Свинина под клюквенно-мятным соусом
Добавлено 23-05-2014, 20:06, в раздел Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- свинина с косточкой или без косточки – 2 кг;
- картофель – 1,5 кг;
- чеснок – половина головки;
- масло оливковое – 70 г;
- паста томатная – 70 г;
- соль, черный перец, куркума – по вкусу.
- Для соуса:
- клюква свежая либо мороженная – 200 г;
- мята свежая или сушеная – по вкусу;
- сахар – столовая ложка;
- масло оливковое рафинированное – 2 столовых ложки;
- вино белое полусухое или полусладкое – 100 мл.
Вот и пришло лето. То есть в календарном смысле до лета еще неделя, но в погодном – уже август! Днем жарко, ночью душно, чем ужинать вечером? Чтобы и вкусно, и сытно, и прохладно, и усваивалось легко? Можно купить диетического мяса и приготовить котлеты на пару в мультиварке. А можно...
А можно взять никак не диетической свинины, приготовить ее, и подать с клюквенно-мятным соусом! Картошечки, конечно, чтоб сразу с гарниром, да мясо промариновать – чтоб готовилось быстрее и ароматом пленяло.
Соус из клюквы готовим сами, хотя в торговле подобных приправ немало. Однако ни в одной рознице нет клюквенно-мятного соуса, а у нас – будет! Умеренно кислый, он сообщает ощущение прохлады во рту, а еще тонко и нежно пахнет. Самые что ни на есть подходящие ощущения для летнего вечера!
Прогретая с вином клюква, остынув до комнатной температуры, сплетается вкусом и запахом с мятой так тесно, что соус этот навсегда отпечатывается в памяти. Скоро мы предложим вас рецепт жареной рыбы с французским гарниром – так вот рыбу эту вполне можно подавать под клюквенно-мятным соусом.
За дело!
А можно взять никак не диетической свинины, приготовить ее, и подать с клюквенно-мятным соусом! Картошечки, конечно, чтоб сразу с гарниром, да мясо промариновать – чтоб готовилось быстрее и ароматом пленяло.
Соус из клюквы готовим сами, хотя в торговле подобных приправ немало. Однако ни в одной рознице нет клюквенно-мятного соуса, а у нас – будет! Умеренно кислый, он сообщает ощущение прохлады во рту, а еще тонко и нежно пахнет. Самые что ни на есть подходящие ощущения для летнего вечера!
Прогретая с вином клюква, остынув до комнатной температуры, сплетается вкусом и запахом с мятой так тесно, что соус этот навсегда отпечатывается в памяти. Скоро мы предложим вас рецепт жареной рыбы с французским гарниром – так вот рыбу эту вполне можно подавать под клюквенно-мятным соусом.
За дело!
Способ приготовления:
- Чеснок растереть в ступке с солью, добавить масло, перец, куркуму, перемешать с томатной пастой. Полученной смесью обмазать порционные куски мяса. Поставить мясо в холодильник на 2-3 часа.
- Растереть в ступке клюкву вместе с мятой и сахаром. В сотейнике разогреть масло, влить вино, добавить клюкву. Греть до кипения. Готовый соус перелить в столовую посуду и оставить для охлаждения до комнатной температуры.
- Очищенную картошку разрезать пополам, посолить, поперчить, выложить в мультиварку. Сверху положить промаринованное мясо. Включить прибор в режим «выпечка» на полтора часа.
Готовое блюдо выложить в порционные тарелки. Каждый кусок мяса сдобрить клюквенным соусом.
