Печеночный паштет из куриной печени в мультиварке – прекрасная холодная закуска
Добавлено 21-04-2014, 09:38, в раздел Мясо, Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- печень куриная – 1 кг;
- морковь (предпочтительно ярко окрашенная, ароматная, слабо выраженной волокнистости) – 300 г;
- лук репчатый сладкий – 150 г;
- масло сливочное – 100 г;
- масло растительное – 30 г;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень, крекеры, хрустящие хлебцы, гренки – для подачи.
Готовить печеночный паштет в мультиварке следует прежде всего потому, что именно этот кухонный прибор обеспечивает соблюдение оптимального режима готовки. В наивысшей степени сказанное относится к популярной куриной печенке.
Сваренная на огне, обжаренная в раскаленном масле, она делается жестковатой либо не слишком вкусной. Иное дело, если куриная печенка томится в мультиварке! Тогда у нее сохраняется нежно-«помадная» консистенция, вкус становится утонченным, а аромат... Тут уж все зависит от воли кулинара. Главное, что печеночный паштет из куриной печени в мультиварке становится непревзойденным даже для прославленной фуа-гра.
Предлагаемый вашему вниманию рецепт печеночного паштета в мультиварке, как всегда, готов к изменениям и усовершенствованиям. Замените сливочное масло утиным жиром и добавьте к печенке немного мускатного ореха. Вкус паштета изменится неузнаваемо! Вместо масла введите в паштет греческую фету или азиатский тофу – и снова вы получите совершенно разные, по-своему прекрасные блюда! Подсыпьте в паштет дробленых фисташек, припущенных в печеночном бульоне – и насладитесь гармоничным сочетанием природных продуктов.
Куриная печенка – весьма пластичный и восприимчивый в кулинарном отношении продукт. Что убедительно доказывается ранее опубликованным рецептом.
Сваренная на огне, обжаренная в раскаленном масле, она делается жестковатой либо не слишком вкусной. Иное дело, если куриная печенка томится в мультиварке! Тогда у нее сохраняется нежно-«помадная» консистенция, вкус становится утонченным, а аромат... Тут уж все зависит от воли кулинара. Главное, что печеночный паштет из куриной печени в мультиварке становится непревзойденным даже для прославленной фуа-гра.
Предлагаемый вашему вниманию рецепт печеночного паштета в мультиварке, как всегда, готов к изменениям и усовершенствованиям. Замените сливочное масло утиным жиром и добавьте к печенке немного мускатного ореха. Вкус паштета изменится неузнаваемо! Вместо масла введите в паштет греческую фету или азиатский тофу – и снова вы получите совершенно разные, по-своему прекрасные блюда! Подсыпьте в паштет дробленых фисташек, припущенных в печеночном бульоне – и насладитесь гармоничным сочетанием природных продуктов.
Куриная печенка – весьма пластичный и восприимчивый в кулинарном отношении продукт. Что убедительно доказывается ранее опубликованным рецептом.
Способ приготовления:
- Печень промыть, удалить кровяные сгустки и сосудистые пучки. Морковь очистить и нарезать брусками. В мультиварку налить литр воды, немного посолить, положить куриную печень. В решетку для варки на пару выложить морковь. Включить прибор в режим варки на пару на 20-30 минут. Критерий оценки – готовность моркови.
- Готовую печенку и морковь вынуть из мультиварки, выложить для остывания. В емкость налить растительное масло, положить тонко нарезанный лук, немного посолить, включить режим медленного нагревания. Лук должен стать прозрачным, кремовым по цвету, нежным по консистенции.
- Остывшую печень, морковь, поджаренный лук протереть через сито. Оставшиеся от печенки пленки удалить. Добавить к смеси размягченное сливочное масло, мелкую соль, молотый перец. Тщательно вымешать, убрать в холодильник для достаточного остывания.
