Ванильный кекс
Добавлено 31-05-2014, 09:40, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- яйца – 4 шт;
- молоко сгущенное – 400 г;
- масло сливочное – 50 г;
- сахар ванильный (либо ванилин) – по вкусу;
- разрыхлитель – 1 пакетик.
Правильный кекс всегда: а) сладкий; б) нарядный. Причем если сладость современных кексов подвергается сомнению: как-никак сахар – белый враг здоровья номер один, то нарядность не оспаривается ни при каких обстоятельствах. Даже скромный медовый кекс в мультиварке выходит необычайно красивым и целиком, и в нарезке.
Вот и мы, решив испечь небольшой и гуманный (по действию) ванильный кекс, постарались придать ему совершенную форму, а украшения выполнить в минималистичном стиле.
Гуманным по действию наш кекс считается оттого, что мы не стали реализовать английских колониальных традиций, предписывающих начинять выпечку изюмом и ореховой крошкой, вымоченными в забористом тростниковом роме; и сверх того пропитывать уже готовое изделие бренди – а после настаивать месяца два.
Такими кексами экваториальные гурманы рекомендуют закусывать сухой крепкий херес и отдающую горелым сахаром мадеру – но после подобной закуски, право слово, соленый огурчик аж просится. И где они в тропиках берут огурчики? Непонятно!
Но мы отвлеклись. Так вот: ванильный кекс при желании можно испечь и коричным, и имбирным, и каким угодно – соответственно фантазии кулинара. Можно его и начинкой снабдить, положив в тесто чего только душа пожелает. Сделать эти дополнения мы оставляем вам, наши дорогие читатели. А сами продолжим ваять простенький ванильный кекс...
Хотя продолжать, собственно, уже нечего. Нам остается только порекомендовать вам соблюдать последовательность технологических операций, и выполнять их в полном объеме. Тогда ванильный кекс у вас получится пышным и красивым. И вам захочется украсить его не так, как мы – трафаретными цветочками из какао в смеси с сахарной пудрой, – а розами из крема, и леденцовым озером, и лебедями из белоснежной глазури, и из глазури шоколадно-черной...
У вас, мы уверены, получится лучше и вкуснее, чем у нас! Вот попробуйте приготовить!
Вот и мы, решив испечь небольшой и гуманный (по действию) ванильный кекс, постарались придать ему совершенную форму, а украшения выполнить в минималистичном стиле.
Гуманным по действию наш кекс считается оттого, что мы не стали реализовать английских колониальных традиций, предписывающих начинять выпечку изюмом и ореховой крошкой, вымоченными в забористом тростниковом роме; и сверх того пропитывать уже готовое изделие бренди – а после настаивать месяца два.
Такими кексами экваториальные гурманы рекомендуют закусывать сухой крепкий херес и отдающую горелым сахаром мадеру – но после подобной закуски, право слово, соленый огурчик аж просится. И где они в тропиках берут огурчики? Непонятно!
Но мы отвлеклись. Так вот: ванильный кекс при желании можно испечь и коричным, и имбирным, и каким угодно – соответственно фантазии кулинара. Можно его и начинкой снабдить, положив в тесто чего только душа пожелает. Сделать эти дополнения мы оставляем вам, наши дорогие читатели. А сами продолжим ваять простенький ванильный кекс...
Хотя продолжать, собственно, уже нечего. Нам остается только порекомендовать вам соблюдать последовательность технологических операций, и выполнять их в полном объеме. Тогда ванильный кекс у вас получится пышным и красивым. И вам захочется украсить его не так, как мы – трафаретными цветочками из какао в смеси с сахарной пудрой, – а розами из крема, и леденцовым озером, и лебедями из белоснежной глазури, и из глазури шоколадно-черной...
У вас, мы уверены, получится лучше и вкуснее, чем у нас! Вот попробуйте приготовить!
Способ приготовления:
- Сливочное масло распустить. В посуду с маслом выбить яйца, вылить сгущенное молоко. Размешать до получения однородного состава.
- Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ванилью. Понемногу добавлять в яично-молочную смесь при вымешивании, до получения полужидкого теста.
- Разогреть мультиварку. Емкость смазать маслом. Вылить в емкость приготовленное тесто. Включить прибор в режим выпечки на час или немного больше. По завершении цикла остудить кекс, не вынимая из мультиварки (под открытой крышкой).
