Как сделать топленое молоко в мультиварке вкусным и красивым?

Добавлено 6-05-2014, 17:33, в раздел Йогурт; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • молоко цельное (предпочтительно деревенское) – 2 л;
  • сахар – 30 г.
Топленое молоко в мультварке готовится просто, но... у каждого кулинара по-своему. Постарались и мы сделать кое-какие открытия и выведать у матушки-природы отдельные секреты. Главная ценность топленого молока, по мнению некоторых специалистов, состоит в румяности и толщине пенки.

Но как сделать топленое молоко в мультиварке с толстой и красивой пенкой? Оказывается, толщина пенки от кулинара зависит мало: нужно чтобы молоко было изначально густым, с хорошим содержанием белка. А вот для румянца можно немного молоко подсластить – тогда карамелизация сахара пойдет веселее.

Псевдонаучные рассказы о топлении молока изобилуют страшилками о денатурации белков и вступлении аминокислот во вредоносные альянсы. При этом отзывы об употреблении топленого молока написаны самыми благодарными словами... Кому верить? Себе, конечно. Прочтите на нашем сайте, как приготовить топленое молоко в мультиварке, сделайте все по инструкции, отведайте продукта трудов своих – а там решайте. Быть может, лично вам больше подходит йогурт?


Способ приготовления:

  1. Сахар растворить в холодном молоке.
  2. Молоко с сахаром залить в мультиварочную емкость. Установить на штатное место решетку для варки на пару. Включить прибор в режим тушения на шесть часов.
Готовое молоко, топленое в мультиварке, обретает красивый розовато-бежевый оттенок.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 11 мая 2014 07:54
Касательно сахара в молоке у меня есть глубочайшие сомнения.
sevorop 11 мая 2014 13:48
А уж у меня какие были - не передать словами. Но все оказалось не так страшно. После томления молоко потеряло искусственную сладость. Большую часть сладости, скажем так.
frywhy 12 мая 2014 07:08
А можно ли из такого молока приготовить варенец?
sevorop 12 мая 2014 13:06
Конечно! Именно из послащенного молока и получается варенец. Если же сахара в молоке мало, получится обычная ряженка - что тоже очень неплохо.