Аппетитное и ароматное бедро индейки в мультиварке

Добавлено 20-04-2014, 01:44, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • бедро индейки – 4 шт.;
  • сало копченое – 200 г;
  • масло растительное – 30 г;
  • паприка молотая – столовая ложка;
  • мука – столовая ложка;
  • соль, перец черный и красный – по вкусу.
Сегодня мы приготовим мясо индейки в мультиварке так, словно птица нам попалась дикая, но симпатичная. И мы, очарованные аппетитными формами ее обводов, оторвали от сердца самое ценное, что было у нас на этот момент (копченое сало) – и отдали индейке!

А после, когда бедро индейки в мультиварке напиталось жиром и ароматами, мы извлекли его из жаркого мрака, и устроили на прохладе белоснежного блюда, среди свежих плодов и трав... Это ли не рай для птицы, в жизни не видевшей ничего лучше фермерского подворья?

Многочисленные рецепты индейки в мультиварке трактуют наши усилия как попытку создания некоему охотничьему стандарту: это когда кусок мяса дичи оборачивается беконом и жарится на открытом огне либо на сковороде. Сознаемся, идея нашего блюда созвучна охотничьим яствам. Однако простоты ради мы отказались от избыточной технологической сложности. Что облегчило нам труд, а индейку сделало вкуснее. В смысле, еще вкуснее, чем это описано в рецепте номер 83.

Итак:


Способ приготовления:


  1. Сало нарезать мелко, положить в мультиварочную емкость, добавить растительное масло, включить слабый нагрев. Дождаться вытапливания жира. Выжарки можно удалить.
  2. В мультиварку с разогретым жиром опустить бедрышки индейки. При необходимости куски можно разрезать или (если бедра очень крупные) вообще удалить кости. Индейку обжарить на сильном нагреве (до 10-ти минут в режиме «жарка») при открытой крышке и периодическом помешивании.
  3. Когда мясо выделит сок в достаточном для тушения количестве (при необходимости можно добавить бульона), посолить и перевести прибор в режим тушения на час.
  4. Муку поджарить на сухой сковородке до кремово-коричневатого оттенка, залить жирным бульоном из мультиварки, добавить паприку, перцы, размешать, добиваясь кефирной консистенции соуса.
Готовую индейку разрезать, полить соусом, гарнировать свежими овощами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 21 апреля 2014 05:50
Жарится индейка не слишком завидно. Тушеная она лучше всего.
sevorop 21 апреля 2014 17:18
Спорная истина. Все зависит от личных предпочтений.
Хуан Сарагосса 4 мая 2014 18:01
Да, если бы индейка читала эти сроки, она бы прослезилась и содрогнулась от уготовленной ей участи!

А стоит ли "мичуринствовать" скрещивая свинячье сало с птицей? Или индейке не хватает собственных жиров?
sevorop 4 мая 2014 18:12
Не хватает! Увы, индейские жиры малозаметны с виду и неопределенны вкусом. Поэтому толика копченого сала индейку красит так же сильно и ярко, как подчеркивает женскую красоту макияж.
Надежда 4 мая 2014 23:47
Муж так с охоты фазанов привозил, готовили именно в сале завернутыми. Неплохо, но фазан все равно не ахти. Индейка поди лучше получится!
sevorop 5 мая 2014 10:33
Фазан на мой личный взгляд очень даже ахти. Однако в вашем краю эта птица не водится, вероятно, мужу приходилось везти дичь издалека. Вот и "не ахти" с копченым салом!