Английский рецепт творожного пудинга в мультиварке

Добавлено 20-04-2014, 12:42, в раздел Творожная запеканка, Запеканка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • творог – 1 кг;
  • сливки жирные - 300 мл;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 100 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль – четверть чайной ложки;
  • сахар ванильный – пакетик;
  • варенье – для украшения пудинга.
Английский пудинг появился на свет от того, что англичане – нормальные, в сущности, люди. Недоеденную овсяную кашу, слипшуюся и откровенно невкусную, они пытались сдабривать медом, черносливом, сдобными крошками, орехами – но тщетно. Яство оставалось малосъедобным, а выкидывать остатки было по-прежнему жалко.

Тогда хитрые британцы смотались во вкусно едящую Францию, отвоевали несколько бочек виноградного спирта, и стали пудинг поливать коньяком. Лучше не стало... В сердцах кашу, облитую бренди, подожгли! Овсянокашный ком заманчиво подрумянился и запах жареным, но помогло это мало.

Между тем, время шло, Биг Бен пробил восемнадцатый век, а есть хотелось как и триста лет назад – в начале опытов со вчерашней кашей. И тогда англичане решились. Скрепя сердце, они ввели в состав пудинга сразу четыре элемента: молоко и творог, сахар и яйца. Немного поэкспериментировав, добавили к смеси ваниль. Погоревав о растрате, выкинули к черту обгоревшую слипшуюся овсянку – сколько ж можно? – и полили готовый продукт вареньем.

Мир вздохнул с облегчением! Наконец-то появилось английское блюдо, пригодное к употреблению в пищу! Причем без коньячного наркоза и инквизиторского фламбирования! А уж когда непоседливые азиаты взялись за изобретение кухонной электроники, и творожный пудинг в мультиварке оказался весьма востребованным блюдом, старушку Англию согрели лучи всемирной благодарности.

Впрочем, Туманному Альбиону не до мира: тамошние кулинары озабочены пристройством кислого чатни, второго по чудовищности (после слипшейся овсянки) изобретения островных кулинаров. Третий век пошел, как продолжаются попытки ввести чатни в рацион человечества – но, судя по всему, этому яблочному варенью с пряностями и уксусом придется пройти вслед за вчерашней овсянкой...

Мы отвлеклись. Рецепт творожного пудинга в мультиварке удивительно напоминает рецепт американского чизкейка. Удивляться тут нечему: американцы в немалой своей части и есть бывшие англичане, причем самые нахрапистые из них. Украв русскую лапту, они обозвали ее бейсболом и гордятся как своей. Ну, а творожный пудинг они просто переименовали в чизкейк и опять-таки выдали за свое изобретение! Ну да бог им судья...

Мы снова отвлеклись. Так вот: мы расскажем, как приготовить творожный пудинг в мультиварке, но если рецепт покажется вам сложным (или наоборот, простоватым) – не сердитесь на нас. Добавьте к творогу изюма или кураги, сушеного инжира или свежих виноградин. Пудинг порадует новым вкусом и божественным ароматом цветущих тропиков. А еще можно взять несколько яблок, открыть рецепт, и приготовить нечто совершенно необычное.

Или убавьте масло, влейте обезжиренное молоко и вместо сахара добавьте настой стевии. В результате вы приготовите диетический творожный пудинг в мультиварке. Одного опасайтесь как огня: овса. Никогда, ни под каким предлогом не добавляйте к прекрасному творожному блюду овсянку. Тем более вчерашнюю.


Способ приготовления:

  1. Творог перетереть через сито, либо воспользоваться блендером. Добавить к творогу сахар (в том числе и ванильный), сливки, муку, размягченное сливочное масло, желтки. Перемешать до получения однородной массы.
  2. Яичные белки взбить. Белковую пену ввести в творожную массу, осторожно смешать. Дно мультиварки застелить пергаментом либо кулинарной бумагой. Выложить в мультиварку пудинговую массу. Включить прибор в режим выпечки на 40-50 минут. По окончании готовки дать пудингу немного остыть в мультиварке, при полуоткрытой крышке.
При подаче нарезанный пудинг украсить вареньем с ягодами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 21 апреля 2014 05:49
За что вы так овсянку-то приложили? Очень достойный продукт. Да и пудинг творожный лучше чизкейка - честнее, что ли.
sevorop 21 апреля 2014 17:17
Честнее всех творожок со сметаной и медом, раз уж на то пошло. Овсянка чудо как хороша в виде горячей каши, однако попытки реанимировать ее назавтра опасны. Вот англичанам и не повезло...
Хуан Сарагосса 22 апреля 2014 23:38
С овсянкой знаком не по наслышке, ибо был вынужден есть ее лет пять, язва желудка, знаете ли. Так вот, это блюдо отлично для больного желудка, только привыкается к нему трудно. Сытости от овсянки никакой, зато и тяжести нет. А вот в твороге она - чуждый гость, потому пудинг это творожная классика, как по мне.
sevorop 22 апреля 2014 23:55
Насчет сытости от овсянки ни один конь с вами не согласится: увеличили б дозу, пришла бы и сытость. И вкусна она, не о чем спорить. Но только свежесваренная, горячая. А в виде пудинга, конечно, овсянка - это ошибка национальной кухни...

Так или иначе, пудинговая классика зиждется все-таки на овсянке, а не твороге. И скажу вам откровенно, плум-пудинг, то есть сладкая овсяная каша с черносливом и прочими добавками - довольно пристойное блюдо. Если есть его раз в год (обычно на Рождество)...

Правда, эти островитяне и сами не особенно восторгались своей кухней, поэтому еще лет четыреста назад начали вместо овсянки сыпать в пудинг то рис, то хлебные крошки. А вместе с черносливом (частенько и вместо чернослива) сыплют в тесто изюм, инжир, сушеные персики и прочий колониальный товар.

Но даже при всем при том пудинга в Англии так просто не купить. Мне, во всяком случае, не удалось - хотя специально и не искал. Вот фиш-энд-чипс (рыба с картошкой) - это везде, это без проблем. А пудингов нету, хотя все кивают и говорят "ай ноу" (типа "я знаком").

Ну, да что ж то за англичане? Белых джентльменов с рыжими усами среди тамошнего народу совсем немного осталось...
Хуан Сарагосса 4 мая 2014 18:07
Ну, пытался я готовить по вашему рецепту. Посрамлен - то ли не надо было пиво перед этим пить, то ли творогу много ввалил. Получилось сыровато и липко как в фильме ужасов мериканском.
sevorop 4 мая 2014 18:16
Сыро и липко? В следующий раз покупайте натуральный творог. Натуральный творог - а не крахмализованный творожный продукт - при чрезмерном нагревании может отвердеть, стать "резиновым", истечь влагой и сделаться сухим. Сырая же липкость - признак введения в продукт неких веществ (обычно это одна или несколько разновидностей крахмала), задерживающих влагу.
Надежда 4 мая 2014 23:46
Люблю все творожное и сладкое! И несладкое тоже люблю, лишь бы творожное. Мы такой пудинг несладким делаем. Зовем запеканкой, подаем на завтрак с гарниром. Или на ужин с салатом.
sevorop 5 мая 2014 10:31
Творог в любом виде хорош!