Национальная гордость: пирог с картошкой и мясом в мультиварке

Добавлено 19-04-2014, 09:06, в раздел Выпечка, Пирог; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • тесто дрожжевое – 1 килограмм;
  • свинина полужирная и нежирная – 1 кг;
  • картофель – 600 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • масло растительное – для смазки формы;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Пирог с мясом в мультиварке заманчив, как красноватое пятнышко Марса, приблизившегося к Земле, и так же недостижим – считают неискушенные кулинары. «О чем вы говорите? – усмехаются бывалые повара. – Главное знать, какой пирог ты хочешь испечь!»

«Известно какой, - смущенно отвечает молодежь. – У бабушки подавали пирог обалденно вкусный – в нем и мясо, и картошка, и даже жареный лук не мешал. Вот такой!»

«Такой-то он такой, - уже без тени улыбки звучит голос знатока. – Вот только пирог с картошкой и мясом в мультиварке можно готовить двумя способами: с готовой начинкой, и с начинкой изначально сырой. Вам как?»

«И так, и эдак!» - отвечают находчивые ученики и готовятся записывать. А что там записывать? Мясной пирог в мультиварке невероятно прост в приготовлении – особенно если используются уже готовые ингредиенты. Жареная картошка с луком, жареное мясо укладываются на подложку из слоеного, или дрожжевого, или кефирного, или любого другого теста (послойно, внизу картошка – сверху мясо), укрываются тонким листом слегка перфорированного теста, и в мультиварку!

Конечно, вкусовая гамма такого пирога несколько обеднена предварительным приготовлением продуктов. Зато нет опасности недопека, сырой начинки, промашки со специями!

Стремясь к вкусовому совершенству, мы рассказываем как приготовить пирог с мясом в мультиварке из сырых ингредиентов начинки. Такой пирог не потеряет ни единой нотки аппетитных ароматов! А о полноте его готовности позаботится мультиварка. Приступим!


Способ приготовления:

  1. Подготовить начинку: мясо нарезать мелким (15 мм) кубиком, картофель – ломтиками, лук – тонкими полукольцами. Смешать, посолить, поперчить, добавить немного растертого лаврового листа. Избегать избыточной влажности начинки!
  2. Отделить и отложить в сторону одну треть теста. Емкость мультиварки смазать растительным маслом, выложить оставшееся тесто, придать ему форму чаши. В чашу из теста положить начинку. Отложенное тесто раскатать тонким слоем, обильно перфорировать, накрыть им пирог, защипнуть края. Некоторые из отверстий в крышке пирога следует расширить для обеспечения выхода пара. Закрыть крышку, открыть паровой клапан, прибор включить в режим «выпечка» на 80 – 90 минут. По прошествии времени готовки крышку открыть, дать пирогу немного остыть.
Для легкости извлечения пирога можно воспользоваться кондитерской бумагой с двусторонним силиконовым покрытием. Выстелив ею емкость мультиварки, оставьте доступными углы листа – они послужат вам «ручками» для аккуратной транспортировки пирога из мультиварки на блюдо.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Хуан Сарагосса 19 апреля 2014 19:34
Вот пирог с мясом - другое дело, не то что ноги курячьи, торчащие стыдливо из дрожащего холодца
sevorop 19 апреля 2014 20:19
Ну да - пироги с мясом, они ж на деревьях растут.
Хуан Сарагосса 19 апреля 2014 20:37
Нет, они как ананасы, на земле, только столбик-стебель у них батон московский
sevorop 19 апреля 2014 22:42
Все верно, это в тропиках они как деревья - у нас пониже... Так вот их рубят - и в мультиварку. Так что без прибора никак!
Нат. Андреевна 21 апреля 2014 17:25
У вас подлог и обман. На фото - пирог разве ж с дрожжевым тестом? Тоненькая корочка снизу, тоненькая корочка сверху... И пропорции. Теста у вас килограмм, начинки - полтора кило. Килограмм дрожжевого теста, испекшись, станет такой буханкой, что начинке будет негде помещаться.
sevorop 21 апреля 2014 17:31
Весь секрет в начинке. Она сырая, она кипит. В ее присутствии тесто не слишком бурно поднимается. К тому же обминать его перед закладкой пирога приходится весьма активно. А еще в покупном тесте дрожжей скорее будет недовложение, нежели перебор. Между тем, домашние пироги потому часто выпекаются чрезмерно пышными, что дрожжей в них - слишком много.
Надежда 4 мая 2014 23:56
Наш пирог! С рыбой да с мясом - самые пироги, я считаю!
sevorop 5 мая 2014 10:37
Есть такая украинская песня, про "з сыром пироги". Так вот лирический герой этой песни предлагает "ворогам" забрать себе дивчину, но отдать ему, страдальцу, пирожки с творогом.

Это песня; а какие на самом деле пироги с вишнями пекут на Украине! Уверен, и на Урале испекли бы не хуже, да только нет там украинской вишни - крупной, до черноты красной, пленительно ароматной, неповторимо вкусной...
лилия 14 октября 2015 14:39
как Вы готовили тесто на пирог?И можно ли его печь в мультиварке?
sevorop 14 октября 2015 16:56
Да, этот пирог прекрасно получается в мультиварке. Тесто - любое дрожжевое: можно хлебное, можно сдобное (только не сильно сладкое). Главное, чтоб тесто хорошо выстоялось и три раза было обмято - иначе станет раздуваться сверх всякой меры, и пирог не пропечется.

Вместо дрожжевого теста можно использовать тесто на кефире, да и любое другое, с которым вы привыкли работать.