Тушеное мясо с овощами в мультиварке – праздник необычного вкуса

Добавлено 12-05-2014, 16:22, в раздел Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мякоть говядины – 1,5 кг;
  • мука – 100 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • картофель – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • спаржа – 500 г;
  • бульон мясокостный – 200 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец ч/м – по вкусу.
Тушеное мясо в мультиварке отличается чрезвычайным разнообразием и крайней непохожестью готовых блюд. Классический бефстроганов и припущенный ростбиф готовятся из говядины, но вкусового сходства в них немного. «Вепрево колено» и шпигованный ошеек – это свинина, совершено разная видом и ароматом. Бараньи ребрышки, протушенные в гранатовом соке, для едока не имеют ничего общего с блюдом «Охотничье жаркое» - между тем, готовятся они из одной туши...

Если умная кухонная техника только что появилась в вашем доме, и вы не знаете, как приготовить тушеное мясо с овощами в мультиварке, попробуйте самый простой рецепт. Возьмите цельный кусок говядины или свинины – можно провести испытания на недорогой свиной рульке – положите его в чашу мультиварки, налейте один мультистакан воды, и включите режим тушения.

Время готовки определите по весу мясного куска. Каждый килограмм массы продукта требует часа приготовления (хотя отдельные рецепты тушения мяса в мультиварке предусматривают иные стандарты отсчета времени).

Через полчаса после начала тушения проверьте мясо: выделенный сок должен поднять уровень жидкости в емкости мультиварки. Если это случилось, значит, температурный режим подобран правильно. Можно посолить мясо, всыпав примерно половину расчетного количества соли, добавить мелко нарезанный лук, немного молотого перца. Окончательно выправлять на соль и перец тушеное мясо нужно незадолго до окончания готовки.

Наш рецепт тушеного мяса в мультиварке предусматривает более сложную подготовку говядины или свинины. Кроме того, к мясу мы добавляем немного муки, томата и сочных овощей: морковь, картофель, этиолированная (зеленая) спаржа. Последний ингредиент можно заменить стручковой фасолью, маринованными побегами папоротника, ростками бамбука, маринованными корнишонами и даже тыквенными (кабачковыми) цветами.

Находите рецепт чересчур экзотичным? Приготовьте в мультиварке говяжьи отбивные!


Способ приготовления:

  1. Масло налить в мультиварочную емкость, разогреть. Нарезанное мясо обвалять в муке, обжарить в масле.
  2. Томатную пасту развести в бульоне, добавить соль и перец. Бульон влить в мультиварку к обжаренному мясу. Положить крупно нарезанную морковь, картофель (небольшие клубни оставить целыми, большие разрезать на 2-3 части), спаржу. Дать закипеть, перевести прибор в режим тушения на 1,5 или даже 2 часа (в зависимости от изначальной жесткости говядины).
Подавать в глубокой тарелке вместе с жидким соусом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 20 мая 2014 21:33
Разве что спаржа здесь - необычный элемент. Даст ли она столько вкуса, чтоб все блюдо стало необычным?
sevorop 21 мая 2014 00:14
Зеленая спаржа - даёт. Усилить влияние спаржи можно прибавлением листьев сирени - только они горькие безобразно и неустранимо! Однако пахнут сходно со спаржей...
Кеша 7 июня 2014 20:45
Цитата: sevorop
Зеленая спаржа - даёт. Усилить влияние спаржи можно прибавлением листьев сирени - только они горькие безобразно и неустранимо! Однако пахнут сходно со спаржей...


Томатная паста убьет половину вкуса. Тушить, так с лаврушкой и перцем. И будет вкусно.
sevorop 7 июня 2014 21:53
Вкусно будет. Но по-другому...