультиварку после нескольких (5-7) минут тушения тилапии. Закрыть крышку, продолжить приготовление еще около пяти минут.

Гарнировать тилапию отварным рисом, картофельным пюре, салатом из свежих овощей.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Хуан Сарагосса 19 апреля 2014 19:38
Поскольку мультиварки у меня нет, попробую повторить ваш рецепт на сковородке, или в духовке
sevorop 19 апреля 2014 20:31
Дорогой Хуан! У вас там в Сарагоссе мультиварок - видимо-невидимо. Вы, я слыхал, человек небедный, крупный латифундист, бататовый промышленник, опытный апгрейдер лесопильной техники. Что вам стоит купить мультиварку, пусть даже и не премиум-класса? С ней вы глубоко познаете радость, уестествите все котлы и сковородки, овладеете искусством Кулинасутры. Тогда-то и зовите на кухню нежных тиляпий и укладывайте их в ароматное ложе яблоневого цвета...

Но мужицкую эту грубость - двинуть сковородкой, заехать в духовку - вы оставьте. Времена братьев Брейгелей прошли, и вам, как идальго истинных кабальеро, следовало бы забыть о тяжком наследии нидерландской оккупации.
Нат. Андреевна 21 апреля 2014 06:12
Как по мне, тилапия несколько переоценена. То есть дороговата в розничной торговле. Фермерская семга - я согласна, она стоит своих денег. Но тиляпия у нас дороже горбуши, стоит ли она того?
sevorop 21 апреля 2014 17:41
Если свежа и не переморожена - то стоит. И вот почему. Лососина - конечно, весьма достойный продукт. Но горбуша, поступающая в розничную торговлю, частенько несет в себе известные нерестовые изменения. Когда ее ловят, она уж несколько дней (недель?) не кормилась, утратила жирность, иссушила мясо - в общем, сделала все, чтобы показаться невкусной. И вы знаете, иногда ей удается...
Нат. Андреевна 22 апреля 2014 01:12
В общем, ни тиляпию, ни горбушу я не покупаю...
sevorop 22 апреля 2014 07:41
И напрасно! Ради столь неординарного рецепта тилапию купить все же стоит. Тем более что по цене она нисколько не выше колбасы или мяса.
Надежда 5 мая 2014 00:04
Местной рыбы у нас хватает, тиляпию не покупала еще. Стоит она того?
sevorop 5 мая 2014 10:48
Что вам сказать... Попробовать стоит. А там как пойдет...
frywhy 12 мая 2014 07:16
Приготовили по этому рецепту пангасиуса. Вышло жидковато... Жирная рыба в яблочном соке. Не то! Может, манки нужно было чуть больше класть.
sevorop 12 мая 2014 13:18
Возможно, следовало освободить кусок рыбы от напластований жира. Потому что филе пангасиуса, продаваемое в нашей стране, как правило, очень жирное. Со стейками таких проблем меньше.