Свиная грудинка или ребрышки с картошкой в мультиварке

Добавлено 30-04-2014, 11:56, в раздел Картошка, Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свиная грудинка или ребрышки – 1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 300 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – небольшая луковка;
  • соль, перец – по вкусу.
По степени пищевой привлекательности свиные ребрышки с картошкой в мультиварке превосходят даже буженину. Потому как запеченный кус свинины – это, конечно, хорошо, но когда до хрусткой корочки обжарен каждый кусочек, а в нем – и мясо, и жирок, и самый сладостный хрящик, удовольствие от трапезы просто зашкаливает.

Тем более что тушатся ребрышки с картошкой в мультиварке медленно, постепенно напитываясь ароматами моркови и болгарского перца, и даже чеснок, оставленный в кожуре, мягко отдает свой запах всему блюду – а вовсе не перебивает остальные специи, как бывает при термической обработке очищенных зубков.

Записными поборниками здорового образа жизни тушеная картошка с ребрышками в мультиварке наверняка будет внесена в реестр вредных блюд, но мы к фанатической глупости равнодушны. Мы знаем: полезность и вредность любого блюда и напитка зависит исключительно от размера порции. И потому даже очень жирную свиную грудинку с удовольствием возьмем в оборот.

Никаких особых тонкостей в приготовлении свиных ребрышек с картошкой нет. Жарится свинина легко и правильно, не пригорая и не скукоживаясь в сухие узлы белковых волокон. Картошка в свином жиру отмякает и распадается на нежные крупинки. Морковь и перец силятся сохранить вид – но по консистенции превращаются в неотделимую часть единого целого.

Так на свет рождается кулинарное чудо: тушеные свиные ребрышки с картошкой. Но если вы считаете, что классика жанра – это свинина с капустой, милости просим воспользоваться подходящим рецептом.


Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками размером в два спичечных коробка, положить в мультиварку, включить режим жарки. Обжаривать 7-10 минут при периодическом помешивании, до образования румяной корочки на кусочках.
  2. Лук нарезать как можно мельче (можно натереть на терке), добавить к свинине, продолжить обжаривание еще три минуты.
  3. Очищенные картофель и морковь нарезать, поместить к мультиварку к мясу, влить 100 мл подсоленного кипятка (можно бульона), перевести прибор в режим тушения на 40 минут.
  4. Не полностью очищенные зубки чеснока, нарезанный болгарский перец и черный перец положить в мультиварку, к тушащемуся мясу с картошкой. Мультиварку перевести в режим подогрева на 10 минут. Перед подачей выправить блюдо на соль.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Хуан Сарагосса 1 мая 2014 11:38
Да, свиные ребрышки это сила. Не зря в Германии их так любят!
sevorop 2 мая 2014 06:56
В пищевых предпочтениях немцы - наши близнецы-братья.
Надежда 4 мая 2014 23:41
С праздниками прошедшими и грядущими! Вы не находите, что для свиных ребрышек с картошкой одно только перца в качестве приправы - маловато? Чеснока у вас тоже немного. Его запах не забьет, скажем, кумин или кориандр.
sevorop 5 мая 2014 10:29
Спасибо за поздравления! И вас с праздниками, Надежда! Если вы считаете необходимым приправить блюдо "поярче" - так и делайте! Напишете потом, чем вы воспользовались и каков был эффект.
Нат. Андреевна 11 мая 2014 08:04
Беспроигрышный рецепт. Правда, ваши утверждения насчет превосходства ребрышек над бужениной - это перебор, а "самый сладостный хрящик" - так даже и плагиат, но все равно блюдо прекрасное.
sevorop 11 мая 2014 14:08
Плагиат? Намекаете на солженицинский "Раковый корпус"? Ну, там звучало чуть иначе, да и речь там идет о куриной ноге... А у нас - ребрышки свиные!
Нат. Андреевна 12 мая 2014 01:53
Ну, вообще-то я имела в виду ваш же рецепт - фаршированные куриные бедрышки. То есть не плагиат, конечно, получается, но самоповтор.
sevorop 12 мая 2014 07:05
Вы очень строгий читатель, Наталья Андреевна. Но так и надо, так и надо...